Milho assado

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

197

proteína

9,3 g

carboidrato

41 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Puxe a palha do milho para trás sem arrancar. Retire os cabelos e lave as espigas. Volte a palha para o lugar cobrindo o milho e amarre com barbante de algodão para fechar. Deixe o milho de molho em água cobrindo tudo por 1 a 2 horas. Escorra.
2. Grelhe o milho tampado em fogo médio por 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até que os grãos fiquem macios.
3. Enquanto isso, misture os ingredientes restantes em uma tigela pequena.
4. Retire o barbante do milho e puxe a palha para trás, amarrando novamente para mantê-la aberta. Pincele o milho com a mistura de suco de limão.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

374

proteína

8 g

carboidrato

34,3 g

gordura

24,5 g

Modo de preparo

1. Bata a maionese de abacate, o azeite, o coentro, o limão, a pimenta serrano, o alho em pó, a cebola em pó e algumas pitadas caprichadas de sal em um processador de alimentos pequeno até obter uma mistura homogênea.
2. Guarde na geladeira até a hora de usar.
3. Aqueça a grelha e limpe as espigas de milho puxando a palha e retirando os cabelos.
4. Grelhe por cerca de 8 minutos, virando até formar marcas tostadas em todos os lados.
5. Retire da grelha e pincele generosamente com o molho reservado e o restante do coentro.
6. Finalize com queijo feta e pitadas de pimenta em pó, se quiser.
7. Sirva acompanhado de fatias extras de limão.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

207

proteína

9,9 g

carboidrato

42,9 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Descasque e limpe bem cada espiga, tirando todos os cabelos.
2. Pincele as espigas com o óleo escolhido, cobrindo de leve.
3. Aqueça a grelha em temperatura média a alta.
4. Coloque o milho direto na grelha, feche a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos, virando de vez em quando para dourar por igual.
5. Puxe o milho com um pegador e passe para um prato.
6. Coloque uma fatia de manteiga por cima e polvilhe sal e pimenta antes de servir.
7. Se preferir assar com a palha, aqueça a grelha em temperatura média a alta e coloque as espigas com a casca.
8. Feche a tampa e deixe por 15 minutos, virando a cada poucos minutos até a palha ficar preta.
9. Retire com o pegador, coloque em um prato e espere esfriar um pouco antes de puxar a casca e os cabelos.
10. Finalize com manteiga, sal e pimenta.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

207

proteína

9,9 g

carboidrato

42,9 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Limpe as espigas tirando a palha e os cabelos, depois lave em água corrente.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
3. Passe azeite em duas espigas e coloque na frigideira, deixando dourar por uns 6 minutos e virando com uma pinça para tostar por igual.
4. Tempere com sal e pimenta moída na hora a gosto e passe para uma travessa.
5. Faça o mesmo com o restante das espigas e finalize servindo com manteiga de ervas.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

243

proteína

10,2 g

carboidrato

35,1 g

gordura

8 g

Para a dieta vegana: troque molho teriyaki por molho teriyaki vegano (sem molho de peixe/mel) ou tamari com açúcar.

Modo de preparo

1. Coloque as espigas em um recipiente próprio para micro-ondas com cerca de 1 cm de água. Cubra com filme plástico, faça alguns furos e cozinhe em potência alta por 10 minutos, considerando um aparelho de 750 W, até o milho amaciar. Espere esfriar o suficiente para manusear, retire as pontas arredondadas e corte as espigas em pedaços de 3 a 5 cm. Misture 1 colher (sopa) do molho teriyaki com o óleo e pincele todos os pedaços.
2. Aqueça uma frigideira grelhada ou churrasqueira e doure o milho de todos os lados, até aparecerem algumas marcas mais escuras. Transfira para uma tigela, adicione o restante do molho e envolva bem. Espete um palito em cada pedaço, passe pelo gergelim tostado e sirva.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

208

proteína

7,8 g

carboidrato

35,3 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de espiga de milho em uma tigela, passe o óleo e esfregue bem. Polvilhe 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino moída na hora, a páprica defumada e a cebola em pó, esfregando no milho para cobrir bem.
2. Aqueça a air fryer a 180°C e cozinhe o milho por 15 a 18 minutos até amolecer e começar a dourar levemente. Transfira para uma travessa, polvilhe a salsinha e sirva com os gomos de limão para espremer por cima.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

278

proteína

8,9 g

carboidrato

37,3 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Retire as palhas e os fios das 3 espigas de milho-verde. Lave bem em água corrente e seque cada uma com um pano de prato.
2. Higienize os 3 ramos de salsinha, seque e pique as folhas. Descasque e rale 1 dente de alho pequeno. Coloque em uma tigela com 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1/2 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture até formar uma pasta temperada.
3. Separe 3 pedaços retangulares de papel-alumínio, cada um um pouco maior que uma espiga. O milho será assado individualmente para manter a umidade e o tempero.
4. Posicione uma espiga sobre o lado brilhante de uma folha de alumínio. Espalhe 1 colher (sopa) da manteiga temperada por todo o milho e embrulhe bem justo, fechando as pontas para a manteiga não escapar. Faça o mesmo com as outras 2 espigas.
5. Preaqueça a air fryer a 200 °C e ajuste o tempo de preparo para 30 minutos.
6. Acomode as espigas embaladas lado a lado no cesto e asse durante os 30 minutos, sem precisar virá-las.
7. Retire as espigas com uma pinça e coloque em um prato. Abra os embrulhos cuidadosamente para evitar queimaduras e sirva imediatamente, aproveitando também a manteiga derretida que ficou no alumínio.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

175

proteína

9,5 g

carboidrato

32,7 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Coloque o tofu, o suco de limão, o alho, as raspas de limão e a pimenta chipotle em pó em um processador pequeno. Bata até virar um creme liso e homogêneo.
2. Pincele bastante creme de tofu por toda a superfície das espigas de milho. Leve ao fogo na grelha sem cobrir, em temperatura média-alta, de 7 a 10 minutos, virando as espigas assim que começarem a dourar, até ficarem macias.
3. Passe o restante do creme de tofu sobre o milho quente e finalize polvilhando o coentro picado e a pimenta-do-reino. Sirva acompanhado de gomos de limão.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

325

proteína

8 g

carboidrato

37,7 g

gordura

17,4 g

Para a dieta sem glúten: troque ketchup por ketchup sem glúten.

Modo de preparo

1. Misture bem a manteiga, o mel, o ketchup, o alho e um pouco de tempero até obter uma textura homogênea. Separe metade da mistura em outra tigela se também for servir crianças, acrescente a pimenta em apenas uma delas e deixe um pincel culinário em cada tigela com manteiga.
2. Envolva cada espiga de milho em duas camadas de papel alumínio e coloque na churrasqueira, virando de vez em quando por 30 a 35 minutos até que fiquem macias e levemente tostadas. Desembrulhe e coloque direto na brasa por mais alguns minutos se preferir o milho mais escuro.
3. Distribua nos pratos e deixe cada um passar a manteiga na própria porção.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

342

proteína

4,1 g

carboidrato

20,5 g

gordura

28,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com convecção).
2. Amasse a manteiga com o alho, a salsinha e o tempero de sua preferência.
3. Corte 4 pedaços de papel-alumínio com tamanho suficiente para envolver cada espiga.
4. Acomode uma espiga sobre cada folha, espalhe a manteiga temperada por cima e feche bem as pontas para criar pequenos pacotes vedados.
5. Asse no forno ou coloque direto na grelha da churrasqueira por 30 a 35 minutos, até o milho amaciar.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

266

proteína

10,2 g

carboidrato

33,9 g

gordura

11,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma churrasqueira ou frigideira para grelhar em fogo médio-alto. Coloque as espigas de milho e asse por aproximadamente 15 minutos, virando a cada 3 a 5 minutos, até todos os lados ficarem cozidos e com marcas leves de tostado. Retire do fogo.
2. Misture a maionese, o suco e as raspas de limão em uma tigela pequena.
3. Espalhe a maionese temperada sobre as espigas. Polvilhe a pimenta, o queijo Cotija e o coentro. Ajuste o sal e sirva com gomos de limão para espremer na hora.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

215

proteína

4,1 g

carboidrato

42,8 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Coloque o milho congelado em uma tigela e leve ao micro-ondas em ciclos de 30 segundos apenas para descongelar. Escorra bem a água em uma peneira.
2. Preaqueça a air fryer a 180 graus Celsius por 15 minutos.
3. Misture o milho com o amido, o sal, as pimentas e o óleo em uma tigela.
4. Espalhe no cesto da air fryer. Na metade do tempo, mexa com uma espátula e continue mexendo a cada 2 minutos até dourar e soltar.
5. Passe para uma tigela e aguarde esfriar para ficar bem crocante antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (150 g)

kcal

195

proteína

6,5 g

carboidrato

22 g

gordura

10,1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as espigas de milho em água fervente por 5 minutos. Mantenha na água até a hora de grelhar.
2. Em uma tigela pequena, misture o alho amassado com a maionese.
3. Pouco antes de colocar na churrasqueira, retire as espigas da água, seque delicadamente e espalhe a maionese de alho por toda a superfície.
4. Tempere as espigas e leve à grelha por cerca de 5 minutos, até aparecerem marcas douradas.
5. Retire do fogo, distribua o parmesão e o coentro por cima e finalize espremendo o limão na hora de servir.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218 °C. Misture os seis primeiros ingredientes em uma tigela grande.
2. Corte as pontas das espigas e divida cada uma ao meio na transversal. Apoie uma metade em pé na tábua, corte bem no centro do tarugo e depois divida cada parte ao longo para formar quatro tiras em formato de costelinha, repetindo com o restante.
3. Junte as tiras de milho à tigela com os temperos e misture bem para envolver.
4. Distribua em uma assadeira e asse de 5 a 10 minutos até dourar em alguns pontos e começar a curvar.
5. Espere esfriar por 5 minutos antes de servir.

Modo de preparo

1. Apoie a espiga de milho em pé sobre uma tábua firme e corte ao meio no sentido vertical usando uma faca grande e afiada. Deixe cada metade com a parte cortada para baixo e corte novamente ao meio no sentido vertical, depois ao mesmo meio horizontalmente. Repita com todas as espigas e misture as especiarias com o açúcar mascavo e sal em uma tigela.
2. Aqueça óleo em uma panela funda até atingir a temperatura de fritura. Frite metade das costelinhas de milho por 5 a 6 minutos até dourarem nas bordas e começarem a curvar. Escorra em uma grade e repita com o restante.
3. Misture as costelinhas com as raspas de limão, a maior parte do suco e parte do mix de especiarias. Sirva com um molho feito misturando o restante do tempero com o creme de leite azedo e um toque de limão.