Peru assado com farofa
Peru assado recheado com farofa sem glúten. Peru assado com recheio de farofa de milho, bacon, linguiça, azeitonas e ervas frescas. É uma receita para reunir a família em ocasiões especiais, especialmente nas festas de fim de ano. O preparo pede tempo, mas boa parte dele é no forno.
Peru assado com farofa
120 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 313
- proteína
- 40,8 g
- carboidrato
- 10 g
- gordura
- 11,3 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 313 | 16 |
| Carboidratos (g) | 4 | 10 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,3 | 40,8 | 82 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 11,3 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 2,3 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 670 | 1.674 | 84 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela e frite o bacon até ficar crocante. Junte a linguiça e deixe dourar. Retire o excesso de gordura, mantendo cerca de 2 colheres (sopa) na panela.
- Coloque a cebola e os 2 dentes de alho na panela. Refogue até amolecerem.
- Acrescente a farinha de milho sem glúten e mexa até começar a dourar.
- Misture as azeitonas e a salsinha. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione água aos poucos, apenas até a farofa ficar com a umidade desejada.
- Tempere a parte interna do peru com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, casca de limão ralada e ervas frescas.
- Misture meia xícara (chá) de azeite de oliva com os 2 dentes de alho picados. Espalhe por toda a parte externa do peru.
- Preencha a cavidade do peru com a farofa, sem apertar ou colocar recheio demais. Deixe espaço para o calor circular.
- Acomode o peru recheado em uma assadeira grande e leve ao forno preaquecido a 180°C. Reserve cerca de 5 horas para assar, verificando o cozimento, pois o tempo pode variar conforme o tamanho da ave e o forno.
- Confira o ponto na parte mais grossa da coxa e no centro do recheio. O ideal é usar um termômetro culinário e confirmar que ambos atingiram pelo menos 74°C. Se ainda não estiverem nessa temperatura, continue assando.
- Tire o peru do forno e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos antes de cortar.
Dica
Não compacte a farofa dentro do peru. O recheio precisa de espaço para aquecer por igual durante o assamento.
Almoço e jantar
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