Pirão de peixe
Este pirão de peixe usa caldo aromático e farinha de mandioca para render um acompanhamento clássico que combina com pratos do dia a dia. É a pedida certa para aproveitar sobras de peixe ou preparar uma refeição reconfortante sem complicações.
Pirão de peixe
50 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (150 g)
- kcal
- 94
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 13,4 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 concha média (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 63 | 94 | 5 |
| Carboidratos (g) | 8,9 | 13,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 16 | 24 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes necessários, lembrando que você pode usar filés ou aproveitar cabeças e carcaças de peixe para render mais sabor.
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola com o pimentão por 2 minutos.
- Acrescente o tomate, as pimentas, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino, refogando por mais 2 minutos.
- Despeje a água, coloque os tabletes de caldo de camarão e o peixe, deixando cozinhar por 40 minutos contados após a fervura.
- Passe a mistura por uma peneira fina para separar o caldo, aproveitando para desfiar o peixe e retirar as espinhas se quiser mais textura.
- Volte o caldo para a panela e incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Assim que ferver, deixe cozinhar entre 10 e 15 minutos mexendo de vez em quando, ajuste o sal se precisar e pingue mais água caso queira o pirão mais mole.
- Desligue o fogo após misturar o cheiro-verde e transfira para um refratário antes de servir.
Dica
Você pode ajustar a quantidade de água no final para deixar o pirão mais mole ou mais firme, conforme a sua preferência.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pirão de peixe
Pirão de peixe pintado124 kcal por porção · 45 min
Um caldo encorpado feito com as partes nobres e aromáticas do pintado, espessado lentamente com farinha de mandioca e temperos típicos. É o acompanhamento clássico que não pode faltar junto a postas de peixe cozido ou grelhado.
Pirão de peixe
45 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (150 g)
- kcal
- 124
- proteína
- 11,7 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 concha média (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 124 | 6 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 11,7 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 1,4 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 98 | 147 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola picada, o alho picado e o alho-poró. Junte a cabeça do peixe, a salsinha e o sal de sobremesa.
- Misture bem para envolver os temperos, despeje a água e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos em fogo médio.
- Retire a cabeça de peixe do caldo e reserve tanto a carne quanto o líquido cozido separadamente.
- Em outra panela aquecida com o azeite de dendê, doure a cebola triturada com os dentes de alho triturados.
- Verta o caldo cozido reservado, acrescente os pedaços de peixe triturados e vá despejando a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer com a colher.
- Mantenha o cozimento em fogo médio, mexendo sempre sem pressa, até o pirão encorpar e atingir o ponto desejado. Acerte o sal a gosto e sirva quente.
Pirão de peixe com tilápia159 kcal por porção · 10 min
Acompanhamento tradicional feito com caldo de peixe e farinha de mandioca, ideal para servir quente ao lado de pratos principais com frutos do mar.
Pirão de peixe
10 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha média (150 g)
- kcal
- 159
- proteína
- 8,3 g
- carboidrato
- 23,4 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 concha média (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 159 | 8 |
| Carboidratos (g) | 15,6 | 23,4 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 8,3 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 45 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie o filé de tilápia, pique a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, a cebolinha e a salsinha.
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio, refogue a cebola até transparentar e adicione o alho por 1 minuto.
- Acrescente o tomate e o pimentão, cozinhando até desmanchar e formar um molho.
- Tempere com orégano, sal, páprica, pimenta-do-reino e caldo de pimenta, deixando apurar por 2 minutos.
- Adicione a tilápia fatiada e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje a água, ferva por 3 minutos e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para evitar grumos até dar ponto.
- Retire do fogo, finalize com a cebolinha e a salsinha picadas e sirva quente.
