Peixe ao forno com creme de jalapeño
Bacalhau grelhado com crosta de especiarias e creme de jalapeño. Peixe bem temperado com crosta dourada na frigideira, servido com couve-flor na air fryer e creme frio de abacate. Resolve um almoço caprichado de fim de semana sem complicar a bancada da cozinha.
Peixe ao forno com creme de jalapeño
35 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 filé médio (250 g)
- kcal
- 277
- proteína
- 34,5 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 11,8 g
| Porção: 1 filé médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 277 | 14 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 8,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,8 | 34,5 | 69 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 11,8 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6.197 | 15.493 | 775 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a couve-flor com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Arrume em camada única no cesto da air fryer e asse a 200 °C por 15 minutos, sacudindo na metade do tempo, até amaciar e dourar as pontas; se faltar espaço, faça em etapas.
- Bata a maionese, o abacate, os jalapeños, o coentro, o suco de limão, o alho e uma pitada de sal até formar um creme liso. Prove, ajuste o sal se precisar e guarde na geladeira até a hora de servir.
- Seque bem os filés de bacalhau com papel-toalha. Junte a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho, a pimenta-caiena, o sal e a pimenta-do-reino e esfregue essa mistura por todo o peixe.
- Aqueça o óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque a pimenta vermelha fatiada e doure de leve até soltar aroma, sem queimar; retire com uma escumadeira e reserve para o final.
- Suba o fogo para médio-alto. Coloque o peixe no óleo aromatizado e sele de 3 a 5 minutos de cada lado, conforme a espessura, até criar uma crosta escura e crocante e a carne lascar facilmente, chegando a 63 °C no centro; baixe a chama se o tempero ameaçar queimar.
- Monte os pratos com o bacalhau, a couve-flor assada e o creme de abacate e jalapeño. Finalize por cima com a pimenta fatiada reservada, coentro fresco e gomos de limão.
Dica
Se a crosta de temperos começar a escurecer rápido demais na frigideira, baixe o fogo para cozinhar o centro do peixe sem queimar a superfície.
Almoço e jantar
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