Porqueta assada
Barriga de porco festiva enrolada. Esta barriga de porco festiva enrolada leva raspas de clementina e especiarias para garantir um sabor marcante. Funciona bem como prato principal em almoços demorados ou ocasiões especiais em casa.
Porqueta assada
170 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (200 g)
- kcal
- 280
- proteína
- 26,8 g
- carboidrato
- 6,2 g
- gordura
- 16,6 g
| Porção: 1 fatia média (200 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 140 | 280 | 14 |
| Carboidratos (g) | 3,1 | 6,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,4 | 26,8 | 54 |
| Gorduras totais (g) | 8,3 | 16,6 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 120 | 240 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Toste o anis-estrelado e os grãos de pimenta numa frigideira até cheirarem bem, depois moa até virar pó junto com 1 colher (sopa) de sal grosso usando um pilão. Despeje numa tigela, junte as raspas, o louro, o caldo esfarelado e a farinha de rosca, e reserve.
- Abra a barriga de porco com a pele para baixo numa tábua com o lado mais comprido virado para você, e faça de 8 a 10 cortes profundos na carne. Esfregue a mistura de especiarias na carne, entrando bem nos cortes. Enrole a barriga bem firme para formar um assado estilo rocambole, depois amarre com barbante culinário de maneira uniforme. Reserve até a hora de cozinhar.
- Aqueça o forno a 240C. Coloque o porco numa assadeira rasa, passe o óleo na pele e tempore com sal. Asse por 20 minutos, abaixe o forno para 180C e asse por mais 1 hora e 40 minutos, regando com a gordura da assadeira algumas vezes. Se a pururuca não tiver estalado até esse ponto, aumente o forno de volta para 240C e olhe a cada poucos minutos até pururucar. Deixe descansar por 30 minutos e use uma faca serrilhada para cortar em fatias grossas.
Dica
Se preferir, você pode preparar esta receita com um dia de antecedência e mantê-la na geladeira até a hora de assar.
Almoço e jantar
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