Polenta assada
Palitos de polenta crocantes com molho ranch. Tiras firmes de polenta temperada empanadas na farinha integral e assadas no forno até ficarem douradas, acompanhadas de um creme cremoso de tofu com ervas. Dá um ótimo petisco para beliscar no fim de semana ou servir de entrada para dividir com os amigos.
Palitos de polenta crocantes com molho ranchPolenta crocante assada na air fryerPolenta assada com queijo e ervasPalitos de Polenta no Forno
Polenta assada
120 minRende 60 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 25
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 4,3 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 25 | 1 |
| Carboidratos (g) | 21,5 | 4,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 163 | 33 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque farinha de rosca integral por farinha de rosca vegana.
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva o leite vegetal com 2 xícaras (chá) de água em uma panela média e verta a polenta aos poucos mexendo sempre com um batedor.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 minutos com mexidas frequentes até engrossar e ficar cremosa.
- Agregue a levedura nutricional, a farinha de linhaça, 3 colheres (chá) de vinagre de vinho branco, o suco de limão, meia colher (chá) de alho em pó, o sal marinho e a pimenta-do-reino moída, cozinhando por mais 3 minutos sem parar de mexer.
- Espalhe a massa em uma assadeira formando uma base retangular de 20 por 15 cm com cerca de 1,2 cm de espessura e aguarde 5 minutos esfriando.
- Cubra a assadeira e refrigere a polenta de 1 até 12 horas para adquirir firmeza.
- Bata no liquidificador o tofu com a cebola em pó, a 1 colher e meia (chá) restante de alho em pó e a 1 colher e meia (chá) restante de vinagre até obter um creme sedoso.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino, pulse apenas para incorporar, passe o creme para uma tigela e envolva a salsinha, o endro e a cebolinha picados.
- Mantenha o molho ranch na geladeira por 1 hora antes de servir.
- Ligue o forno para preaquecer a 177 °C.
- Transfira a placa de polenta gelada para uma tábua, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie as metades transversalmente gerando 32 palitos de 1,2 cm.
- Coloque a farinha de rosca integral em um prato fundo e passe cada bastão até empanar completamente.
- Distribua os palitos na assadeira deixando um espaço de 1,2 cm entre cada um e asse por 20 minutos até ficarem bem crocantes.
- Sirva os palitos quentes com o molho ranch gelado.
Outras versões
Mais jeitos de fazer polenta assada
Polenta crocante assada na air fryer21 kcal por porção · 30 min
Uma maneira simples de transformar a sobra de polenta fria em pedaços dourados e crocantes. Basta quebrar a polenta, pincelar com azeite ou óleo e assar na air fryer. Funciona bem como acompanhamento ou petisco para aproveitar o que já está na geladeira.
Polenta assada
30 minRende 15 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 21
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 4,7 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 21 | 1 |
| Carboidratos (g) | 23,3 | 4,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 442 | 88 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Use uma colher para retirar pedaços da polenta fria e firme. Deixe os formatos irregulares, com algumas pontinhas, que ajudam a formar uma casquinha crocante.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C e ajuste o tempo total para 30 minutos. Asse a polenta em duas levas de 15 minutos.
- Pincele os pedaços de polenta com azeite ou óleo e unte também o cesto da air fryer. Distribua metade da polenta no cesto, deixando espaço entre os pedaços. Asse por 15 minutos, sem precisar virar.
- Retire a polenta dourada com uma pinça e coloque em um prato. Repita com a outra metade e sirva imediatamente.
Dica
Deixe espaço entre os pedaços no cesto para o ar circular. As pontinhas irregulares da polenta também ajudam a deixar a superfície mais crocante.
Polenta assada com queijo e ervas72 kcal por porção · 280 min
Esses pedaços de polenta assada levam queijo ralado e alecrim fresco, resultando em uma casquinha dourada por fora. Funcionam bem como acompanhamento ou petisco.
Polenta assada
280 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 72
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 12,1 g
- gordura
- 1,6 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 359 | 72 | 4 |
| Carboidratos (g) | 60,6 | 12,1 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 1,6 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 338 | 68 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Unte levemente e forre uma assadeira de 20 cm por 20 cm.
- Cozinhe a polenta conforme as instruções da embalagem, utilizando água ou caldo na quantidade recomendada.
- Misture o queijo e as ervas quando a polenta estiver lisa e espessa, retire do fogo e despeje imediatamente na assadeira preparada, alisando a superfície com uma espátula.
- Cubra com plástico-filme ou papel manteiga e deixe esfriar completamente na geladeira por cerca de 4 horas ou durante a noite.
- Desenforme a polenta fria em uma tábua e corte no formato desejado.
- Preaqueça o forno a 240°C, forre uma assadeira plana com papel antiaderente, borrife azeite e disponha os pedaços separados antes de borrifar mais azeite por cima.
- Asse por 20 minutos ou até dourarem.
- Sirva quente com um pouco mais de queijo ralado e ervas polvilhados por cima.
Palitos de Polenta no Forno14 kcal por porção · 25 min
Ótima pedida para variar os acompanhamentos do dia a dia ou servir como aperitivo em um encontro em casa. Ficam crocantes por fora e macios por dentro.
Polenta assada
25 minRende 108 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 14
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 2,4 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 70 | 14 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 2,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,9 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 225 | 45 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a água na panela de pressão sem a tampa em fogo alto, adicione o sal quando levantar bolhas e junte a sêmola de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame.
- Feche a panela, mantenha em fogo alto e, assim que apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo, libere toda a pressão com cuidado e mexa bem com o batedor para a polenta ficar lisa, misturando a parte líquida que se separa.
- Volte ao fogo baixo por 2 minutos até crestar, desligue e incorpore a manteiga e o parmesão, ajustando o sal se necessário.
- Espalhe a polenta ainda quente em uma assadeira untada com azeite, mantendo cerca de 1,5 cm de altura, cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Preaqueça o forno a 240 graus Celsius.
- Desenforme a polenta fria sobre uma tábua e corte em palitos.
- Distribua os palitos em assadeiras untadas sem sobrepor, regue com azeite, tempere com pimenta e polvilhe parmesão.
- Asse por cerca de 40 minutos até dourar, virando na metade do tempo.
Dica
Deixe os palitos bem espaçados na assadeira para ficarem bem crocantes.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Pão de alho2 g prot.9,1 g carbo10,1 g gord.
Farofa de natal1 g prot.11,1 g carbo3,8 g gord.
Arroz de couve-flor0,5 g prot.1,3 g carbo0,4 g gord.VegetarianaSem glútenEsta receita aparece em: dieta vegana.