Peru defumado
Peru defumado fácil. Um peito de peru com osso temperado com páprica, ervas e manteiga, com um toque defumado que faz diferença. É uma alternativa prática para quem quer o sabor de carne defumada sem complicações.
Peru defumado
100 minRende 69 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia fina (30 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 0,1 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 fatia fina (30 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,6 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 691 | 207 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a páprica, as ervas secas e bastante pimenta moída com 1 colher (sopa) de sal marinho em escamas até dois dias antes. Tempere o peito de peru com metade dessa mistura de sal com ervas e cubra. Misture o restante da mistura com a manteiga e leve à geladeira.
- Aqueça o forno a 190°C. Espalhe a manteiga com ervas por todo o peru, empurrando bem sob a pele. Coloque a carne sobre uma grade dentro de uma assadeira grande, com a pele virada para cima, e asse por 1 hora e 30 minutos, regando com os líquidos da manteiga a cada 30 minutos até a pele ficar crocante e o peru totalmente cozido.
- Retire o peru do forno e reserve. Faça um pacote aberto com os cavacos de madeira usando um pedaço pequeno de papel alumínio. Coloque o pacote em uma frigideira seca e aqueça até começar a soltar fumaça, depois passe para a assadeira. Cubra tudo com uma tenda grande de papel alumínio para segurar a fumaça e deixe o peru descansar por 20 minutos antes de desembrulhar e fatiar. Guarde os caldos da assadeira para fazer um molho defumado.
Dica
Guarde os caldos que sobrarem na assadeira para preparar um molho defumado.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Sopa de legumes3,9 g prot.14,1 g carbo3,9 g gord.Vegetariana
Fricassê de frango6,9 g prot.4 g carbo3,1 g gord.Rica em proteína
Pizza caseira4,6 g prot.32,6 g carbo3,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta sem glúten, dieta low carb, dieta rica em proteína.