Patê de frango

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

30

proteína

4,1 g

carboidrato

0,7 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Doure o filé de frango com um fio de azeite em uma frigideira antiaderente, virando dos dois lados. Tire do fogo e reserve.
2. Coloque a abobrinha na mesma frigideira, dê uma mexida rápida e tire do fogo.
3. Pique o frango em pedaços bem pequenos e junte com a abobrinha, o molho de soja, a ricota e o leite até virar uma pasta.
4. Empregue a mistura no recheio de sanduíches.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

29

proteína

3,1 g

carboidrato

1,4 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Descasque e rale a cenoura, separando duas colheres de sopa e guardando o restante na geladeira.
2. Misture o frango, o milho e a cenoura ralada em uma tigela.
3. Acrescente a salsinha, o orégano, o sal e o requeijão, mexendo até virar um patê homogêneo.
4. Sirva com torradinhas ou no café da manhã.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

43

proteína

4,4 g

carboidrato

0,5 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango desfiado numa tigela funda.
2. Junte a cenoura, a azeitona, o tomate e a cebola, misturando bem.
3. Incorpore o requeijão e a cebolinha mexendo até formar uma pasta uniforme.
4. Acerte o sal, a pimenta e o azeite, misture mais uma vez e guarde na geladeira até gelar.
5. Finalize com um toque de salsinha antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

32

proteína

2,9 g

carboidrato

1,5 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Junte o abacaxi, a água e o açúcar em uma panela.
2. Cozinhe em fogo médio até virar uma geleia, descarte a calda e espere esfriar.
3. Misture o frango, o creme de leite, a maionese, o abacaxi cozido, o tempero e a pimenta em um recipiente.
4. Acerte o sal se achar necessário, guarde na geladeira por no mínimo 24 horas e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

84

proteína

2,3 g

carboidrato

0,5 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho bem miúdos e murche em fogo médio-alto usando duas colheres de sopa da manteiga, retirando tudo da frigideira em seguida.
2. Suba o fogo, adicione mais duas colheres de sopa de manteiga na mesma panela e sele os fígados de todos os lados, juntando a bebida caso vá usar, além de sal e pimenta.
3. Reduza a chama para secar parte do líquido que soltou e aguarde esfriar por alguns instantes fora do fogo.
4. Passe a cebola, o alho e os fígados para o processador ou liquidificador, junte o restante da manteiga principal com o extrato de tomate e bata até obter uma pasta lisa, espalhando depois em uma travessa de cerca de 18 x 20 cm.
5. Em uma panela pequena, derreta em fogo médio os 112 g de manteiga separados para a cobertura, sem mexer, até os sólidos brancos do leite assentarem no fundo, transferindo com cuidado apenas a gordura amarelada translúcida para uma tigela.
6. Misture o tomilho seco e a pimenta-do-reino nessa manteiga clarificada, despeje sobre o patê e mantenha refrigerado para firmar.
7. Sirva com biscoitos de sementes ou pães fatiados, acompanhando picles de cebola roxa ou pepino.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

45

proteína

3,6 g

carboidrato

0,9 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Lave as cenouras, remova a casca e corte as pontas, fatiando tudo em rodelas médias.
2. Coloque as rodelas em uma panela, adicione água até cobrir e cozinhe em fogo médio até ficarem bem macias ao espetar com o garfo.
3. Escorra toda a água da panela e aguarde amornar.
4. Adicione no processador de alimentos o frango desfiado, a cenoura cozida macia, o azeite de oliva, o sal e o cheiro-verde picado.
5. Processe os ingredientes em velocidade média até formar uma pasta cremosa e lisa.
6. Coloque em um recipiente tampado e sirva com fatias de pão ou toradas.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

43

proteína

2,7 g

carboidrato

1,1 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango na panela de pressão com água, sal, pimenta-do-reino, páprica e outros temperos que preferir.
2. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão, descarte a água e chacoalhe a panela fechada para desfiar a carne.
3. Lave e corte o tomate em cubos pequenos, descasque e rale a cenoura finamente, fatie as azeitonas em rodelas e pique o cheiro-verde.
4. Coloque o frango desfiado em uma tigela grande e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite, alho em pó, tomate, cenoura, azeitonas e cheiro-verde, misturando bem.
5. Adicione a maionese e o creme de leite, mexendo até obter um creme homogêneo.
6. Prove e ajuste o sal se achar necessário.
7. Cubra com plástico filme e guarde na geladeira até a hora de servir com torradas.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

23

proteína

3,9 g

carboidrato

0,9 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Rale a cenoura na parte fina do ralador e pique a cebolinha.
2. Misture o frango desfiado, a mostarda e o iogurte natural em um recipiente até ficar homogêneo.
3. Incorpore a cenoura e a cebolinha, prove e ajuste o sal com cuidado.
4. Leve à geladeira para gelar antes de servir, se preferir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

41

proteína

2,9 g

carboidrato

1 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Coloque o frango na panela de pressão com 1 colher de chá de sal e água até cobrir, cozinhando por cerca de 15 minutos em fogo alto após pegar pressão, e depois desfie a carne com dois garfos.
2. Pique a cebola e o alho e refogue a cebola no azeite em uma panela grande em fogo alto por 2 minutos, acrescentando o alho e mexendo por mais 1 minuto ao dourar.
3. Adicione o frango desfiado, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino, a cebolinha e a salsinha, misturando bem.
4. Passe para uma tigela grande de vidro e misture com o creme de leite, a maionese, a mostarda, o azeite e as azeitonas picadas.
5. Sirva em um prato raso polvilhado com orégano e acompanhe com pães e torradinhas.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

44

proteína

4,5 g

carboidrato

0,7 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, rale a cenoura, pique as azeitonas e higienize e pique o coentro e a cebolinha.
2. Derreta a banha em uma frigideira grande em fogo alto e doure a cebola por cerca de 2 minutos antes de juntar o alho para refogar por mais 1 minuto.
3. Baixe o fogo, adicione as azeitonas e o caldo de frango, mexendo até dissolver.
4. Junte o frango cozido e desfiado, a pimenta e o sal, mexendo por cerca de 2 minutos antes de desligar o fogo.
5. Misture a cenoura, a cebolinha, a salsinha e o requeijão até incorporar bem.
6. Passe para uma tigela e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

59

proteína

3,9 g

carboidrato

0,7 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Comece preparando a maionese: junte o leite desnatado, o azeite e o vinagre no copo do mixer e bata até adquirir consistência firme (se optar pelo liquidificador, bata o leite com o vinagre primeiro e adicione o azeite em fio contínuo até encorpar).
2. Tempere a maionese com meia colher (chá) de sal, mexa bem e separe 3 colheres (sopa) da mistura para o patê.
3. Lave a cenoura, descasque, descarte as pontas e passe pela parte fina do ralador.
4. Junte em uma tigela o frango cozido e desfiado, a cebola picadinha, a salsinha com cebolinha, a pimenta-do-reino, o orégano, a cenoura ralada e a outra meia colher (chá) de sal, misturando bem os ingredientes.
5. Transfira a mistura de frango temperado para o processador ou liquidificador, junte as 3 colheres (sopa) da maionese caseira e processe por cerca de 2 minutos até formar uma pasta homogênea.
6. Distribua o patê pronto em sanduíches, torradas ou saladas na hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

38

proteína

3,5 g

carboidrato

1,4 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Coloque o recheio de frango no processador, junte o curry e bata até triturar e virar uma pasta homogênea.
2. Passe a mistura para uma tigela e finalize com as folhas de coentro frescas antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

21

proteína

1,6 g

carboidrato

0,4 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Descasque a cebola, espete as folhas de louro com os cravos nela e corte a cenoura em rodelas de 1 cm.
2. Coloque o frango, a cebola cravejada, a cenoura, a pimenta em grãos, a canela, a salsinha e o tomilho em uma panela média com água cobrindo tudo, leve ao fogo alto e, após ferver por cerca de 10 minutos, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Passe o frango para uma tábua com uma pinça, corte em pedaços médios e bata rapidamente no processador até desfiar de forma fina.
4. Derreta a manteiga no micro-ondas em etapas de 30 segundos em uma tigela média e misture o azeite.
5. Junte metade dessa gordura ao frango desfiado, adicione a salsinha, o sal, a mostarda, a noz-moscada e a pimenta a gosto, misturando bem.
6. Pressione o frango em um pote hermético ou tigela, cubra com o restante da manteiga derretida com azeite e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
7. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir e misture com uma colher para recuperar a cremosidade.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

30

proteína

2 g

carboidrato

1,6 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango na pressão com temperos por cerca de 20 minutos até ficar macio.
2. Desfie o frango usando dois garfos ou sacudindo a panela de pressão.
3. Rale a cenoura finamente, pique a cebola em cubos e o cheiro-verde.
4. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, ajuste os temperos se precisar.
5. Sirva acompanhado de petiscos ou use no preparo de sanduíches.