Medalhão de filé mignon

Name: Medalhão de filé mignon ao molho de mostarda Dijon
Total time: 35 min
Yield: 5 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 medalhões de filé mignon; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 cebola picadinha; 2 dentes de alho amassados; 3 colheres de sopa de mostarda dijon; 200 ml de creme de leite fresco; Sal a gosto

Medalhão de filé mignon ao molho de mostarda Dijon. Medalhões de filé mignon dourados na frigideira e servidos com molho cremoso de mostarda Dijon, cebola e alho. Uma opção para um almoço ou jantar em que a carne e o molho são preparados na mesma frigideira.

Medalhão de filé mignon ao molho de mostarda Dijon Medalhão de filé mignon com pastrami, brie e bolinhos de batata

Medalhão de filé mignon ao molho de mostarda Dijon, pronto para servir

35 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal: 333
proteína: 26,8 g
carboidrato: 3,4 g
gordura: 23,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (180 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (180 g)
Valor energético (kcal)	185	333	17
Carboidratos (g)	1,9	3,4	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	14,9	26,8	54
Gorduras totais (g)	12,9	23,2	36
Gorduras saturadas (g)	5,5	9,9	50
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	101	181	9
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Separe os ingredientes que serão usados no preparo da carne.
Espalhe sal e pimenta-do-reino pelos medalhões e deixe descansar por alguns minutos.
Coloque 1 colher (sopa) de manteiga e o azeite em uma frigideira grande. Aqueça em fogo alto.
Quando a frigideira estiver bem quente, acomode os medalhões e deixe dourar por 3 minutos, sem movimentá-los.
Vire cada medalhão e mantenha por mais 3 minutos para dourar o outro lado.
Retire a carne da frigideira e deixe repousar.
Separe os ingredientes necessários para o molho.
Aproveite a mesma frigideira, sem lavar. Adicione a outra colher (sopa) de manteiga e deixe derreter em fogo médio.
Junte a cebola picada e refogue até começar a dourar.
Coloque o alho amassado e continue refogando brevemente.
Acrescente a mostarda Dijon e o creme de leite fresco. Mexa até os ingredientes se misturarem bem.
Ajuste o sal e deixe o molho ferver por alguns minutos, até ganhar uma consistência mais encorpada.
Distribua o molho de mostarda sobre os medalhões e sirva.

Dica

Deixe os medalhões dourarem por 3 minutos de cada lado sem movimentá-los durante a primeira etapa. Aproveite a mesma frigideira para preparar o molho.

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Medalhão de filé mignon com pastrami, brie e bolinhos de batata277 kcal por porção · 60 min

Medalhões de filé mignon envolvidos em pastrami, cobertos com queijo brie e acompanhados de creme de cogumelos e bolinhos de batata. É um prato mais elaborado, indicado para uma refeição especial em que você pode dedicar um pouco mais de tempo ao preparo.

Medalhão de filé mignon com pastrami, brie e bolinhos de batata, pronto para servir

60 minRende 12 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal: 277
proteína: 18,2 g
carboidrato: 14,4 g
gordura: 16,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (180 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (180 g)
Valor energético (kcal)	154	277	14
Carboidratos (g)	8	14,4	5
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,1	18,2	36
Gorduras totais (g)	9,1	16,4	25
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,7	1,3	5
Sódio (mg)	176	316	16
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Coloque 2 batatas em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo alto por 30 minutos. Escorra, retire as cascas e amasse com um garfo até formar um purê.
Descasque as outras 3 batatas. Rale 2 delas na parte grossa do ralador e a última na parte fina. Reserve.
Descasque a cebola grande, rale na parte grossa e deixe escorrer em uma peneira para eliminar o excesso de líquido.
Em uma tigela, junte o purê, os 2 ovos, as 4 colheres (chá) de farinha de trigo, a colher (sopa) de fermento em pó, a pitada de noz-moscada, as 4 colheres (chá) de parmesão ralado, as batatas raladas e a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture até incorporar tudo.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, inicialmente em fogo alto. Reduza para médio e coloque pequenas porções da massa com uma colher. Frite até ficarem douradas, retire com uma escumadeira e deixe escorrer em um prato com papel-toalha. Reserve os bolinhos.
Preaqueça o forno a 180 °C.
Enrole uma fatia de pastrami ao redor de cada um dos 4 medalhões de filé mignon e prenda com barbante. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira, em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque os medalhões e doure por 3 minutos de cada lado.
Em outra frigideira, derreta as 4 colheres (sopa) de manteiga em fogo alto. Acrescente ½ xícara (chá) de shiitake e ½ xícara (chá) de champignon em conserva, mexendo rapidamente. Junte as folhas dos 3 galhos de tomilho, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco e sal a gosto. Cozinhe por 1 minuto.
Distribua as 8 fatias de queijo brie sobre os medalhões, usando 2 em cada um. Leve ao forno preaquecido por 5 minutos para gratinar. Aproveite a mesma assadeira para aquecer os bolinhos de batata.
Espalhe um pouco do creme de cogumelos nos pratos, acomode os medalhões e acrescente alguns bolinhos de batata como acompanhamento. Sirva imediatamente.