Mandioca assada
Palitos de mandioca assada. Estes palitos de mandioca assada ficam crocantes por fora e macios por dentro usando menos óleo que a versão frita. São ótimos para servir como petisco ou acompanhamento.
Palitos de mandioca assadaMandioca assada com molho verde de coentroMandioca assada com queijo parmesão na air fryerMandioca assada com molho de coentro e castanha de cajuAipim crocante assado
Mandioca assada
35 minRende 76 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 7,1 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 164 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 35,5 | 7,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 2 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Corte a mandioca em pedaços grandes de cerca de 8 cm, descasque e lave bem. Coloque na panela de pressão com água até no máximo dois terços da capacidade.
- Cozinhe em fogo alto até pegar pressão, abaixe o fogo e conte 5 minutos. A mandioca deve ficar cozida mas firme. Desligue e espere o vapor sair totalmente antes de abrir.
- Escorra bem a água e deixe amornar para conseguir manusear. Unte uma assadeira grande com metade do azeite.
- Corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento e depois em palitos de cerca de 2 cm de espessura. Espalhe na assadeira, regue com o restante do azeite, sal e pimenta a gosto.
- Asse por cerca de 40 minutos até dourar, virando na metade do tempo com uma espátula.
Dica
Espere a pressão sair sozinha para evitar acidentes e garantir o ponto certo do cozimento.
Outras versões
Mais jeitos de fazer mandioca assada
Mandioca assada com molho verde de coentro38 kcal por porção · 20 min
Mandioca cozida na pressão e depois levada ao forno com azeite até dourar. Para acompanhar, um molho de coentro, salsinha, pimenta-de-cheiro e limão, servido junto com a mandioca ainda quente.
Mandioca assada
20 minRende 60 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 38
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 6,2 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 188 | 38 | 2 |
| Carboidratos (g) | 30,8 | 6,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 7 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 101 | 20 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a mandioca descascada em pedaços de cerca de 8 cm e coloque na panela de pressão. Acrescente água suficiente para cobrir, sem passar de dois terços da capacidade da panela. Cerca de 2 litros costumam bastar.
- Feche a panela e aqueça em fogo alto. Assim que pegar pressão e começar a apitar, reduza o fogo e conte 5 minutos. A mandioca deve cozinhar, mas continuar firme o bastante para ser cortada.
- Apague o fogo e, com cuidado, resfrie a panela sob água corrente até não sair mais vapor pela válvula. Molhe somente a parte lisa da tampa, sem deixar a água atingir as válvulas.
- Escorra a mandioca e espere amornar até conseguir segurar os pedaços. Enquanto isso, ligue o forno a 220 °C para preaquecer.
- Abra cada pedaço de mandioca ao meio, no comprimento, e retire a fibra dura do centro. Corte as metades em fatias de aproximadamente 3 cm de largura. Se os pedaços estiverem muito grandes, divida em quatro antes de fatiar.
- Espalhe 1 colher (sopa) de azeite numa assadeira grande, preferencialmente antiaderente. Disponha a mandioca em uma única camada, sem empilhar. Tempere com sal e distribua as outras 2 colheres (sopa) de azeite.
- Asse por aproximadamente 40 minutos, virando os pedaços com uma espátula na metade do tempo para dourarem dos dois lados. Aproveite esse período para fazer o molho.
- Quando a mandioca estiver assada, retire do forno e sirva com o molho verde de coentro.
- Para o molho, lave e seque os 8 ramos de coentro, os 8 ramos de salsinha e as 2 pimentas-de-cheiro. Pique as ervas bem fininhas. Abra as pimentas no comprimento, retire as sementes com a ponta da faca e pique.
- Numa tigela, junte as ervas, as pimentas picadas, 1/4 de xícara (chá) de caldo de limão e 1/3 de xícara (chá) de azeite. Acrescente 1/2 colher (chá) de sal, misture e reserve até servir.
Dica
Cozinhe a mandioca na pressão apenas até ficar macia, mas ainda firme. Assim, os pedaços mantêm o formato na hora de cortar e assar.
Mandioca assada com queijo parmesão na air fryer33 kcal por porção · 45 min
Pedaços cozidos de mandioca que vão dourar no cesto da fritadeira com azeite e queijo parmesão. Funciona como acompanhamento prático para o prato principal ou como petisco crocante no fim de tarde.
Mandioca assada
45 minRende 27 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 6,7 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 165 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 33,6 | 6,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 822 | 164 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a mandioca em pedaços de cerca de 8 cm de comprimento para facilitar o cozimento e o corte posterior.
- Acomode os pedaços na panela de pressão, cubra com água, junte 1 colher (sopa) de sal, tampe e ponha em fogo alto.
- Abaixe o fogo assim que começar a chiar e marque 10 minutos de cozimento.
- Desligue a chama e resfrie a tampa sob a torneira com cuidado até cessar a pressão, evitando molhar as válvulas, ou espere sair todo o vapor espontaneamente.
- Transfira a mandioca para um escorredor e aguarde cerca de 10 minutos para amornar e secar bem a água da superfície.
- Corte os pedaços ao meio no sentido do comprimento, remova o cordão fibroso do centro e divida cada metade em duas partes, apertando eventuais pontas soltas com as mãos.
- Ligue a air fryer a 200 °C programada para 20 minutos.
- Borrife ou passe um pouco de azeite no cesto e acomode as fatias lado a lado sem sobrepor, assando em partes se faltar espaço.
- Pincele ou pulverize mais azeite sobre a mandioca, espalhe o queijo parmesão ralado e asse por 20 minutos até dourar por completo, sem precisar virar.
- Sirva logo após tirar do cesto.
Dica
Deixar a mandioca escorrer e esfriar um pouco antes de assar faz toda a diferença: quanto mais seca ela entrar na air fryer, mais crocante fica por fora.
Mandioca assada com molho de coentro e castanha de caju49 kcal por porção · 75 min
Palitos de mandioca dourados no forno acompanhados por um molho fresco de ervas, queijo e castanhas. Uma opção descomplicada e cheia de presença para servir de aperitivo ou guarnição no jantar.
Mandioca assada
75 minRende 37 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 4,6 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 243 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 22,8 | 4,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 15 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,8 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 498 | 100 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Distribua os 500 g de mandioca cozida cortada em palitos em uma assadeira de 20 cm x 30 cm, regue com as 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e tempere com 1 colher (chá) de sal.
- Misture os pedaços para cobrir bem com a gordura e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos.
- Tire a assadeira do forno, espalhe as 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso por cima e reserve.
- No miniprocessador, junte meia xícara (chá) de coentro, as 4 colheres (sopa) de castanha de caju, as 4 colheres (sopa) de parmesão ralado, 1 dente de alho picadinho, meia xícara (chá) de azeite, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino, triturando até formar uma pasta uniforme.
- Passe o molho para um pote de vidro e sirva imediatamente com a mandioca crocante.
Dica
Cubra a superfície do molho com uma película fina de azeite no pote de vidro para não oxidar nem escurecer.
Aipim crocante assado · 45 min
O aipim ganha uma casquinha crocante e saborosa quando passa pelo forno com queijo parmesão. Funciona muito bem como petisco ou acompanhamento para as refeições.
Mandioca assada
45 minRende 1 porçãoFácil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o forno aquecendo a 200 graus.
- Cozinhe o aipim em uma panela com água e sal até que amoleça por fora, mas mantenha o centro ainda um pouco firme.
- Retire da água, espere esfriar e corte em pedaços de 5 centímetros.
- Distribua os pedaços lado a lado em uma assadeira untada com manteiga.
- Asse até dourar, vire os pedaços, polvilhe com o queijo parmesão ralado e volte ao forno até dourar o outro lado.
Dica
Se o aipim cozinhar demais e ficar muito mole, ele não vai ficar crocante no forno.
Acompanhamentos
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Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.
Farofa de banana0,3 g prot.10,7 g carbo0,9 g gord.
Farofa com bacon1,1 g prot.11,5 g carbo3,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.