Maminha na pressão

Name: Maminha na panela de pressão
Total time: 80 min
Yield: 36 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 peça de maminha (cerca de 1 kg); 3 colheres de sopa de azeite; 5 dentes de alho (20 gramas); 3 tomates médios (420 gramas); 1 cebola grande (180 gramas); 1 cenoura média (60 gramas); 1 alho-poró (60 gramas); 1 salsão (60 gramas); 1 colher de sopa de páprica defumada; 3 colheres de sopa de molho inglês; 3 folhas de louro; 750 ml de água; 3 colheres de sopa de salsinha picada; 3 colheres de sopa de cebolinha picada; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Maminha na panela de pressão. Esta maminha na panela de pressão cozinha com legumes e temperos até ficar bem macia, gerando um molho encorpado. É uma pedida prática para o almoço do dia a dia quando você quer carne saborosa sem passar horas no fogão.

Maminha na panela de pressão Maminha na pressão com cuscuz marroquino

Maminha na pressão

80 minRende 36 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (75 g)

kcal: 58
proteína: 6,2 g
carboidrato: 1,7 g
gordura: 2,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (75 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (75 g)
Valor energético (kcal)	77	58	3
Carboidratos (g)	2,2	1,7	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,3	6,2	12
Gorduras totais (g)	3,8	2,8	4
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	112	84	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Lave e higienize os legumes. Pique fino a cebola e o alho, corte o tomate em cubos, tire as folhas do salsão e pique o talo pequeno, fatie a cenoura e corte o alho-poró em rodelas finas depois de descartar as folhas.
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio e doure a maminha com a gordura para baixo.
Vire a carne para dourar o outro lado, retire da panela e reserve em uma tigela.
Coloque mais azeite na panela, refogue a cebola por 2 minutos até transparecer e junte o alho até dourar.
Adicione a cenoura, o salsão, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Junte o alho-poró, o tomate e a páprica, mexendo por 5 minutos até murchar.
Acomode os legumes no fundo da panela, ponha a carne por cima com a gordura para baixo, despeje o molho inglês, o louro e a água, conferindo o sal e a pimenta.
Feche a panela, abaixe o fogo assim que pegar pressão e deixe cozinhar por 50 minutos, desligando e esperando a pressão sair sozinha.
Teste o ponto espetando a carne e, se precisar de mais maciez, volte à pressão por 15 minutos.
Passe a carne para uma travessa, regue com o molho que sobrou na panela e finalize com salsinha e cebolinha picadas.

Dica

Se a carne ainda estiver dura ao abrir a pressão, basta retornar ao fogo por mais alguns minutos.

Outras versões

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Maminha na pressão

35 minRende 16 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (75 g)

kcal: 99
proteína: 7 g
carboidrato: 9,8 g
gordura: 3,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (75 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (75 g)
Valor energético (kcal)	132	99	5
Carboidratos (g)	13,1	9,8	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,3	7	14
Gorduras totais (g)	4,6	3,5	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	47	35	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Sele a carne com azeite em uma panela de pressão.
Junte a cebola e o alho, esperando dourarem.
Adicione o tomate, a cenoura e os temperos.
Cubra parcialmente a carne com água e cozinhe por 30 minutos contados após pegar pressão.
Retire a maminha da panela e bata o molho restante no liquidificador até ficar homogêneo.
Hidrate o cuscuz marroquino em água com sal por 5 minutos, depois misture as nozes, a maçã verde em cubos e o azeite de oliva.
Sirva a carne fatiada acompanhada do cuscuz e finalize regando com o molho batido por cima.

Dica

E está pronto para servir.

Almoço e jantar