Pão de sementes
Mixed seed bread. Este pão de sementes mistura farinhas integrais, centeio e sementes variadas para entregar uma textura densa e rústica. Funciona muito bem no café da manhã ou nos lanches intermediários quando você quer algo que sustente de verdade.
Mixed seed breadPão integral com arroz selvagem, sementes e ervasPão Paleo de SementesPão rápido low carb
235 minRende 47 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 73
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 10,7 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 290 | 73 | 4 |
| Carboidratos (g) | 42,8 | 10,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 10,8 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 8,4 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 407 | 102 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture as farinhas, o sal, o fermento, as sementes de girassol, de erva-doce e de papoula em uma tigela grande.
- Despeje o melaço e a água, mexendo bem.
- Se a massa estiver firme, adicione mais uma colher (sopa) ou mais de água.
- Sove a massa suavemente por 7 minutos em uma superfície enfarinhada.
- Devolva para uma tigela levemente untada e deixe descansar por cerca de 2 horas até dobrar de volume.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Bata a massa levemente na bancada enfarinhada e modele uma bola.
- Passe a massa nas sementes de gergelim e coloque na assadeira para fermentar por mais uma hora até dobrar de tamanho.
- Aqueça o forno a 220C ou 200C com circulação de ar.
- Faça cortes cruzados na superfície com uma faca afiada e asse por 30 minutos até dourar e soar oco ao bater no fundo.
- Deixe esfriar sobre uma grade.
Dica
O pão está no ponto quando doura bem e soa oco ao ser batido na parte de baixo.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pão de sementes
Pão integral com arroz selvagem, sementes e ervas89 kcal por porção · 210 min
Um pão caseiro com farinha integral, arroz selvagem, sementes e ervas frescas, assado até formar uma casca dourada. Rende um pão inteiro para fatiar e servir no café da manhã ou no lanche. Dá para guardar por alguns dias ou congelar parte para depois.
210 minRende 25 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 89
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 15,7 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 354 | 89 | 4 |
| Carboidratos (g) | 62,9 | 15,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,3 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 14,1 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 322 | 81 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o arroz selvagem e ⅔ de xícara (chá) de água em uma panela pequena. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 40 a 45 minutos, até o arroz ficar macio e absorver quase toda a água. Retire do fogo, mantenha tampado por 5 minutos, escorra o líquido que sobrar e deixe amornar.
- Misture 1 xícara (chá) da farinha, a farinha de linhaça, a levedura nutricional e o fermento em uma tigela grande. Aqueça 1 xícara (chá) de água com o xarope de bordo e o sal em uma panela, mexendo até atingir de 49 °C a 54 °C (50 °C a 55 °C). Despeje sobre os ingredientes secos. Bata com a batedeira em velocidade baixa por 30 segundos, raspando as laterais da tigela. Aumente para a velocidade alta e bata por 3 minutos. Com uma colher de pau, incorpore o arroz cozido, 1¾ de xícara (chá) de farinha, as ervas, a linhaça tostada, o gergelim tostado e a chia.
- Passe a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por 6 a 8 minutos, acrescentando a farinha restante aos poucos, até obter uma massa moderadamente firme, lisa e elástica. Modele uma bola, polvilhe um pouco de farinha e coloque em uma tigela grande e limpa. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, até dobrar de volume.
- Preaqueça o forno a 190 °C. Pressione a massa para retirar o ar e transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Modele um pão redondo e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Achate ligeiramente até atingir cerca de 20 cm de diâmetro. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 40 a 50 minutos, até quase dobrar de volume. Pincele um pouco de água na superfície e espalhe as 2 colheres (sopa) de sementes e a pimenta, se usar.
- Asse por 40 a 45 minutos, até o pão produzir um som oco quando receber leves batidas. Se estiver dourando demais, cubra frouxamente com papel-alumínio nos últimos 10 minutos. Transfira para uma grade e espere esfriar completamente antes de cortar. Guarde em recipiente hermético ou embrulhado em filme plástico por até 3 dias em temperatura ambiente, ou congele por até 3 meses.
Dica
Espere o pão esfriar por completo antes de fatiar. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses.
Pão Paleo de Sementes119 kcal por porção · 65 min
Uma massa sem farinha de cereais feita apenas combinando ovos, gordura, castanhas e uma boa quantidade de sementes. Serve para fatiar no café da manhã ou compor lanches quando a ideia for fugir das opções tradicionais de trigo.
65 minRende 46 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 119
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 10,4 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 475 | 119 | 6 |
| Carboidratos (g) | 14 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,9 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 41,6 | 10,4 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,6 | 1,4 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 457 | 114 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 150°C. Em uma tigela ampla, coloque e misture todos os ingredientes secos.
- Acrescente os ovos e o óleo, mexendo com firmeza até formar uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma de pão de cerca de 12 x 24 cm forrada com papel-manteiga e asse por 1 hora. Retire do forno e aguarde esfriar por completo antes de passar a faca nas fatias.
Dica
Espere o pão esfriar completamente antes de fatiar para não esfarelar.
Pão rápido low carb99 kcal por porção · 20 min
Um pãozinho rápido feito à base de claras, cream cheese, sementes e farinha de amêndoa que fica pronto em poucos minutos de forno. Funciona como um quebra-galho prático no café da manhã ou no lanche quando não há pão tradicional em casa.
20 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia (25 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 3,8 g
- gordura
- 8,3 g
| Porção: 1 fatia (25 g) | |||
| 100 g | 1 fatia (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 394 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 15,2 | 3,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,5 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 33,3 | 8,3 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 7 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 6 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 646 | 162 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Bata as claras com o cream cheese em uma tigela até incorporar.
- Misture os ingredientes secos restantes à massa e deixe descansar por alguns minutos para encorpar.
- Modele a massa em quatro porções quadradas sobre uma assadeira e salpique mais sementes de gergelim por cima se desejar.
- Asse no forno por 10 a 12 minutos até a superfície dourar bem.
- Deixe amornar antes de cortar e servir com o recheio de sua preferência.
Pães e massas
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Bolo de pão de queijo3,5 g prot.24,8 g carbo11,3 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.