Mocotó cozido
Mocotó na panela de pressão. Um prato robusto e cheio de sabor que traz o mocotó cozido com legumes e temperos marcantes. Cai muito bem para aquela refeição reforçada do fim de semana.
Mocotó cozido
80 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 543
- proteína
- 53,9 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 31,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 155 | 543 | 27 |
| Carboidratos (g) | 2,5 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,4 | 53,9 | 108 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 31,5 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 457 | 1.599 | 80 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize os vegetais e seque-os com papel-toalha para deixar tudo pronto na bancada.
- Descasque os dentes de alho e amasse-os no pilão com um pouco de sal. Pique as cebolas e os tomates em cubos. Retire as sementes e partes brancas dos pimentões, e corte-os em pedaços uniformes. Descasque a cenoura e rale na parte mais grossa do ralador.
- Coloque água até a metade de uma panela de pressão grande e leve ao fogo alto até ferver. Junte o vinagre e o mocotó, e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela destampada para diminuir a gordura e o cheiro forte.
- Desligue o fogo, descarte a água e reserve o mocotó. Lave bem a panela antes de continuar.
- Esquente o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente o mocotó, o colorau, o sal, o tempero baiano, o chimichurri e a pimenta calabresa, mexendo bem para os temperos envolverem a carne.
- Adicione a cenoura, o tomate e metade de cada pimentão, misturando e refogando por 5 minutos. Despeje água até cobrir tudo, prove o caldo e ajuste o sal se precisar.
- Tampe a panela, espere pegar pressão, abaixe o fogo e conte 30 minutos. Desligue, espere a pressão sair sozinha, abra, adicione um pouco mais de água e tampe de novo para cozinhar por mais 15 minutos após pegar pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente mais uma vez e abra a panela para verificar se a pele está macia e a cartilagem soltando. Volte ao fogo médio com o restante dos pimentões e cozinhe por mais 5 minutos.
- Finalize polvilhando o cheiro-verde.
Dica
Sirva acompanhado de arroz, farinha e uma salada fresca.
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Mocotó342 kcal por porção · 45 min
Um clássico encorpado de preparo lento, ideal para dias mais frios.
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45 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 342
- proteína
- 33,9 g
- carboidrato
- 6 g
- gordura
- 19,6 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 98 | 342 | 17 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,7 | 33,9 | 68 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 19,6 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 81 | 285 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o mocotó na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 1 hora e meia até a carne ficar macia e soltando dos ossos. Retire da panela e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem. Junte o tomate picado, o colorau, o cominho e a pimenta-do-reino, mexendo de vez em quando por 5 minutos.
- Corte a carne do mocotó em pedaços menores, junte ao refogado e misture com o extrato de tomate. Adicione a água do cozimento reservada e deixe cozinhar por mais 30 minutos para incorporar os sabores.
- Acrescente as folhas de louro, acerte o sal e finalize com coentro fresco picado. Sirva quente com arroz branco e farofa de mandioca.
Almoço e jantar
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