Moqueca de ovo

Name: Moqueca de Ovos
Total time: 30 min
Yield: 12 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola pequena cortada em pétalas; 2 tomates médios picados; 1 xícara (chá) de água; 1 xícara (chá) de polpa de tomate; 2 sachês de MAGGI® Caldo em Pó Legumes; 1 pimentão verde médioem rodelas; 8 ovos cozidos; meia xícara (chá) de leite de coco; meia colher (chá) de suco de limão; 2 colheres (sopa) de coentro picado

Moqueca de Ovos. Esta moqueca de ovos entrega um prato robusto e cheio de sabor sem exigir horas na cozinha. Cai muito bem naquele almoço sem carne em que você quer algo quente e reconfortante.

Moqueca de Ovos Moqueca de ovos com leite de coco e pimentões Moqueca de ovos com leite de coco e dendê Moqueca de ovo e mamão verde

Moqueca de ovo

30 minRende 12 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (125 g)

kcal: 93
proteína: 5,5 g
carboidrato: 3,6 g
gordura: 6,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (125 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (125 g)
Valor energético (kcal)	74	93	5
Carboidratos (g)	2,9	3,6	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,4	5,5	11
Gorduras totais (g)	5,2	6,5	10
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	270	338	17
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Low carb

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a cebola.
Junte o tomate, a água, a polpa de tomate e o caldo em pó de legumes, mexendo bem.
Disponha por cima o pimentão verde, metade dos ovos cortados em rodelas, o leite de coco e o suco de limão. Deixe cozinhar por uns 12 minutos com a panela entreaberta até formar um caldo encorpado.
Acrescente os ovos restantes inteiros e o coentro, mantendo no fogo por mais 2 minutos para aquecer. Desligue e leve à mesa logo em seguida.

Outras versões

Mais jeitos de fazer moqueca de ovo

Moqueca de ovos com leite de coco e pimentões106 kcal por porção · 45 min

Moqueca de ovos preparada com tomate, pimentões, coentro, leite de coco e azeite de dendê. Os ovos cozinham diretamente no molho de legumes e podem ficar com as gemas cremosas, uma ótima opção para variar o almoço sem complicar o preparo.

Moqueca de ovo

45 minRende 13 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (125 g)

kcal: 106
proteína: 4,9 g
carboidrato: 4,6 g
gordura: 8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (125 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (125 g)
Valor energético (kcal)	85	106	5
Carboidratos (g)	3,7	4,6	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,9	4,9	10
Gorduras totais (g)	6,4	8	12
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	169	211	11
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Lave os tomates, os pimentões e o coentro. Deixe os vegetais por cerca de 10 minutos em uma solução de água com água sanitária própria para higienizar alimentos, preparada conforme o rótulo. Enxágue bem e separe os demais ingredientes.
Descasque o alho e corte em lâminas. Fatie a cebola, os pimentões e os tomates em rodelas de aproximadamente 0,5 cm. Pique o coentro em tiras finas.
Aqueça o azeite de dendê em uma panela alta e larga, de preferência de barro, em fogo médio. Acrescente o alho, uma pitada de sal e frite por 1 minuto.
Distribua uma camada de cebola, envolva no dendê e refogue por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque os pimentões em camadas, tempere com algumas pitadas de sal e espalhe metade do coentro.
Faça uma camada de rodelas de tomate, acrescente um pouco de sal e o restante do coentro.
Despeje o suco de limão e o leite de coco. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os legumes ficarem macios e soltarem líquido para formar o molho.
Destampe, prove o caldo e ajuste o sal e os temperos.
Quebre cada ovo separadamente em uma tigela pequena e transfira com cuidado para o molho, sem romper as gemas.
Coloque um pouco de sal sobre os ovos e cozinhe por 7 minutos, até as claras firmarem e as gemas ficarem cremosas. Se quiser acelerar, tampe a panela por 3 minutos durante o cozimento.
Finalize com um pouco mais de coentro, se desejar, e sirva a moqueca ainda quente.

Dica

Para manter as gemas inteiras, quebre cada ovo em uma tigela antes de colocá-lo no molho. O ponto indicado é de claras firmes e gemas ainda cremosas.

Moqueca de ovos com leite de coco e dendê116 kcal por porção · 48 min

Uma moqueca de ovos preparados diretamente no caldo de leite de coco, dendê, tomates, pimentões e temperos frescos. É uma opção para o almoço ou jantar, com molho aromático e gemas que ficam cremosas depois do cozimento.

Moqueca de ovo

48 minRende 11 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (125 g)

kcal: 116
proteína: 4,5 g
carboidrato: 4,6 g
gordura: 9,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (125 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (125 g)
Valor energético (kcal)	92	116	6
Carboidratos (g)	3,7	4,6	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,6	4,5	9
Gorduras totais (g)	7,4	9,3	14
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	125	157	8
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten Sem lactose Low carb

Modo de preparo

Higienize e seque os tomates, os pimentões, as pimentas e o coentro. Preserve os talos e as raízes do coentro.
Abra os pimentões ao meio, retire as sementes e corte em quadrados de aproximadamente 2 cm. Divida os tomates ao meio no comprimento e corte cada metade em 6 partes. Descasque a cebola e pique em cubos de 2 cm.
Retire a casca do alho e pique bem pequeno. Faça o mesmo com as raízes e os talos do coentro, deixando as folhas inteiras reservadas para finalizar.
Abra as pimentas dedo-de-moça e as pimentas-de-cheiro ao meio, no sentido do comprimento. Remova as sementes com uma colher e corte em fatias finas. Depois de manusear as pimentas, passe óleo ou azeite nas mãos e lave bem para evitar levar a ardência aos olhos.
Aqueça uma caçarola média e baixa, ou uma frigideira de bordas altas, em fogo médio. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite, a cebola e uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos, até a cebola amolecer. Junte as pimentas, o alho e as raízes e os talos do coentro. Continue refogando por aproximadamente 2 minutos, até liberar o aroma dos temperos.
Coloque mais 1 colher (sopa) de azeite e acrescente os pimentões. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até os pedaços ficarem macios. Adicione os tomates e mexa.
Despeje o leite de coco, a água e o azeite de dendê. Acrescente ½ colher (chá) de sal. Quando começar a ferver, diminua o fogo e cozinhe por 2 minutos para apurar o caldo.
Quebre cada ovo separadamente em uma tigela pequena e transfira com cuidado para o caldo, mantendo as gemas inteiras. Coloque uma pitada de sal sobre os ovos, tampe a panela e cozinhe por 7 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem cremosas. Espalhe as folhas de coentro por cima e sirva.

Dica

Para manter as gemas inteiras, quebre os ovos um de cada vez em uma tigela antes de colocá-los no caldo. Após cerca de 7 minutos de cozimento com a panela tampada, as claras devem estar firmes e as gemas cremosas.

Moqueca de ovo e mamão verde144 kcal por porção · 35 min

Um ensopado encorpado com base de leite de coco, mamão verde macio e ovos cozidos direto no caldo aromático. É uma saída prática e reconfortante para servir bastante gente no almoço sem complicar o fogão. Funciona muito bem quando a ideia é fugir do óbvio com ingredientes simples de feira.

Moqueca de ovo

35 minRende 10 porçõesFácil

Uma porção: 1 unidade (125 g)

kcal: 144
proteína: 8,5 g
carboidrato: 5,4 g
gordura: 10 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (125 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (125 g)
Valor energético (kcal)	115	144	7
Carboidratos (g)	4,3	5,4	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,8	8,5	17
Gorduras totais (g)	8	10	15
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	240	300	15
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem lactose Low carb

Modo de preparo

Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela e doure 1 cebola picada com 1 pimentão verde picado.
Junte 12 ovos, 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de cominho, 1 tomate picado, cheiro-verde e coentro a gosto.
Despeje 100 ml de leite de coco e mantenha o cozimento em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Adicione 1 mamão verde pré-cozido em pedaços e deixe apurar por mais 15 minutos.
Apague o fogo e sirva em seguida.

Almoço e jantar