Pudim de leite

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

429

proteína

18,6 g

carboidrato

49,8 g

gordura

17,9 g

Modo de preparo

1. Leve o açúcar ao fogo baixo em uma panela pequena até derreter e atingir um tom dourado.
2. Despeje a água quente devagar, mexendo em fogo baixo até o caramelo engrossar e ficar homogêneo.
3. Espalhe a calda em uma forma redonda com furo no meio de 18 cm de diâmetro e aguarde esfriar.
4. Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Despeje o líquido sobre a calda já fria na forma.
5. Aqueça a air fryer a 160 °C. Apoie a forma do pudim dentro de uma forma redonda de 20 cm preenchida até a metade com água, cubra tudo com papel-alumínio e encaixe na cesta da fritadeira.
6. Programe o timer para 30 minutos e deixe assar. Abra para checar a consistência e, caso o centro ainda balance mole, mantenha por mais 10 minutos.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

195

proteína

7 g

carboidrato

38,5 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes na bancada.
2. Misture o açúcar e a água em uma panela sem deixar espirrar nas bordas.
3. Cozinhe em fogo médio para baixo sem mexer até formar um caramelo âmbar e brilhante.
4. Despeje o caramelo em uma forma com furo central e reserve.
5. Bata os ovos, a água, o leite, o leite em pó e o açúcar no liquidificador por 3 minutos.
6. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria a 180 °C por 45 minutos até firmar.
7. Espere esfriar completamente, desenforme e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

236

proteína

5,5 g

carboidrato

37,9 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o açúcar em uma panela, em fogo médio, até derreter e formar um caramelo.
2. Acrescente a água com cuidado e mantenha no fogo até o caramelo dissolver por completo. Reserve.
3. Misture os ovos, o leite condensado, o creme de leite e o leite em um recipiente até obter um creme uniforme. Reserve.
4. Espalhe a calda em uma forma de pudim com aproximadamente 20 cm de diâmetro.
5. Despeje delicadamente a mistura do pudim sobre o caramelo.
6. Cubra a forma com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria, no fogo, por 1 hora.
7. Retire do fogo, espere esfriar e coloque na geladeira até ficar completamente frio.
8. Desenforme com cuidado e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

240

proteína

5,5 g

carboidrato

38,4 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Faça a calda levando o açúcar para uma panela em fogo baixo, mexendo até derreter completamente.
2. Assim que formar um caramelo, adicione a água aos poucos para evitar respingos, misture com cuidado, desligue o fogo e espere esfriar.
3. Despeje o caramelo frio em uma forma e reserve.
4. Hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 20 segundos, cuidando para não ferver.
5. Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina hidratada por 2 minutos.
6. Despeje esse creme na forma caramelada.
7. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
8. Desenforme e sirva em fatias.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

391

proteína

17,4 g

carboidrato

46,8 g

gordura

15,4 g

Modo de preparo

1. Bata o leite condensado, o leite integral e os ovos no liquidificador por cerca de 1 minuto.
2. Passe a mistura para uma tigela grande, adicione o pão picado e o queijo coalho, e aguarde o pão absorver o líquido.
3. Despeje em uma forma de furo central untada com manteiga e açúcar, cubra com papel alumínio com o lado brilhante voltado para baixo.
4. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos até firmar e dourar.
5. Espere esfriar por completo antes de desenformar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

217

proteína

5,2 g

carboidrato

44,2 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC por cerca de 15 minutos.
2. Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter, mexendo de vez em quando. Quando começar a caramelizar, abaixe o fogo e mexa sem parar até obter uma calda dourada.
3. Acrescente a água com cuidado, já que a mistura pode espirrar e formar alguns torrões. Mexa delicadamente até virar um caramelo liso e desligue o fogo.
4. Despeje a calda em uma forma de pudim e gire com um pano de prato para untar também as laterais. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de colocar a massa.
5. Em um recipiente pequeno, quebre os ovos um a um e transfira para o liquidificador para garantir que estão bons. Adicione o açúcar, o leite, a farinha e a essência de baunilha, batendo por 4 minutos.
6. Peneire a massa direto na forma caramelizada para retirar o ar e deixar o pudim mais liso, caso prefira sem furinhos.
7. Cubra a forma com papel-alumínio, coloque dentro de uma assadeira maior e adicione água fervente para o banho-maria.
8. Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos. O ponto certo é quando o palito sai limpo ao ser espetado no pudim. Retire e espere esfriar até a temperatura ambiente.
9. Leve à geladeira por umas 4 horas ou até firmar bem.
10. Passe uma faca nas laterais e no meio da forma antes de desenformar sem pressa.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

331

proteína

8,5 g

carboidrato

59,8 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar em uma panela larga até adquirir tom dourado.
2. Adicione a água quente e mexa com uma colher.
3. Ferva até que os torrões de açúcar sumam e a calda encorpe.
4. Despeje a calda em uma forma de furo central com 19 cm de diâmetro para forrar o fundo e reserve.
5. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e jogue na forma reservada.
6. Vede com papel-alumínio e leve ao forno médio a 180 ºC, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
7. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
8. Desenforme e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

229

proteína

7 g

carboidrato

34,9 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar em uma panela em fogo médio até formar um caramelo.
2. Adicione uma xícara de água, mexa até desmanchar os torrões, desligue o fogo e reserve.
3. Polvilhe a gelatina na outra xícara de água e deixe repousar por 8 minutos.
4. Despeje a maior parte da calda na forma de pudim com furo central e guarde um pouco para o final.
5. Esquente a gelatina no micro-ondas por 30 segundos até derreter completamente.
6. Bata o leite, o leite condensado, o creme de leite, o leite Ninho e a gelatina derretida no liquidificador até obter um líquido liso.
7. Despeje na forma, cubra com plástico-filme e mantenha na geladeira por no mínimo 6 horas.
8. Passe a faca nas bordas para soltar, desenforme e cubra com a calda restante.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

170

proteína

7 g

carboidrato

27,5 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Derreta meia xícara de açúcar demerara em uma panela larga até dourar, junte a água quente e deixe ferver até engrossar.
2. Despeje a calda em uma forma com furo central e reserve.
3. Bata no liquidificador 1 xícara de água quente, o leite em pó, o açúcar e o creme vegetal, e leve à geladeira por 15 minutos.
4. Retorne a mistura ao liquidificador, adicione os ovos, a baunilha e o restante do leite dissolvido em água, e bata novamente.
5. Despeje na forma reservada, cubra com papel-alumínio e cozinhe em banho-maria no forno a 180 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
6. Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

228

proteína

6,1 g

carboidrato

28,8 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela de fundo largo e aqueça em fogo baixo até derreter e ficar bem dourado. Acrescente a água quente e misture com uma espátula.
2. Mantenha a calda no fogo até dissolver os pedaços de açúcar. Espalhe em uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro e reserve.
3. Misture bem o leite condensado, os ovos, o creme de leite, o leite integral e a baunilha no liquidificador ou em um recipiente grande.
4. Despeje a mistura sobre o caramelo já frio. Cubra com papel-alumínio, deixando o lado brilhante voltado para dentro, e asse em banho-maria, no forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 2 horas ou até ficar firme.
5. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 24 horas. Desenforme com cuidado e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

240

proteína

5,5 g

carboidrato

39 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo até formar um caramelo, despeje em uma forma de pudim e reserve.
2. Bata todos os ingredientes restantes no liquidificador por 5 minutos.
3. Despeje a massa na forma caramelizada e fria, levando para assar em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos.
4. Espere esfriar completamente antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

166

proteína

6 g

carboidrato

33,2 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Leve os morangos ao fogo em uma panela junto com o suco de limão, a água e o açúcar, mexendo sem parar até levantar fervura.
2. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, apague o fogo e despeje essa calda em uma forma de pudim, reservando em seguida.
3. Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim por cerca de 3 minutos e verta a mistura delicadamente na forma sobre a calda de morango já firme.
4. Asse em forno preaquecido a 180 ºC, em sistema de banho-maria, por aproximadamente 50 minutos.
5. Espere esfriar um pouco, leve para gelar e desenforme com cuidado antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

220

proteína

7,7 g

carboidrato

36,7 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Derreta o açúcar em uma panela até dourar.
2. Acrescente a água quente, mexa com uma colher e ferva até os torrões derreterem e a calda engrossar.
3. Despeje a calda em uma fôrma com furo no meio de 19 cm de diâmetro para forrar o fundo e reserve.
4. Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a ricota no liquidificador até obter uma mistura lisa.
5. Coloque na fôrma caramelizada.
6. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria em forno médio a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
7. Espere esfriar, leve para gelar por aproximadamente 3 horas, desenforme e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

307

proteína

4,1 g

carboidrato

48,5 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes na bancada antes de começar.
2. Para a calda, coloque o açúcar em uma panela em fogo alto e mexa sem parar até formar um caramelo liso.
3. Adicione a água aos poucos com cuidado, reduza o fogo e cozinhe mexendo até o caramelo dissolver e homogeneizar.
4. Despeje essa calda em uma forma de 22 centímetros, espalhando pelo fundo e pelas laterais, e reserve.
5. Hidrate a gelatina incolor conforme as orientações da embalagem.
6. Coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e a essência de baunilha no liquidificador, batendo até misturar bem.
7. Acrescente a gelatina hidratada e bata por mais 2 minutos.
8. Despeje o creme na forma caramelizada e leve à geladeira por cerca de 4 horas até firmar completamente.
9. Desenforme antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

242

proteína

10,9 g

carboidrato

12,6 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador 2 xícaras de MOLICO em pó, a água, as gotas de sucralose, os ovos e o creme de leite até obter um líquido homogêneo.
2. Despeje o creme em uma forma com furo central untada apenas com manteiga.
3. Vede a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria com água quente por cerca de 1 hora, ou até furar com a ponta de uma faca e ela sair limpa.
4. Passe para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 6 horas.
5. Desenforme com cuidado, polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de leite em pó sobre a superfície e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

247

proteína

7 g

carboidrato

43,1 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Leve 1/2 xícara de açúcar para uma panela e deixe derreter em fogo baixo aos poucos.
2. Vá adicionando 1/4 de xícara de café líquido à medida que o açúcar for virando líquido, mexendo para dissolver.
3. Desligue o fogão assim que atingir a cor e o ponto de caramelo.
4. Espalhe a calda escura no fundo e nas paredes da forma de pudim.
5. Coloque 3 ovos, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 250 ml de leite, 250 ml de água e as 2 xícaras de leite em pó no liquidificador.
6. Bata tudo por volta de 3 minutos até ficar homogêneo.
7. Verta a mistura com cuidado para dentro da forma com o caramelo de café.
8. Acomode a forma em banho-maria dentro do forno.
9. Asse por cerca de 25 minutos.
10. Espete um palito no centro para checar: se sair limpinho, apague o forno.
11. Espere a forma esfriar por completo antes de virar no prato.