Nhoque com molho

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

73

proteína

3,2 g

carboidrato

4,8 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola em pedaços bem pequenos e rale os queijos parmesão e gorgonzola.
2. Tempere os camarões limpos com o dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino, deixando descansar.
3. Derreta a manteiga em uma panela média e refogue a cebola picada até dourar levemente.
4. Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e mexa por 5 minutos para cozinhar a base.
5. Despeje o creme de leite fresco, mexa até encorpar de leve e junte os queijos ralados, mantendo em fogo brando para que derretam e se integrem ao molho.
6. Acerte os temperos com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino se achar necessário.
7. Em fogo alto, sele os camarões com rapidez dos dois lados e transfira direto para a panela do molho, cozinhando por mais 5 minutos até ficarem rosados.
8. Esprema as batatas cozidas ainda mornas em uma tigela grande e agregue a farinha de trigo, uma pitada de alho granulado e a noz-moscada ralada na hora.
9. Misture a massa até ficar uniforme e molde pequenas porções em formato de bolinhas de tamanho equivalente.
10. Coloque as bolinhas de nhoque em uma panela com água fervente e salgue moderadamente.
11. Espere os nhoques subirem à superfície e retire imediatamente com uma escumadeira.
12. Cubra a massa escorrida com o molho quente de camarão e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

90

proteína

3,3 g

carboidrato

8,5 g

gordura

5,1 g

Para a dieta vegetariana: troque nhoque fresco por nhoque sem glúten.

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água salgada, depois coloque o nhoque e o brócolis ramoso. Cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos até o nhoque subir à superfície da água e o brócolis ficar com um tom verde vivo. Escorra bem, reservando uma xícara, cerca de 150ml, da água do cozimento.
2. Para fazer a salada, bata o azeite e o vinagre juntos em uma tigela com um pouco de tempero. Adicione os ingredientes restantes e misture bem para envolver no molho. Reserve.
3. Aqueça o creme de leite fresco, o queijo azul e 100ml da água do macarrão em uma frigideira larga em fogo médio, mexendo até formar um molho. Tempere com pimenta e um pouco de sal, lembrando que o queijo azul já traz bastante salgado. Quando estiver borbulhando, liso e homogêneo, junte o nhoque e o brócolis ramoso. Misture tudo brevemente, adicionando mais um pouco da água do cozimento se precisar ajudar o molho a envolver o nhoque. Divida entre duas tigelas e sirva acompanhado da salada de salsinha.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

48

proteína

2,5 g

carboidrato

7,9 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela ampla em fogo médio-baixo e refogue a cebola por 8 a 10 minutos até murchar sem queimar. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto até liberar aroma.
2. Acrescente o extrato de tomate, a lata de feijão com o caldo e o tomate pelado picado. Tempere bem, espere levantar fervura e junte o espinafre, cozinhando por 2 a 3 minutos para descongelar e integrar as folhas.
3. Adicione o nhoque, tampe a panela e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Destampe, incorpore o crème fraîche e deixe ferver em fogo brando por cerca de 5 minutos, adicionando um pouco de água fervente se o molho secar demais.
4. Divida em pratos fundos e sirva com o parmesão ralado, a salsinha fresca e uma pitada de pimenta-do-reino.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

72

proteína

1,3 g

carboidrato

8,5 g

gordura

3,9 g

Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo por farinha sem glúten.

Modo de preparo

1. Corte as batatas descascadas em quatro pedaços, cubra com água em uma panela e leve ao fogo alto.
2. Assim que ferver, junte 1 colher (sopa) de sal, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até ficarem macias.
3. Escorra bem a água, volte as batatas para a panela seca e amasse ainda quentes.
4. Deixe amornar e misture o sal e a gema na bancada limpa polvilhada com farinha.
5. Adicione a farinha aos poucos, dobrando a massa sem sovar para não liberar amido demais.
6. Divida a massa, faça rolinhos compridos e corte em pedaços pequenos.
7. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície, depois retire com uma escumadeira e transfira para uma assadeira untada com óleo, reservando um pouco da água do cozimento.
8. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio até espumar e formar pintinhas douradas no fundo.
9. Desligue o fogo, junte as raspas de limão por 30 segundos no calor da manteiga e retire com uma pinça.
10. Retorne a frigideira ao fogo baixo, coloque o caldo de limão e parte da água do cozimento reservada.
11. Acrescente o nhoque, misture com cuidado para aquecer e sirva em seguida com as raspas de limão e os acompanhamentos.

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal

85

proteína

2,2 g

carboidrato

8,5 g

gordura

5,2 g

Para a dieta vegetariana: troque nhoque por nhoque sem glúten.

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente as folhas de salsinha e bata em um processador de alimentos com o alho, as castanhas e o azeite até obter uma textura lisa. Transfira para uma tigela, misture o parmesão e as raspas de limão, tempere e reserve.
2. Ferva uma panela grande com água levemente salgada. Adicione o nhoque e a vagem, cozinhando por 2 a 3 minutos até que o nhoque suba à superfície. Escorra, misture tudo com o pesto e divida em quatro pratos, finalizando com um pouco mais de parmesão ralado se quiser.