Molho ranch

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

34

proteína

1,6 g

carboidrato

1,7 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Coloque o iogurte, a maionese, a pimenta chipotle, o vinagre de maçã, o alho em pó, a cebola em pó, o endro e o sal em um processador de alimentos.
2. Bata até obter uma mistura homogênea e lisa.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

58

proteína

0,3 g

carboidrato

1,7 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Misture vigorosamente em uma tigela média a maionese, o leite de coco, o alho, a cebola em pó, o sal, a pimenta, o dill, a cebolinha, a salsinha, o vinagre de maçã e o suco de limão.
2. Utilize imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

148

proteína

0,4 g

carboidrato

1,4 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Misture bem as especiarias dentro de um pote com tampa firme.
2. Guarde os temperos em um local seco, escuro e em temperatura ambiente, de preferência em pequenos recipientes de metal.
3. Prepare uma quantidade que dê para consumir em até quatro ou seis meses, pois depois disso os temperos podem perder um pouco do aroma, embora não estraguem.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

41

proteína

1,4 g

carboidrato

5,8 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Junte a batata e 1 xícara (chá) de água em uma panela pequena. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por 10 minutos ou até amaciar. Escorra, passe água fria e escorra novamente.
2. Bata as castanhas de caju e meia xícara (chá) de água no liquidificador até obter uma mistura lisa. Acrescente a batata, a cebola em pó, 1 colher (chá) de cada uma das ervas (salsinha, dill e cebolinha), o alho em pó e o vinagre, batendo até engrossar e ficar cremoso. Coloque água aos poucos, 1 colher (sopa) por vez, para acertar a consistência. Tempere com sal e pimenta.
3. Despeje o molho em um pote de vidro, misture o restante das ervas, acerte o sal se precisar, tampe e guarde na geladeira por até 5 dias.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

70

proteína

0,2 g

carboidrato

1,7 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese, o creme de leite e o tempero ranch em uma tigela média.
2. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para apurar o sabor.
3. Sirva como molho para petiscos ou cobertura de salada.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

55

proteína

2,6 g

carboidrato

1 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Em um recipiente médio, misture o tempero ranch, a maionese, a coalhada seca, o creme de leite fresco e o suco de limão. Tempere com sal a gosto e mantenha na geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.
2. Ligue o forno em 190 °C.
3. Prepare uma assadeira grande coberta com papel-manteiga para facilitar a limpeza.
4. Distribua as fatias de bacon lado a lado sem sobrepor na assadeira. Asse por 18 a 25 minutos até atingir o ponto desejado. Retire o bacon com uma pinça e passe para um prato com papel-toalha para escorrer a gordura.
5. Monte a apresentação dispondo o bacon e os vegetais em uma tábua ou travessa grande e sirva com o molho.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

64

proteína

2,2 g

carboidrato

4,3 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Coloque os primeiros oito ingredientes em um liquidificador de alta potência junto com um quarto de xícara de água, tampe e bata até obter uma mistura homogênea.
2. Acerte o ponto com o molho de pimenta, se quiser, e leve à geladeira antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

61

proteína

0,4 g

carboidrato

2,2 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Se preferir maionese caseira, bata 2 ovos no liquidificador e despeje óleo aos poucos, em fio, enquanto bate, até engrossar e emulsionar. Também é possível usar maionese industrializada, lembrando que o sabor varia conforme a marca. Separe os demais ingredientes.
2. Em uma tigela, reúna a maionese, o creme de leite, o suco de limão, a cebola em pó, o alho em pó, a páprica picante, a salsinha e a cebolinha desidratadas, as sementes de endro, a pimenta-do-reino, a mostarda em pó e o sal.
3. Mexa até combinar os ingredientes, experimente e ajuste o sal. Passe a mistura para um mixer e bata durante 1 minuto, até os temperos ficarem triturados e o molho mais fluido.
4. Acrescente 1 colher (sopa) de água e bata por outros 30 segundos para deixar a consistência mais leve.
5. Sirva o molho com saladas, lanches ou petiscos.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

56

proteína

2 g

carboidrato

3,5 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador potente as castanhas-de-caju, a água, o pepino, o suco de limão, a levedura nutricional, o alho, a cebola em pó, o sal e o endro até formar um creme uniforme e aveludado.
2. Prove para conferir o tempero, junte mais sal se achar necessário, salpique a cebolinha picada por cima e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

16

proteína

1,5 g

carboidrato

1 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes junto com o sal e a pimenta até obter uma mistura cremosa e homogênea.
2. Transfira para uma tigela, junte a salsinha, o dill e a cebolinha, acerte o sal se precisar e leve para gelar.
3. Afine com mais bebida vegetal se achar necessário antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

48

proteína

0,6 g

carboidrato

1,7 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Misture o sour cream, ¼ de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de leite, o dill seco, o suco de limão, o vinagre, o alho em pó, a cebola em pó, ¼ de colher de chá de sal e a pimenta em uma tigela média, mexendo bem com um batedor de arame.
2. Ajuste a consistência adicionando mais maionese se quiser um molho mais grosso ou mais leite se preferir mais fluido.
3. Acerte o sal se necessário e incorpore a cebolinha e o dill fresco picados, caso decida usá-los.
4. Guarde o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

12

proteína

1,1 g

carboidrato

0,6 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o tofu, a mostarda, o dill e a cebolinha em um liquidificador ou processador de alimentos.
2. Tampe e bata até ficar quase liso, adicionando o leite vegetal aos poucos até atingir a consistência desejada para molho.
3. Guarde na geladeira até a hora de servir.