Pasta de salmão
Patê de salmão fresco e defumado com limão. Um patê feito com salmão fresco cozido, salmão defumado, manteiga, limão e um toque de pasta de pimenta. Fica com textura levemente granulada e precisa descansar na geladeira antes de servir. Também pode ser preparado com antecedência e congelado.
Pasta de salmão
30 minRende 40 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 53
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 0,3 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 211 | 53 | 3 |
| Carboidratos (g) | 1,1 | 0,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,5 | 4,1 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 15,4 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,8 | 1,7 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 57 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Disponha os filés de salmão em uma única camada em um recipiente próprio para micro-ondas. Espalhe 25 g de manteiga sobre o peixe e tempere com sal e pimenta. Cubra com filme plástico, faça vários furos e cozinhe na potência alta por 5 a 6 minutos, até o salmão ficar cozido. Se preferir, coloque os filés em uma frigideira, cubra com água fervente, tempere e cozinhe por 5 a 6 minutos. Nesse caso, reserve os 25 g de manteiga para acrescentar ao processador. Deixe o peixe esfriar.
- Desfaça o salmão cozido em lascas e coloque no processador com o líquido que ficou no recipiente. Corte o salmão defumado em pedaços grandes e acrescente junto com o suco dos limões, a pasta de pimenta ou harissa, sal e pimenta.
- Processe até os ingredientes ficarem bem picados, mas ainda com alguma textura. Transfira para um recipiente de servir com capacidade de 1 litro. Derreta a manteiga restante em uma panela pequena, desligue o fogo e espere os resíduos se depositarem no fundo. Despeje cuidadosamente a manteiga líquida sobre o patê, sem levar os resíduos junto. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
Dica
O patê pode ficar congelado por até 1 mês. Antes de servir, deixe a camada de manteiga firmar completamente na geladeira.
Lanches
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