Panceta pururuca
Uma barriga de porco crocante e bem temperada que pede um bom forno para chegar ao ponto certo. Cai muito bem para receber os amigos no fim de semana ou como o petisco principal da mesa.
Panceta pururuca
120 minRende 92 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço (30 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 0 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 pedaço (30 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 0 | 0 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 16,9 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 10,1 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 4 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 75 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tábua, faça cortes paralelos na pele da barriga de porco com uma faca afiada, espaçados por meio centímetro e pegando apenas de leve na gordura.
- Separe uma tira fina de três centímetros de largura da mesma carne para usar no recheio.
- Disponha cinco tiras de barbante em paralelo sobre a bancada e coloque a peça de carne com a pele para baixo por cima delas.
- Espalhe sal, pimenta-do-reino, alho em pó e salsinha na carne aberta, acomode a tira separada no centro e enrole tudo firme como um rocambole.
- Amarre o rolo com o barbante, cubra a pele com bastante sal e leve à geladeira em uma travessa sem tampa por cerca de 10 horas para secar bem.
- Aqueça o forno a 200 °C, asse a panceta por 20 minutos, abaixe para 180 °C por mais 1 hora e finalize no gratinador por 30 minutos até pururucar.
- Espere descansar por 10 minutos antes de cortar os barbantes e fatiar.
Dica
Deixar a carne descoberta na geladeira da noite para o dia é o segredo para garantir que o couro fique bem pururucado. ---
Almoço e jantar
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