Omelete suflê
Omelete suflê com molho de queijo e tomate grelhado. Uma omelete alta e aerada com claras em neve, servida ao lado de metades tostadas de tomate e coberta por creme morno de parmesão. É o preparo ideal para um café da manhã tardio ou um almoço leve quando você quer algo diferente com ovos.
Omelete suflê
35 minRende 2 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade média (200 g)
- kcal
- 197
- proteína
- 16 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 11,2 g
| Porção: 1 unidade média (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 98 | 197 | 10 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 7,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 11,2 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 214 | 427 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Dissolva o amido de milho em um quarto de xícara de leite em uma tigelinha.
- Aqueça o leite restante em fogo brando numa panela pequena e, ao notar as primeiras bolhas, rale a noz-moscada e incorpore o queijo ralado aos poucos com uma espátula até fundir.
- Junte a mistura com amido e mexa sem parar por mais 2 minutos até ganhar consistência de molho, reservando em seguida.
- Separe com cuidado as claras das gemas em tigelas diferentes.
- Corte uma fatia fina das extremidades do tomate para ajudar a soltar a pele depois e divida o fruto ao meio pela largura, temperando com sal, pimenta e azeite.
- Coloque os tomates numa frigideira antiaderente quente em fogo médio e doure por 2 minutos de cada lado.
- Retire as metades para um prato, puxe a casca com as pontas dos dedos e cubra com papel-alumínio para reter o calor, passando só um papel na frigideira para limpá-la.
- Tempere as gemas com uma pitada de sal e bata com batedor de arame por 2 minutos até clarearem levemente.
- Coloque sal nas claras e bata por cerca de 5 minutos até firmarem em bicos consistentes e elásticos.
- Agregue metade das claras batidas às gemas mexendo com a espátula e depois incorpore o restante com delicadeza, de baixo para cima.
- Unte a frigideira com meia colher de azeite em fogo brando e verta os ovos aerados, acomodando a massa sem achatar.
- Tampe a frigideira e cozinhe por 6 minutos sem mexer, esperando a massa crescer e a superfície firmar.
- Deslize a omelete para o prato com ajuda da espátula, dobrando ao meio sem apertar.
- Monte o prato com o molho de queijo morno, o tomate sem pele e as folhas de rúcula.
Dica
as claras em neve não podem passar do ponto para não ressecarem, e se a tampa da sua frigideira for opaca, evite abri-la antes de 5 minutos de cozimento para a estrutura não murchar com o choque térmico.
Almoço e jantar
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