Panceta assada
Panceta suína na frigideira com cebola e especiarias. Panceta suína feita na frigideira com cebola, alho, limão, páprica defumada e outros temperos. A carne é dourada primeiro e termina de cozinhar com água e molho shoyu, formando um preparo que combina com arroz ou salada.
Uma porção: 1 pedaço (30 g)
- kcal
- 76
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 1 g
- gordura
- 6,9 g
| Porção: 1 pedaço (30 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 254 | 76 | 4 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 22,9 | 6,9 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 479 | 144 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte 1 kg de panceta em fatias com aproximadamente um dedo de espessura. Coloque em uma tigela, esprema 1 limão por cima e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, pique ou amasse os 4 dentes de alho e corte as 2 cebolas grandes em rodelas.
- Aqueça meia colher (sopa) de óleo em uma frigideira em fogo médio. Distribua as fatias de panceta aos poucos, sem amontoar, e doure os dois lados por cerca de 3 minutos.
- Quando os pedaços estiverem bem cozidos, espalhe 2 colheres (café) de açúcar sobre a carne. Junte o alho e metade da cebola e mexa durante 2 minutos.
- Tempere com 1 colher (café) de páprica defumada, 1 colher (café) de pimenta-do-reino ou a gosto, 1 colher (café) de gengibre em pó, 1 colher (chá) de shoyu e sal a gosto. Misture para distribuir os temperos.
- Despeje 3/4 de xícara de água (200 ml), tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até a água secar.
- Acrescente cheiro-verde a gosto e a metade restante da cebola, misturando para finalizar.
- Sirva a panceta com arroz ou salada, conforme preferir.
Depois de adicionar a água, mantenha a frigideira tampada em fogo baixo até o líquido secar, o que leva cerca de 15 minutos.
Mais jeitos de fazer panceta assada
Panceta de porco assada com laranja e mel46 kcal por porção · 60 min
Panceta de porco assada com uma marinada de laranja, mel, mostarda e especiarias. A carne passa algumas horas na geladeira para pegar o tempero e depois vai ao forno até ficar dourada, com um molho formado na própria assadeira.
Uma porção: 1 pedaço (30 g)
- kcal
- 46
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 pedaço (30 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 46 | 2 |
| Carboidratos (g) | 6,5 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,7 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 55 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes e lave bem as laranjas antes de retirar as raspas e o suco.
- Faça pequenos furos no couro da barriga de porco com uma faca afiada. Se preferir, marque a superfície com cortes rasos em formato de losangos.
- Coloque a peça em uma tigela e esfregue sal e pimenta-do-reino por todos os lados. Acrescente as raspas de 2 laranjas, 1 colher (sopa) de cominho, 1 ramo de alecrim, 1 colher (sopa) de colorau, 1 colher (sopa) de ervas-finas, 1 colher (chá) de gengibre em pó e 1 colher (sopa) de alho picado. Distribua tudo pela carne.
- Adicione 3 colheres (sopa) de mostarda e 100 g de mel. Espalhe bem com as mãos e despeje o suco de 3 a 4 laranjas (300 a 500 ml) para completar a marinada.
- Tampe a tigela com plástico-filme e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência até 12 horas. Vire a panceta ao menos uma vez nesse intervalo.
- Aqueça o forno a 200 °C. Coloque a panceta em uma assadeira com um pouco da marinada no fundo, cubra com papel-alumínio e asse por 40 a 45 minutos.
- Remova o papel-alumínio e mantenha no forno por mais 30 a 40 minutos, até a superfície ganhar uma cor dourada e caramelizada.
- Tire a panceta do forno, retire parte da gordura acumulada na assadeira e sirva a carne com o molho que se formou durante o cozimento.
Deixe a panceta marinando por até 12 horas na geladeira e vire a peça pelo menos uma vez para distribuir melhor os temperos.
Panceta de forno48 kcal por porção · 85 min
Uma barriga de porco assada que dispensa fritura imersa em óleo e entrega uma crosta bem crocante. Funciona muito bem como petisco descontraído para acompanhar uma reunião em casa.
Uma porção: 1 pedaço (30 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 0 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 pedaço (30 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 0 | 0 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 16,8 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 10,1 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 4 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 75 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Posicione a panceta sobre uma folha grande de papel-alumínio com a pele virada para cima e seque bem com papel toalha.
- Vire a peça, tempere a parte da carne com sal, seque a pele novamente e faça cortes superficiais cruzando o couro.
- Seque mais uma vez a superfície e salpique sal generosamente.
- Feche as pontas do papel-alumínio ao redor da carne como um pacote, mantendo apenas a pele totalmente descoberta.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 30 minutos, reduza para 200 °C por mais 30 minutos e abra o alumínio para dourar na potência máxima por 20 minutos.
Secar bem a pele com papel toalha em etapas é o que garante a crocância final. ---
Panceta na air fryer com molho barbecue de goiabada · 60 min
Panceta temperada com limão, páprica e pimenta-do-reino, assada na air fryer ou no forno. O acompanhamento é um molho barbecue caseiro de goiabada, ketchup, shoyu e pimenta dedo-de-moça, preparado enquanto a carne assa.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte 1,7 kg de panceta em tiras grossas, com cerca de três dedos de espessura, e deixe os demais ingredientes separados.
- Coloque a carne em uma tigela e acrescente o suco de meio limão, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 colher (sobremesa) de páprica defumada e pimenta-do-reino a gosto. Espalhe os temperos com as mãos.
- Arrume as tiras no cesto da air fryer, sem empilhar, deixando a parte da carne voltada para cima. Asse a 200 °C por 40 minutos. Se usar o forno, asse a 240 °C por 50 minutos. Vire os pedaços depois dos primeiros 15 minutos.
- Enquanto a panceta assa, aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque 1 dente de alho picado e 1 cebola pequena picada para refogar.
- Assim que o alho e a cebola amolecerem, junte 1 pimenta dedo-de-moça picada, 1 colher (sopa) de shoyu e 2 colheres (sopa) de ketchup. Mexa até misturar.
- Adicione 250 g de goiabada picada e 1 e meia xícara (chá) de água. Aumente o fogo e mexa até a goiabada derreter completamente. Desligue o fogo.
- Retire a panceta quando estiver pronta e sirva acompanhada do molho barbecue de goiabada.
Evite colocar as tiras de panceta umas sobre as outras na air fryer. Deixe espaço entre os pedaços e vire depois de 15 minutos para assarem de maneira mais uniforme.
Panceta crocante no forno com pururuca · 60 min
Panceta assada com tempero de limão, coberta com papel-alumínio na primeira etapa e descoberta depois para formar a pururuca. Fica com a pele crocante e pode ser servida em pedaços pequenos, como petisco ou acompanhamento.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Perfure a pele da panceta com uma faca em vários pontos.
- Coloque a carne em uma assadeira e espalhe o MAGGI Tempero Toque de Limão por toda a superfície.
- Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos.
- Remova o papel-alumínio e continue assando por mais 30 minutos, até a panceta dourar e a pele ficar crocante, formando a pururuca. Corte em pedaços pequenos e sirva.
Retire o papel-alumínio na segunda metade do tempo para permitir que a pele doure e forme a pururuca.
