Pernil cozido
Pernil oriental na pressão. Carne de porco desfiada e cozida com especiarias e molho agridoce na panela de pressão. Funciona muito bem para preparar antecipadamente e montar marmitas ao longo da semana.
Pernil cozido
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 202
- proteína
- 19,2 g
- carboidrato
- 7,2 g
- gordura
- 10,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 202 | 10 |
| Carboidratos (g) | 3,6 | 7,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,6 | 19,2 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 5,2 | 10,4 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 3,8 | 19 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 97 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Limpe a peça de pernil removendo o excesso de gordura, corte em pedaços de 8 cm e tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino.
- Fatie a cebola em meias-luas, pique o alho finamente e retire as sementes da pimenta dedo-de-moça antes de picá-la.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite na panela de pressão sem tampa em fogo médio e doure os pedaços de pernil por 4 minutos de cada lado, reservando a carne em seguida.
- Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite na mesma panela, refogue a cebola com sal por 3 minutos e acrescente o alho, o anis, a pimenta, a canela, o colorau, a erva-doce e o louro por mais 2 minutos.
- Despeje o vinagre e raspe o fundo da panela com uma espátula para soltar todo o residual dourado.
- Adicione o açúcar, a água e ¼ de colher (chá) de sal, retorne a carne para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos após pegar pressão.
- Aguarde a pressão sair completamente por si só, retire a carne, desfie com garfos e junte o molho que sobrou na panela antes de servir.
Dica
Para evitar acidentes com os olhos ao manusear a pimenta dedo-de-moça, passe um pouco de óleo ou azeite nas mãos logo após o corte, pois a capsaicina se dissolve na gordura, e depois lave bem com sabão.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pernil cozido
Pernil Cozido na Panela de Pressão312 kcal por porção · 71 min
Pedaço de pernil temperado com especiarias e cozido com cebola até ficar macio. Funciona como prato principal em almoços de família ou refeições fartas.
Pernil cozido
71 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 312
- proteína
- 31,4 g
- carboidrato
- 3,8 g
- gordura
- 18,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 312 | 16 |
| Carboidratos (g) | 1,9 | 3,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,7 | 31,4 | 63 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 18,4 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 78 | 156 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere a carne em uma tigela com a páprica, a pimenta calabresa, o alho com salsa e o sal, espalhando bem por toda a superfície.
- Faça cortes superficiais na pele para evitar que a peça enrugue durante o cozimento.
- Doure o pernil de ambos os lados em uma frigideira com um fio de óleo por cerca de 2 minutos cada, depois desligue.
- Forre o fundo de uma panela de pressão com as rodelas de cebola, coloque a carne por cima e junte a água.
- Tampe a panela e cozinhe por 1 hora após pegar pressão.
- Espere a pressão sair totalmente antes de abrir e verifique se a carne está no ponto de desfiar.
Dica
Confira se o pernil está soltando facilmente antes de servir. ---
Almoço e jantar
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