Panna cotta
Panna cotta com calda de frutas vermelhas. Uma sobremesa italiana cremosa à base de leite e creme de leite servida com calda azedinha. Cai muito bem quando você quer fechar um almoço caprichado com um doce leve que já fica pronto na geladeira.
Panna cotta com calda de frutas vermelhasPanna cotta cremosa com iogurte e morangoPanacota originalPanna cotta de lichia com maracujáPanna cotta de açafrãoMini parfaits de panna cotta com cerejasPanna cotta com morangos e melPanna cotta com calda de amora
Panna cotta
360 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 232
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 32,8 g
- gordura
- 10,7 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 193 | 232 | 12 |
| Carboidratos (g) | 27,3 | 32,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 10,7 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 31 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 700 ml de creme de leite fresco, 300 ml de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral, 250 g de açúcar refinado e 1 colher (sopa) de extrato de baunilha em uma panela média.
- Mexa com um batedor de arame até dissolver o açúcar por completo.
- Aqueça em fogo baixo apenas até amornar o líquido, apagando o fogo antes de começar a ferver para preservar a textura do creme.
- Hidrate 1 pacote de gelatina sem sabor em cerca de 3 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 5 minutos.
- Junte a gelatina hidratada à panela e misture vigorosamente com o batedor de arame até dissolver totalmente.
- Distribua o creme em potinhos individuais ou em uma forma de 20 x 20 cm, preservando uma borda livre no topo para a cobertura.
- Mantenha na geladeira por pelo menos 3 horas para firmar sem perder a cremosidade.
- Coloque 400 g de frutas vermelhas, 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado e 2 colheres (sopa) de água em uma panela pequena e mexa até o açúcar sumir e os frutos soltarem caldo.
- Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo às vezes para o fundo não queimar.
- Desligue quando formar consistência de xarope, após cerca de 10 a 15 minutos, e espere esfriar completamente.
- Espalhe a calda já fria sobre a panna cotta gelada.
- Sirva na hora ou conserve na geladeira até o momento de levar à mesa.
Dica
Deixar a sobremesa mais tempo na geladeira antes de servir ajuda a apurar e intensificar os sabores.
Outras versões
Mais jeitos de fazer panna cotta
Panna cotta cremosa com iogurte e morango103 kcal por porção · 20 min
Esta panna cotta de iogurte com morango é uma sobremesa leve e rápida para quando você quer fechar a refeição com algo fresco. Ela encaixa bem naquele momento em que sobra pouco tempo na cozinha mas ainda assim pede um agrado gelado.
Panna cotta
20 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 103
- proteína
- 9,1 g
- carboidrato
- 11,4 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 86 | 103 | 5 |
| Carboidratos (g) | 9,5 | 11,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 9,1 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 46 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o iogurte natural, o suplemento Ascenda e o mel em uma tigela.
- Dissolva a gelatina na água quente, junte ao creme de iogurte e mexa bem.
- Despeje a preparação em uma forma e deixe na geladeira por cerca de 2 horas até firmar.
- Retire da forma e finalize com os morangos picados por cima.
Panacota original159 kcal por porção · 205 min
Esta panacota original leva baunilha e claras, acompanhada de uma calda fresca de morango com laranja. É uma escolha refinada para encerrar um jantar especial sem erro.
Panna cotta
205 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 159
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 17,4 g
- gordura
- 8,9 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 133 | 159 | 8 |
| Carboidratos (g) | 14,5 | 17,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 8,9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 75 | 90 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe quatro forminhas de 120 ml e corte tiras finas da casca de laranja sem a parte branca.
- Esquente em uma panela o leite, o creme de leite fresco, as sementes e a metade da fava de baunilha, o açúcar e o sal, mexendo até quase ferver.
- Desligue, espere amornar, retire a fava e incorpore as claras com um batedor de arame.
- Passe a mistura para as forminhas com um funil, coloque-as em uma assadeira e adicione água fervente até atingir três quartos da altura das formas.
- Asse a 160 °C por 65 minutos até firmarem e dourarem levemente.
- Deixe esfriar na água do banho-maria e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- Passe uma faca morna nas bordas para desenformar.
- Prepare a calda cozinhando em fogo baixo os morangos picados com açúcar de confeiteiro, raspas e suco de laranja até amaciarem.
- Sirva a panacota com a calda ao redor e decore com as cascas de laranja.
Dica
Passe uma faca molhada em água quente ao redor das bordas para desenformar com facilidade.
Panna cotta de lichia com maracujá184 kcal por porção · 15 min
Uma panna cotta cremosa de lichia e baunilha, com uma camada de gelatina de maracujá. A sobremesa é montada em forminhas e servida desenformada, com frutas e curd de maracujá, também conhecido como passion fruit curd. Precisa de algumas horas na geladeira e pode ser preparada na véspera.
Panna cotta
15 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 184
- proteína
- 2,9 g
- carboidrato
- 20,5 g
- gordura
- 10,6 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 154 | 184 | 9 |
| Carboidratos (g) | 17,1 | 20,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 2,9 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 8,8 | 10,6 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 33 | 40 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece pela gelatina de maracujá. Aqueça os 200 ml de suco com os 40 g de açúcar em uma panela, mexendo até dissolver completamente. Enquanto isso, mergulhe as 2 folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos, até amolecerem. Retire o suco do fogo, acrescente a gelatina e mexa até dissolver. Misture as sementes de maracujá. Divida entre 6 forminhas individuais próprias para desenformar. Leve à geladeira por 1 hora, ou até ficar firme.
- Bata o creme de leite, o leite, os 60 g de açúcar, a pasta de baunilha e as lichias no processador ou liquidificador, até obter um creme uniforme. Passe por uma peneira e transfira para uma panela. Comece a aquecer e, enquanto isso, deixe as 5 folhas de gelatina de molho em água fria até amolecerem. Quando o creme estiver quase fervendo, desligue o fogo. Esprema a gelatina para retirar o excesso de água, acrescente ao creme e mexa até dissolver. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture novamente e distribua nas forminhas, sobre a camada de maracujá. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou por até 1 dia, até firmar.
- Para servir, coloque água fervente em uma tigela. Mergulhe rapidamente as laterais de cada forminha na água por cerca de 1 segundo. Apoie um prato sobre a forma e vire para desenformar. Sirva com lichias extras, um pouco de curd e polpa fresca de maracujá.
Dica
Prepare a panna cotta com até um dia de antecedência. Para desenformar sem desmanchar, mergulhe a forminha na água quente por apenas um segundo antes de virar no prato.
Panna cotta de açafrão261 kcal por porção · 130 min
Uma sobremesa gelada clássica feita com creme de leite fresco, açafrão aromático e adoçada sem açúcar. Ótima para fechar jantares leves de forma refinada exigindo apenas alguns minutos no fogão antes da geladeira.
Panna cotta
130 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 261
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 5,4 g
- gordura
- 26 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 217 | 261 | 13 |
| Carboidratos (g) | 4,5 | 5,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 21,7 | 26 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | 11,4 | 13,7 | 69 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 52 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina em pó em um pouco de água, seguindo a proporção indicada na embalagem, e deixe descansar para hidratar.
- Junte em uma panela o creme de leite fresco, a baunilha, o açafrão e o eritritol, aquecendo até iniciar fervura suave.
- Abaixe o fogo e mantenha fervendo brandamente por alguns minutos.
- Tire a panela do fogo, adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver por completo.
- Distribua a mistura em taças individuais ou ramequins.
- Cubra os recipientes com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- Doure as amêndoas em uma frigideira seca bem quente por alguns minutos.
- Disponha as amêndoas tostadas e as frutas frescas sobre a panna cotta antes de levar à mesa.
Mini parfaits de panna cotta com cerejas134 kcal por porção · 160 min
Sobremesa montada em potinhos, com base de aveia, nozes e tâmaras, creme de leite vegetal e cobertura de cerejas. Precisa de algumas horas na geladeira, então é uma opção prática para preparar antes e servir depois.
Panna cotta
160 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 134
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 28 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 | 134 | 7 |
| Carboidratos (g) | 23,3 | 28 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,6 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 2,3 | 9 |
| Sódio (mg) | 67 | 80 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175 °C. Espalhe a aveia e as nozes em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 10 minutos, até ficarem levemente tostadas e começarem a ficar crocantes. Deixe esfriar sobre uma grade por cerca de 5 minutos. Coloque no processador pequeno com as tâmaras e o sal e pulse até formar uma farofa fina. Transfira para uma tigela, acrescente 1 colher (sopa) de água e misture com um garfo até a farofa começar a se unir. Divida entre 6 potes de vidro de aproximadamente 280 ml e pressione levemente com as costas de uma colher.
- Em uma panela média, misture o leite vegetal, o amido de milho, o xarope de bordo e 1 colher (sopa) do suco de limão com um batedor. Aqueça em fogo médio-alto até ferver e cozinhe por 1 minuto, ou até engrossar, mexendo frequentemente. Desligue o fogo e incorpore os extratos de baunilha e amêndoas. Deixe esfriar por 5 minutos e distribua o creme entre os potes.
- Coloque as cerejas, a geleia, o suco de laranja e a colher (sopa) restante de suco de limão em uma panela média. Aqueça somente até começarem a aparecer bolhas nas bordas. Distribua cuidadosamente a mistura sobre o creme nos potes. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou deixe até o dia seguinte.
Dica
Prepare os potinhos na véspera e deixe na geladeira durante a noite. A sobremesa já estará pronta para servir no dia seguinte.
Panna cotta com morangos e mel196 kcal por porção · 495 min
Sobremesa italiana cremosa feita com creme de leite fresco, leite, gelatina e baunilha. Depois de algumas horas na geladeira, é desenformada e servida com morangos que descansam no mel ou melado até soltarem o próprio caldo.
Panna cotta
495 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 196
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 20,8 g
- gordura
- 12,2 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 163 | 196 | 10 |
| Carboidratos (g) | 17,3 | 20,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 10,2 | 12,2 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 39 | 47 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a água em um recipiente pequeno e, de preferência, largo. Polvilhe a gelatina por cima e deixe hidratar por 5 minutos.
- Misture o creme de leite fresco, o leite e o mel em uma panela, em fogo médio-alto. Aqueça, mexendo, até surgirem pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver. Retire do fogo e acrescente a baunilha e o sal.
- Adicione a gelatina hidratada à mistura quente e mexa com um batedor até dissolver completamente, sem deixar grumos.
- Distribua o creme ainda quente em 6 forminhas individuais de aproximadamente 120 ml. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 6 horas, no mínimo, ou deixe de um dia para o outro.
- Misture os morangos fatiados com o mel ou melado de cana em uma tigela. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora, até as frutas começarem a soltar caldo.
- Retire as forminhas da geladeira. Passe uma faca pequena pelas bordas e, se necessário, mergulhe rapidamente o fundo de cada forminha em água quente por alguns segundos. Vire sobre um prato de sobremesa e dê leves batidinhas para soltar.
- Distribua os morangos e um pouco do caldo sobre cada panna cotta antes de servir.
Dica
Se a panna cotta não soltar facilmente da forminha, aqueça apenas o fundo em água quente por alguns segundos e tente desenformar novamente.
Panna cotta com calda de amora108 kcal por porção · 140 min
Uma sobremesa delicada com calda de frutas vermelhas para finalizar as refeições com leveza e muito sabor.
Panna cotta
140 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 108
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 6,6 g
- gordura
- 7,4 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 108 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 6,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 7,4 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 3,8 | 19 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 32 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina na água fria em um recipiente pequeno e reserve.
- Aqueça o leite com o creme de leite em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
- Desligue o fogo e misture a gelatina hidratada, a essência de baunilha e o colágeno até formar um creme homogêneo.
- Despeje em duas forminhas de flan individuais e leve à geladeira por cerca de 2 horas até firmar.
- Cozinhe as amoras e a hortelã com a água em uma panela em fogo baixo até virar consistência de geleia.
- Desligue, espere amornar, adicione o colágeno mexendo bem para dissolver e sirva frio sobre a panna cotta.
