Músculo bovino na pressão
Músculo na Panela de Pressão. Um corte bovino cozido lentamente na pressão até desmanchar, envolvido em molho encorpado de bacon e cebola dourada. Cai muito bem no almoço de domingo ou para preparar a marmita reforçada da semana.
Músculo bovino na pressão
115 minRende 49 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 1,8 | 0,7 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,8 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 392 | 149 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie o músculo em bifes com espessura inferior a 1 dedo, pique o bacon em cubos grandes, triture o alho, corte as cebolas em cubinhos e pique a salsinha com capricho.
- Aqueça o azeite e o bacon na panela de pressão em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo às vezes, até dourar bem e soltar a gordura.
- Tempere os bifes de músculo com o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa, garantindo que o tempero pegue em todas as peças.
- Suba para fogo alto e acomode a carne no fundo da panela, deixando dourar sem mexer por 2 a 3 minutos.
- Mexa a carne e continue dourando por uns 20 minutos, mexendo a cada 3 minutos e raspando bem o fundo conforme o líquido secar.
- Junte o alho triturado e doure por cerca de 1 minuto.
- Adicione as cebolas picadas e refogue por mais 2 minutos, mexendo para raspar e aproveitar todo o fundo caramelizado da panela.
- Derrame a água, raspe novamente o fundo para soltar todos os resíduos e evite que a carne queime.
- Feche a panela de pressão em fogo alto. Assim que pegar pressão, baixe a chama e conte 20 minutos de cozimento.
- Desligue o fogo, aguarde toda a pressão sair sozinha e abra a panela. Espete com um garfo para checar o ponto e, se a carne ainda oferecer resistência, tampe e deixe cozinhar sob pressão por mais 10 minutos.
- Se notar líquido em excesso, mantenha a panela aberta no fogo por cerca de 15 minutos para encorpar o molho, mexendo vez ou outra.
- Finalize salpicando a salsinha picada e sirva a carne bem quente regada pelo próprio molho.
Dica
Caso a carne ainda esteja firme após os primeiros 20 minutos de pressão, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos para amaciar por completo.
Almoço e jantar
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