Moqueca
Moqueca de pescada-amarela com leite de coco e pimentões. Moqueca de pescada-amarela preparada com leite de coco, azeite de dendê, tomate, cebola e três tipos de pimentão. O peixe cozinha sobre uma camada de legumes e recebe cheiro-verde para finalizar. Fica ótima no almoço, acompanhada de arroz branco.
Uma porção: 1 escumadeira grande (300 g)
- kcal
- 291
- proteína
- 30,6 g
- carboidrato
- 6,3 g
- gordura
- 15,9 g
| Porção: 1 escumadeira grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 291 | 15 |
| Carboidratos (g) | 2,1 | 6,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 30,6 | 61 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 15,9 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 163 | 488 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes. Use postas ou filés de pescada-amarela. Caso o peixe esteja congelado, deixe descongelar na geladeira de um dia para o outro.
- Passe o peixe para uma tigela e acrescente o suco dos 2 limões, a pimenta-do-reino, o sal e 1 colher (sopa) de azeite de dendê. Espalhe os temperos com as mãos por todas as postas e deixe descansar de 15 a 20 minutos.
- Descasque as cebolas e corte em meias-luas. Lave e seque os tomates antes de fatiar em rodelas finas. Limpe os pimentões, descarte sementes e partes brancas e corte em pedaços. Lave, seque e pique bem o cheiro-verde.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de dendê com 1 fio de azeite de oliva em uma panela larga ou de barro, em fogo alto. Coloque metade das cebolas e dos pimentões, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo bem. Junte metade dos tomates e cozinhe por mais 3 minutos.
- Distribua as postas temperadas sobre os legumes. Regue com os 200 ml de leite de coco e a colher (sopa) de azeite de dendê restante. Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e espalhe metade do cheiro-verde.
- Cubra o peixe com o restante das cebolas, dos pimentões e dos tomates, formando camadas. Tampe a panela, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Confira se o peixe está cozido e prove o caldo, corrigindo o sal e os temperos se precisar.
- Finalize com o cheiro-verde restante e leve à mesa. Sirva a moqueca acompanhada de arroz branco.
Depois dos 15 minutos de cozimento, confira o ponto da pescada e prove o caldo antes de servir. Esse é o momento de acertar o sal e a pimenta.
Mais jeitos de fazer moqueca
Moqueca capixaba · 40 min
Esta moqueca capixaba aposta no frescor do peixe e no toque do urucum sem usar leite de coco ou azeite de dendê. Ela faz bonito em almoços especiais de fim de semana ou quando você quer preparar um prato principal marcante.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o óleo e as sementes de urucum em uma panela grande em fogo baixo, mexendo até o óleo ficar avermelhado e as sementes levemente pretas.
- Retire do fogo, espere esfriar e coe o óleo.
- Guarde em um recipiente com tampa em local seco e arejado.
- Tempere as postas de peixe com sal e suco de limão e deixe marinando na geladeira enquanto adianta o restante.
- Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e pique em pedaços pequenos, pique as cebolas em cubos e pique o coentro e a cebolinha lavados.
- Aqueça o azeite e o óleo de urucum em uma panela grande em fogo baixo, refogue a cebola por 2 minutos e retire metade reservando com uma escumadeira.
- Adicione metade do tomate picado, coloque as postas de peixe por cima e cubra com a cebola reservada e o restante do tomate.
- Junte o coentro, o sal e o caldo de peixe, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos sem mexer.
- Prepare o pirão levando a tintura de urucum ao fogo baixo em outra panela, refogue a cebola por 2 minutos e o tomate por 1 minuto.
- Adicione o caldo de peixe restante, deixe ferver e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar.
- Acerte os temperos e sirva a moqueca bem quente acompanhada do pirão.
Não mexa a panela da moqueca durante o cozimento para evitar que as postas de peixe desmanchem.
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