Polpetone de carne
Polpettone Recheado. O polpettone recheado traz carne moída moldada com queijo derretido no meio e uma casquinha crocante de farinha de rosca. Cai bem no almoço de domingo quando você quer variar o bife de todo dia.
Polpetone de carne
20 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 645
- proteína
- 30,3 g
- carboidrato
- 29,5 g
- gordura
- 45 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 258 | 645 | 32 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 29,5 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,1 | 30,3 | 61 |
| Gorduras totais (g) | 18 | 45 | 69 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,5 | 11,3 | 57 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 238 | 595 | 30 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em um recipiente a carne moída, a cebola, o caldo de carne dissolvido na água quente e 2 colheres de sopa de farinha de rosca.
- Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 20 minutos para pegar sabor.
- Pegue pequenas porções da massa de carne e abra na palma da mão no formato de um hambúrguer.
- Coloque uma fatia pequena de mussarela no centro e feche com outra porção de carne por cima.
- Aperte bem as bordas com as pontas dos dedos para vedar.
- Passe os polpettones na farinha de rosca restante, no ovo batido e empane mais uma vez na farinha de rosca.
- Frite os polpettones em uma frigideira alta com o óleo quente até dourarem dos dois lados e escorra em papel-toalha.
- Transfira para uma travessa refratária de 22 por 35 centímetros, espalhe o molho de tomate por cima e polvilhe com o queijo parmesão.
- Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos e sirva em seguida.
Dica
Deixe a carne gelar o tempo indicado para que os bolinhos não desmanchem na hora de modelar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer polpetone de carne
Polpetone de carne moída recheado com queijo365 kcal por porção · 30 min
Polpetone de carne moída com recheio de mussarela e cream cheese, coberto com molho de tomate e queijo gratinado. Uma boa opção para o almoço de família ou aquele jantar em que você quer caprichar um pouco mais.
Polpetone de carne
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 365
- proteína
- 32,8 g
- carboidrato
- 19,5 g
- gordura
- 17,3 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 365 | 18 |
| Carboidratos (g) | 7,8 | 19,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,1 | 32,8 | 66 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 17,3 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,3 | 8,3 | 42 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4 | 16 |
| Sódio (mg) | 362 | 906 | 45 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Rale os queijos, higienize as folhas de manjericão e organize os ingredientes na bancada.
- Coloque a carne moída, o ovo, a mostarda Dijon, o parmesão, o pão de forma ralado, o sal, a pimenta-do-reino e o molho inglês em uma tigela. Misture bem com as mãos.
- Em outra tigela, combine a mussarela ralada com o cream cheese até formar um recheio uniforme.
- Separe porções de carne de aproximadamente 1/4 de xícara (chá) e modele bolinhas.
- Abra uma cavidade no centro de cada bolinha, coloque um pouco do recheio de queijos e feche. Faça o mesmo com o restante da carne.
- Aqueça bem uma panela com azeite e doure os polpetones por 2 minutos de cada lado.
- Transfira para um refratário, espalhe o molho de tomate por cima e acrescente o manjericão, a mussarela e o parmesão. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.
- Retire do forno e sirva.
Dica
Doure os polpetones por 2 minutos de cada lado antes de levá-los ao forno. Essa etapa deixa a parte externa tostada antes de receber o molho e os queijos.
Polpetone assado339 kcal por porção · 40 min
Uma versão assada e empanada na aveia do clássico bolo de carne recheado com creme de ricota. Resolve o almoço ou o jantar sem a bagunça da fritura na cozinha.
Polpetone de carne
40 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 339
- proteína
- 49,8 g
- carboidrato
- 1,3 g
- gordura
- 13,3 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 136 | 339 | 17 |
| Carboidratos (g) | 0,5 | 1,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 19,9 | 49,8 | 100 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 13,3 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,3 | 5,8 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 68 | 170 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela, junte os 600 gramas de patinho moído, o alho amassado, a cebola picada, o cominho e o sal a gosto, misturando bem até incorporar todos os temperos.
- Unte as mãos com um pouco de óleo ou água, separe porções de carne de cerca de 60 g e molde quatro discos iguais.
- Coloque 1 colher (sopa) de creme de ricota sobre dois dos discos de carne e cubra cada um com os discos restantes, apertando as bordas com cuidado para vedar o recheio por completo.
- Passe cada polpetone pelos 2 ovos batidos e depois cubra toda a superfície com a farinha de aveia.
- Coloque em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos.
