Moqueca capixaba
O cozido tradicional do Espírito Santo feito à base de frutos do mar, tomates, cebola, coentro e óleo com urucum, sem leite de coco nem dendê. É uma refeição leve e aromática que resolve o almoço compartilhado no fim de semana.
Moqueca capixaba
45 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 302
- proteína
- 46 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 8,8 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 76 | 302 | 15 |
| Carboidratos (g) | 2,2 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,5 | 46 | 92 |
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 8,8 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 42 | 167 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte bananas em rodelas e junte com 1 kg de frutos do mar em uma tigela grande.
- Tempere tudo com o suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Esquente 2 colheres (sopa) de óleo com 1 colher (sopa) de colorau em fogo alto se a panela for de barro, ou em fogo médio caso use panela comum, misturando até dissolver o pó.
- Adicione as 2 cebolas picadas e mexa até ficarem transparentes. Acrescente os 4 dentes de alho amassados e refogue por mais 2 minutos.
- Coloque os 4 tomates picados e dois terços da mistura de 1/2 maço de cebolinha picada com 1 maço de coentro picado. Misture e tampe a panela.
- Assim que ferver, acomode as postas e os frutos do mar lado a lado. Regue o peixe com conchadas do molho que se formou no fundo.
- Feche a panela, cozinhe por 10 minutos e espalhe por cima o terço restante de coentro e cebolinha.
- Tampe novamente, deixe no fogo por mais 5 minutos, cheque se os frutos do mar estão macios e acerte o sal.
- Regue com azeite a gosto e sirva direto na panela com arroz branco e pirão.
Dica
Se não tiver panela de barro, use panela convencional em fogo médio para não queimar o fundo do refogado.
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