Ovo escocês

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

155

proteína

6,8 g

carboidrato

10,2 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Mergulhe os ovos com cuidado em uma panela com água fervente e conte 6 minutos.
2. Retire da água e passe imediatamente para uma tigela com água fria para interromper o cozimento, depois descasque com cuidado.
3. Misture a carne, o alho, a pimenta picada, o coentro, o cominho, os flocos de pimenta, o garam masala, o coentro em pó e 1 colher (chá) de sal em uma tigela.
4. Aqueça 4 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira, junte a mistura de carne e refogue por 3 a 4 minutos mexendo sempre até mudar de cor.
5. Acrescente a batata amassada, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos antes de tirar do fogo para esfriar.
6. Divida a mistura de carne em quatro partes, abra cada uma na palma da mão e envolva os ovos cozidos, cobrindo totalmente.
7. Coloque a farinha de trigo, o ovo batido e a farinha panko em três tigelas separadas.
8. Passe cada ovo empanado primeiro na farinha de trigo tirando o excesso, depois no ovo batido e por fim na farinha panko.
9. Esquente o óleo vegetal em uma panela funda até atingir 160C ou até que um pedaço de pão doure em 40 segundos.
10. Frite os ovos em pequenas quantidades por 5 a 6 minutos, virando até dourarem de maneira uniforme.
11. Escorra em papel-toalha e sirva acompanhado do seu chutney preferido.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

155

proteína

10,1 g

carboidrato

6,1 g

gordura

9,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça a air fryer a 180 °C, coloque 4 ovos na cesta e cozinhe por 8 minutos.
2. Retire os ovos, mergulhe em água com gelo, espere esfriar e descasque com cuidado.
3. Misture a carne da linguiça, o bacon, a sálvia e as ervas em uma tigela grande usando as mãos.
4. Divida essa massa em quatro partes, abra cada uma sobre papel manteiga em formato de disco com 10 cm de diâmetro.
5. Passe os ovos cozidos na farinha de trigo, coloque no centro de cada disco de carne e envolva o ovo delicadamente até fechar por completo.
6. Passe o bolinho novamente na farinha, depois mergulhe no ovo restante batido e finalize rolando na farinha panko.
7. Aumente a temperatura da air fryer para 200 °C.
8. Borrifue óleo nos bolovos, coloque na cesta e deixe assar por 20 minutos até dourar e cozinhar a carne por dentro.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

131

proteína

8,2 g

carboidrato

11,7 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Cozinhe quatro ovos em água fervente com sal por exatamente 7 minutos e 30 segundos, transfira para água com gelo e descasque após esfriar.
2. Misture a carne de porco, a pimenta, o presunto, o tempero seco e as ervas picadas, dividindo em quatro partes iguais.
3. Abra cada porção de carne entre pedaços de filme plástico, passe os ovos cozidos na farinha e envolva-os com a carne.
4. Passe os ovos recheados na farinha, no ovo restante batido e na farinha de rosca.
5. Aqueça 5 cm de óleo em uma panela larga a 160 °C e frite por 8 a 10 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
6. Escorra em papel-absorvente, corte ao meio e sirva com piccalilli.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

106

proteína

5,2 g

carboidrato

13,9 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Coloque 8 ovos em uma panela com água fria. Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos, retire rapidamente e mergulhe em uma tigela grande com água fria para interromper o cozimento. Descasque quando estiverem frios o suficiente.
2. Enquanto os ovos esfriam, coloque o azeite, as cebolas e o alho em uma frigideira. Frite em fogo muito baixo até que fiquem bem macios e começando a dourar. Acrescente as especiarias e refogue por mais alguns minutos. Transfira para um processador de alimentos e bata até formar uma pasta, adicione o grão-de-bico e as folhas de coentro, pulsando até picar bem sem virar purê. Misture a farinha de rosca integral, a farinha de trigo e o ovo restante batido com um garfo, temperando bem.
3. Divida a mistura em 8 partes. Pegue uma porção e aplate entre as mãos, usando um pingo de óleo se grudar nos dedos. Passe um dos ovos cozidos descascados em um pouco de farinha, sacuda o excesso e envolva o ovo com a massa de falafel, apertando bem as emendas para vedar. Repita com todos os ovos. Misture a farinha panko e as sementes de gergelim em um prato e passe cada unidade para cobrir.
4. Encha meia panela grande e funda com óleo ou use uma fritadeira elétrica. Aqueça até que um pedaço de pão doure em cerca de 30 segundos. Frite dois ovos por vez, virando até dourarem de verdade e ficarem crocantes, por cerca de 2 minutos. Escorra em papel-toalha e repita com o restante. Sirva morno ou frio.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

104

proteína

7,7 g

carboidrato

7,3 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela com água, coloque 4 ovos e cozinhe por 6 minutos, transferindo imediatamente para uma tigela com água e gelo para parar o cozimento.
2. Descasque os ovos com cuidado quando estiverem frios e reserve.
3. Bata o salmão, o salmão defumado, as raspas de limão e temperos no processador até formar uma pasta, depois misture as ervas e as alcaparras.
4. Divida essa mistura em quatro partes, seque os ovos cozidos e envolva cada um com a massa de salmão até cobrir totalmente.
5. Prepare três recipientes com a farinha de trigo temperada com pimenta caiena, o ovo restante batido e a farinha de rosca panko.
6. Passe os ovos empanados na farinha, no ovo e na farinha panko, nessa ordem.
7. Aqueça óleo em uma panela funda a 180°C e frite os ovos em lotes por 5 minutos até dourarem bem, escorrendo em papel-toalha.
8. Misture a maionese com o suco de limão e sirva os ovos acompanhados dos gomos de limão.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

167

proteína

7,4 g

carboidrato

8,1 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Encha uma panela grande com água e prepare uma tigela grande com água e gelo. Ferva a água da panela, junte o vinagre e coloque os ovos de codorna com uma colher. Cozinhe por 1 minuto, tire do fogo e deixe repousar na água por 30 segundos. Retire com uma escumadeira e passe direto para a água com gelo. Deixe esfriar por 10 minutos enquanto prepara as coberturas.
2. Coloque o pão amanhecido, as amêndoas e a salsinha em um processador e bata até picar bem fino. Tempere e transfira para um prato raso. Retire a pele do chorizo, pique grosso e coloque no processador junto com 1 ovo de galinha. Bata de leve até obter uma pasta homogênea. Divida a mistura em 12 porções e coloque em um prato. Prepare 3 tigelas: uma com farinha, a segunda com o outro ovo batido e a terceira com a mistura de migalhas.
3. Descasque os ovos de codorna com cuidado para não estragar a gema mole. Abra uma porção de chorizo sobre um pedaço de filme plástico, aplaine bem fina, coloque o ovo no centro e use o plástico para envolver a carne ao redor do ovo até fechar. Torça as pontas do filme para firmar no formato de bola. Retire o plástico, passe o bolinho na farinha, depois no ovo batido e finalize na mistura de pão. Repita o processo do ovo e da farinha para garantir uma casquinha firme e faça o mesmo com o restante.
4. Encha uma panela média até a metade com óleo de girassol e aqueça a cerca de 180C. Coloque os bolinhos com uma escumadeira e frite por 5 minutos, fazendo em pequenos lotes para não abarrotar a panela. Se dourarem rápido demais, abaixe o fogo, mas mantenha os 5 minutos para cozinhar o chorizo por inteiro. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes, cortados ao meio.
5. Em uma tigela pequena, misture a maionese com a páprica defumada para servir como acompanhamento.

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (chá) do óleo em uma frigideira antiaderente pequena, coloque a échalote e refogue por alguns minutos até amaciar, passando para um prato para esfriar.
2. Coloque 4 ovos em uma panela média, cubra com bastante água fria e leve ao fogo alto: assim que começar a borbulhar, conte 5 minutos exatos de cozimento. Escorra a água quente e passe os ovos para a água fria para interromper o cozimento.
3. Amasse bem a lentilha com as costas de um garfo em uma tigela média e misture a carne de porco moída, a sálvia, 2 colheres (chá) de cebolinha, a mostarda, a noz-moscada, a échalote fria, uma pitada de sal e uma dose generosa de pimenta-do-reino ralada. Descasque os ovos cozidos e seque bem com papel-toalha.
4. Divida a massa de carne em 4 partes iguais. Espalhe a farinha de trigo em um prato e passe cada ovo cozido até cobrir toda a superfície, batendo de leve para tirar o excesso.
5. Abra um quarto da carne na bancada polvilhada com o restante da farinha até formar um disco de 12 a 13 cm. Coloque um ovo no centro e vá moldando e pressionando a carne com as duas mãos até fechar tudo sem deixar emendas aparentes. Repita o processo com os outros ovos.
6. Misture a farinha panko e o restante da cebolinha em um prato grande. Bata o ovo restante em outro prato, pincele um pouco em cada bolovo e passe na mistura de panko, apertando de leve para fixar.
7. Arrume os bolovos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve para gelar por 20 a 25 minutos. Aqueça o forno a 190 °C.
8. Aqueça 2 colheres (chá) do óleo restante na mesma frigideira usada antes. Quando estiver bem quente, coloque 2 bolovos e doure por 2 minutos virando com frequência, apenas para selar por fora sem cozinhar demais para não rachar a crosta. Transfira para a assadeira e repita com os outros 2, abaixando um pouco o fogo se a panela esquentar muito.
9. Asse por 12 minutos. Retire do forno, coloque sobre papel-toalha para secar um pouco e deixe amornar.
10. Corte ao meio com uma faca afiada antes de servir morno ou frio.

Modo de preparo

1. Coloque 9 ovos numa panela grande, cubra com água fria e leve ao fogo. Quando levantar fervura, marque 5 minutos exatos. Retire imediatamente com uma escumadeira e mergulhe numa tigela com água gelada.
2. Numa tigela, junte a carne de linguiça, a salsinha, o molho inglês, a mostarda em pó e a noz-moscada com sal e pimenta. Adicione 1 ovo da sobra e misture tudo muito bem.
3. Quebre os últimos 2 ovos num recipiente, bata levemente e passe por uma peneira para um prato. Coloque a farinha de trigo num segundo prato temperando bem, e a farinha de rosca num terceiro.
4. Ferva água numa panela, jogue as fatias de bacon, desligue o fogo e retire com um pegador assim que cozinhar levemente.
5. Descasque os ovos frios dando leves batidinhas e removendo a casca na água para facilitar. Enrole uma fatia de bacon no meio de cada ovo cozido, como um cinto.
6. Monte a bancada em sequência: ovos, farinha de trigo, massa de linguiça, ovo batido, farinha de rosca e uma assadeira forrada com papel-manteiga no final.
7. Passe o ovo com bacon na farinha de trigo. abra uma porção da massa de linguiça na palma da mão, acomode o ovo no centro e molde a carne ao redor até fechar por completo. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca, arrumando na assadeira. Repita com os 9 ovos, cubra com filme plástico e refrigere por 4 horas ou de um dia para o outro.
8. Encha uma panela funda com óleo até a altura de 4 cm e aqueça. Quando um pedacinho de pão dourar em 1 minuto, frite os bolovos por cerca de 5 minutos até dourarem por igual. Retire e escorra em papel-toalha.

Modo de preparo

1. Ferva uma panela com água salgada, coloque os ovos com cuidado e conte 7 minutos no cronômetro. Assim que o tempo passar, retire os ovos imediatamente com uma escumadeira e passe para uma tigela com água e gelo, dando leves batidinhas com a colher na casca para facilitar na hora de descascar. Deixe esfriar por completo, descasque e reserve.
2. Retire a pele das linguiças, coloque a carne em uma tigela pequena, junte o bacon e misture bem. Para a etapa da empanada, coloque o ovo batido em um recipiente raso. Misture a farinha e a mostarda em um segundo recipiente e junte o salgadinho esmagado com a farinha panko em um terceiro.
3. Divida a carne de linguiça em seis porções aproximadas. Abra uma folha de papel-manteiga na bancada, coloque uma porção de carne no centro, cubra com outra folha de papel-manteiga e use a palma da mão para achatar a carne em formato de disco. Tire a folha de cima. Passe um dos ovos na mistura de farinha, coloque no meio do disco de carne e use o papel-manteiga para ajudar a envolver a carne ao redor do ovo até cobri-lo por completo, acertando os excessos nas pontas. Faça o mesmo com o restante. Passe os ovos empanados novamente na farinha, depois no ovo batido, na mistura de migalhas, mais uma vez no ovo e finalize passando nas migalhas outra vez.
4. Esquente 5 cm de óleo em uma wok, panela larga ou fritadeira até atingir 160 °C ou até que um cubo de pão jogado ali doure em 10 segundos. Coloque quantos ovos couberem sem lotar a panela e frite por 6 a 8 minutos, virando com cuidado até dourarem e ficarem crocantes de todos os lados. Escorra em papel toalha, espere esfriar um pouco e sirva.