Peixe empanado
Peixe à Dorê com Molho Tártaro. Esta combinação de filés de peixe empanados e crocantes com um molho cremoso e levemente ácido funciona muito bem para um almoço descomplicado de fim de semana. O preparo é direto e traz um resultado clássico que agrada com facilidade.
Peixe à Dorê com Molho TártaroFilé de tilápia empanado na air fryerIscas de peixe empanadas no fubáPeixe branco crocante com manteiga de alho e salsinhaPeixe empanado recheado
15 minRende 33 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (90 g)
- kcal
- 91
- proteína
- 11,4 g
- carboidrato
- 2,1 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 filé médio (90 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 91 | 5 |
| Carboidratos (g) | 2,3 | 2,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 11,4 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 1,4 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 394 | 354 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o creme de leite com o suco de limão em uma tigela até formar um creme uniforme.
- Tempere com o fondor, a mostarda e a pimenta-do-reino.
- Incorpore os picles, a salsa e a cebolinha, misture bem e reserve.
- Tempere os filés de peixe com o fondor e o suco de limão, deixando descansar por cerca de 15 minutos para pegar o sabor.
- Passe os pedaços de peixe na farinha de trigo e, em seguida, na mistura de ovos batidos com o leite.
- Frite em óleo quente até dourarem por igual.
- Escorra o excesso de gordura em papel toalha e mantenha aquecido.
- Sirve acompanhado do molho tártaro.
Dica
Deixe o peixe marinando no limão e no tempero pelo tempo indicado para garantir que o sabor incorpore antes de empanar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer peixe empanado
Filé de tilápia empanado na air fryer107 kcal por porção · 35 min
Filés de tilápia temperados com alho, tomilho, limão-siciliano e páprica, empanados com farinha panko. São preparados na air fryer, sem precisar fritar na frigideira. Uma alternativa prática para servir peixe no almoço ou jantar.
35 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (90 g)
- kcal
- 107
- proteína
- 15,4 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 filé médio (90 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 107 | 5 |
| Carboidratos (g) | 1,2 | 1,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0,2 | 0,2 | ** |
| Proteínas (g) | 17,1 | 15,4 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 0,2 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 44 | 40 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e deixe tudo à mão.
- Acomode os filés em um recipiente raso e acrescente o alho, o azeite, as folhas de tomilho, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, o suco e as raspas de limão-siciliano.
- Espalhe os temperos com as mãos e vire os filés para cobrir os dois lados. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Coloque a farinha panko em uma vasilha e passe cada filé nela, cobrindo os dois lados.
- Distribua os peixes na air fryer sem empilhar. Asse a 200 °C por 10 minutos.
- Vire os filés e continue o preparo a 200 °C por mais 10 minutos, ou até ficarem dourados.
- Retire da air fryer e sirva.
Dica
Não coloque um filé sobre o outro na air fryer. Assim, o empanado fica exposto ao ar quente durante o preparo.
Iscas de peixe empanadas no fubá134 kcal por porção · 25 min
Tiras de filé de peixe bem temperadas e passadas no fubá temperado antes de ir para a panela. É aquele petisco crocante e sequinho que cai muito bem no almoço do dia a dia ou para beliscar no fim da tarde.
25 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (90 g)
- kcal
- 134
- proteína
- 11,6 g
- carboidrato
- 20,3 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 filé médio (90 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 148 | 134 | 7 |
| Carboidratos (g) | 22,5 | 20,3 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,9 | 11,6 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 34 | 30 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a salsinha a gosto finamente e fatie os 3 filés de peixe (500 g) em tiras de cerca de 3 centímetros.
- Tempere as tiras em uma tigela com o suco de 1 limão, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e 1 colher (sopa) de amido de milho (10 g).
- Misture até cobrir todos os pedaços e deixe descansar na marinada por cerca de 20 minutos.
- Em outro prato, junte 1 e 1/4 de xícara (chá) de fubá mimoso (200 g), 1 colher (chá) de páprica doce, 1 colher (chá) de páprica picante, 1 colher (sopa) de cúrcuma (6 g) e sal a gosto.
- Passe as tiras marinadas na mistura seca, mexendo para que o fubá cubra toda a superfície.
- Deixe a travessa descansar por 5 minutos para o peixe soltar umidade e firmar a crosta.
- Role as iscas mais uma vez pelo fubá para garantir a cobertura.
- Passe os pedaços por uma peneira e dê leves batidinhas para eliminar todo o excesso de farinha.
- Aqueça óleo suficiente para fritar em uma panela ou frigideira funda até ficar bem quente.
- Frite as iscas em porções pequenas, sem lotar a gordura, mantendo a temperatura para dourarem bem crocantes.
- Tire com a escumadeira, escorra em uma travessa com papel-toalha e salpique a salsinha picada por cima.
- Finalize com gotas de limão na hora de servir se quiser realçar o sabor.
Dica
Deixar as iscas descansarem cinco minutos após a primeira camada de fubá ajuda a umidade do peixe a fixar bem o empanado.
Peixe branco crocante com manteiga de alho e salsinha171 kcal por porção · 50 min
Filés de peixe branco empanados com farinha panko, dourados na frigideira e finalizados no forno com manteiga de alho, salsinha e limão. A casquinha fica crocante, e a manteiga derretida vira um molho para servir junto. Uma boa opção para um almoço ou jantar caprichado, sem complicar o preparo.
50 minRende 22 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (90 g)
- kcal
- 171
- proteína
- 16,1 g
- carboidrato
- 8,7 g
- gordura
- 7,6 g
| Porção: 1 filé médio (90 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 189 | 171 | 9 |
| Carboidratos (g) | 9,7 | 8,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,9 | 16,1 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 7,6 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,4 | 3,1 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.416 | 3.074 | 154 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a manteiga temperada misturando o alho, a salsinha, a manteiga e o suco de limão em uma tigela, com uma pitada de sal. Leve à geladeira até a hora de usar. Ela pode ficar refrigerada por até 1 dia ou congelada por até 1 mês.
- Distribua a farinha de trigo em uma tigela rasa e tempere com sal. Coloque os ovos batidos em outra tigela e a farinha panko em uma terceira. Seque os filés com papel-toalha. Passe cada um primeiro na farinha de trigo, retirando o excesso, depois nos ovos e na panko, cobrindo todos os lados. Para uma casquinha mais grossa, repita a passagem pelos ovos e pela panko. Se não for preparar imediatamente, cubra os filés e deixe na geladeira por 2 a 3 horas.
- Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Aqueça a maior parte do óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Frite os filés por cerca de 5 minutos, até o empanado dourar. Se a frigideira estiver seca, acrescente o restante do óleo. Vire os filés e leve a frigideira ao forno por 10 minutos, até o peixe cozinhar completamente. Retire do forno, coloque cerca de 1 colher (chá) da manteiga temperada sobre cada filé e asse por mais 5 minutos, até derreter. Enquanto isso, derreta delicadamente o restante da manteiga temperada em uma panela pequena, em fogo baixo. Sirva o peixe com o caldo amanteigado da frigideira por cima e a manteiga derretida à parte, em uma tigelinha, para acompanhar batatas fritas.
Dica
Quer um empanado mais grosso? Passe os filés pelos ovos e pela farinha panko uma segunda vez antes de fritar. Os filés empanados também podem ficar cobertos na geladeira por 2 a 3 horas antes do preparo.
Peixe empanado recheado170 kcal por porção · 45 min
Rolinhos crocantes de filé de peixe branco recheados com presunto, queijo e requeijão cremoso, empanados duas vezes para não abrir. Encaixa com perfeição no almoço com a família quando você quer sair do filé grelhado comum sem ter trabalho demais.
45 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (90 g)
- kcal
- 170
- proteína
- 14 g
- carboidrato
- 17,9 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 filé médio (90 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 189 | 170 | 9 |
| Carboidratos (g) | 19,9 | 17,9 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,5 | 14 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 2 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 195 | 175 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Seque 4 filés de peixe branco com papel-toalha e bata 2 ovos com um garfo em um prato fundo até misturar bem.
- Tempere os filés com suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída dos dois lados, aguardando 10 minutos para absorver os temperos.
- Sobreponha dois filés finos para montar cada porção, ajustando a espessura no corte se a peça for alta demais.
- Distribua 80 g de queijo mussarela ralado, 2 fatias de presunto e 2 colheres (sobremesa) de requeijão sobre as carnes, dosando a quantidade para não vazar.
- Enrole as peças com firmeza e trave as laterais e o meio espetando palitos de dente.
- Passe os rolinhos em 1 xícara (chá) de farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize em meia xícara (chá) de farinha de rosca, repetindo o banho no ovo e na rosca mais uma vez para reforçar a crosta.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os rolinhos virando com cuidado até dourarem por fora e cozinharem por dentro.
- Escorra em papel-toalha e tire os palitos antes de levar à mesa.
Dica
Caso os filés de peixe sejam muito grossos, corte-os ao meio no sentido do comprimento para ficarem maleáveis na hora de enrolar sem rasgar.
Almoço e jantar
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