Quibe assado
Kibe de forno simples. Uma opção prática de kibe assado que combina carne moída e trigo hidratado com toque de hortelã. Cai bem no almoço do dia a dia quando você quer algo reconfortante sem passar horas na cozinha.
Kibe de forno simplesQuibe assado recheado com carne moídaQuibe assado de quinoa com creme de ricotaQuibe assado com carne moída e hortelãQuibe de forno com carne moídaQuibe assado recheado com carne, tahine e nozesQuibe de Forno Vegano com Proteína de Soja
75 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 186
- proteína
- 11,6 g
- carboidrato
- 25,3 g
- gordura
- 4,9 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 124 | 186 | 9 |
| Carboidratos (g) | 16,9 | 25,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 11,6 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 4,9 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 17 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie a cebola de forma grossa. Hidrate o trigo para kibe em uma tigela com água por 10 minutos, escorra e deixe secar por mais 10 minutos.
- Bata no processador a cebola, o azeite e a hortelã até formar uma pasta.
- Misture a carne moída, a pasta de cebola, o trigo seco e o sal em uma tigela, primeiro com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo.
- Espalhe a massa em uma assadeira untada com azeite.
- Asse a 180°C por cerca de 40 minutos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer quibe assado
Quibe assado recheado com carne moída277 kcal por porção · 105 min
Esse quibe assado tem uma camada de carne moída temperada com tomate, ervas, nozes e coalhada seca entre duas camadas de trigo com carne. É preparado em uma travessa grande e servido em pedaços, uma boa opção para o almoço em família.
105 minRende 26 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 277
- proteína
- 19,7 g
- carboidrato
- 15,6 g
- gordura
- 15,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 185 | 277 | 14 |
| Carboidratos (g) | 10,4 | 15,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,1 | 19,7 | 39 |
| Gorduras totais (g) | 10,3 | 15,5 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,2 | 7,8 | 39 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 326 | 489 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela, cubra com os 750 ml de água morna e deixe hidratar enquanto prepara os outros ingredientes.
- Retire a pele e as sementes do tomate e corte em cubinhos. Descasque a cebola e pique bem pequeno. Amasse os dentes de alho e reserve.
- Aqueça um fio de óleo em uma panela em fogo médio. Coloque 1 kg de carne moída e mexa para separar os pedaços. Refogue por aproximadamente 15 minutos, até o líquido secar e a carne começar a dourar.
- Adicione o alho, metade da cebola, 1 colher (sopa) de sal e 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino. Misture e cozinhe por mais 5 minutos.
- Acrescente o tomate, a salsinha, a hortelã e 1 colher (chá) de pimenta-síria. Mexa até o tomate se desfazer. Junte as nozes e a coalhada seca, desligue o fogo e reserve o recheio.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Conforme surgir uma espuma branca na superfície, retire com uma escumadeira até a manteiga ficar clarificada. Reserve.
- Coloque o trigo hidratado em uma tigela seca, espremendo com as mãos se houver excesso de água. Misture com o 1 kg de carne moída crua, 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-síria, a cebola restante e metade da manteiga clarificada.
- Pincele um pouco da manteiga clarificada em um refratário de 35 x 24 cm. Distribua metade da mistura de trigo e carne no fundo, pressionando com as mãos para formar uma camada firme e uniforme.
- Espalhe a carne refogada por cima e aperte levemente. Cubra com o restante da mistura de trigo e carne, compactando para deixar a superfície nivelada.
- Pincele a parte de cima com manteiga clarificada e alise usando uma espátula. Faça cortes diagonais rasos com uma faca, cruzando as linhas para desenhar losangos.
- Espalhe o restante da manteiga clarificada e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Se ainda houver manteiga borbulhando nas bordas, deixe descansar por cerca de 4 minutos depois de retirar do forno.
- Finalize com folhas de hortelã e sirva o quibe ainda quente.
Dica
Faça os cortes em formato de losango sem aprofundar demais a faca. Eles ajudam a manteiga clarificada a penetrar na superfície do quibe durante o forno.
Quibe assado de quinoa com creme de ricota229 kcal por porção · 40 min
Esta versão de quibe substitui parte dos ingredientes tradicionais por quinoa e leva um recheio cremoso de ricota. É uma boa pedida para o almoço em família acompanhada de uma salada verde.
40 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 229
- proteína
- 25,5 g
- carboidrato
- 13,5 g
- gordura
- 7,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 153 | 229 | 11 |
| Carboidratos (g) | 9 | 13,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17 | 25,5 | 51 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 7,5 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 3,3 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 47 | 71 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes necessários para o preparo.
- Cozinhe a quinoa em água fervente e reserve.
- Pique a cebola e a hortelã e coloque em uma tigela.
- Junte o patinho moído e a quinoa cozida à tigela com os temperos verdes.
- Tempere a mistura com sal, pimentas a gosto e azeite.
- Espalhe metade da carne temperada no fundo de um refratário.
- Cubra essa primeira camada com o creme de ricota.
- Espalhe o restante da carne por cima para fechar o refratário.
- Faça cortes superficiais na superfície com uma faca e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos.
- Retire quando estiver assado e sirva logo depois.
Dica
Fazer cortes leves na superfície do quibe antes de assar ajuda a distribuir melhor o calor e facilita na hora de porcionar.
Quibe assado com carne moída e hortelã173 kcal por porção · 10 min
Quibe de forno preparado com trigo, carne moída, creme de cebola e temperos frescos. Fica pronto em uma travessa e pode fazer parte do almoço ou jantar, sem precisar fritar.
10 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 173
- proteína
- 18 g
- carboidrato
- 16,5 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 115 | 173 | 9 |
| Carboidratos (g) | 11 | 16,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12 | 18 | 36 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 1,7 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 2,6 | 10 |
| Sódio (mg) | 498 | 746 | 37 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela, cubra com a água fria e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
- Escorra o trigo e aperte bem para retirar a água que sobrou.
- Misture o trigo hidratado com a carne moída, o creme de cebola, a hortelã, a cebola ralada, a pimenta-do-reino e a salsa. Mexa até incorporar tudo e reserve.
- Espalhe a mistura em um refratário de 23 x 32 cm untado com óleo. Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Retire do forno e sirva.
Dica
Esprema bem o trigo depois de deixá-lo de molho para evitar que o excesso de água fique na mistura do quibe.
Quibe de forno com carne moída267 kcal por porção · 90 min
Quibe assado feito com trigo hidratado, carne moída, hortelã e temperos, finalizado com azeite. É preparado em uma travessa e servido em porções, sem precisar modelar os quibes individualmente.
90 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 267
- proteína
- 16,5 g
- carboidrato
- 20,7 g
- gordura
- 13,7 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 178 | 267 | 13 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 20,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11 | 16,5 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 9,1 | 13,7 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,4 | 5,1 | 26 |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 208 | 311 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes. Rale ou triture a cebola, pique bem a hortelã e a cebolinha e quebre o gelo em pedaços pequenos.
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela, despeje 240 ml de água fervente e mexa brevemente.
- Tampe ou cubra com plástico-filme e deixe o trigo absorver a água por cerca de 30 minutos.
- Depois desse tempo, solte os grãos hidratados com um garfo ou colher e acrescente a carne moída.
- Junte a cebola, o suco de meio limão, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta-síria, a hortelã, a cebolinha, a manteiga e o gelo picado.
- Trabalhe a mistura com as mãos por aproximadamente 5 minutos, até os ingredientes ficarem bem distribuídos e a massa ganhar liga.
- Unte um refratário de 20 x 15 cm com manteiga. Coloque a mistura e pressione para compactar e deixar a superfície nivelada.
- Marque losangos com uma faca, fazendo cortes rasos sem alcançar o fundo. Passe também a faca ao longo das laterais.
- Distribua o azeite sobre os cortes e pelas bordas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora, ou até a superfície dourar.
- Retire o quibe do forno e espere descansar um pouco antes de servir.
Dica
Faça os cortes em losango apenas na superfície da massa. Eles ajudam a distribuir o azeite sem separar completamente as porções antes de assar.
Quibe assado recheado com carne, tahine e nozes242 kcal por porção · 45 min
Quibe de forno preparado com patinho moído, trigo para quibe, hortelã e limão, com recheio de carne refogada, tahine e nozes. É um prato para servir quente ou frio, acompanhado de salada fatuche, coalhada ou molho de tahine.
45 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 242
- proteína
- 23 g
- carboidrato
- 17,1 g
- gordura
- 9,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 161 | 242 | 12 |
| Carboidratos (g) | 11,4 | 17,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,3 | 23 | 46 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 9,5 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 225 | 337 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire os 600 g de patinho moído destinados ao recheio da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto organiza os outros ingredientes.
- Descasque e pique bem a primeira cebola. Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande sobre fogo médio. Acrescente a cebola, uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar.
- Adicione os 600 g de carne do recheio e tempere com 1 colher (chá) de pimenta síria, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente para desfazer os pedaços e dourar a carne. Desligue o fogo, incorpore as 3 colheres (sopa) de tahine, as 3 colheres (sopa) de salsinha e a 1/2 xícara (chá) de nozes picadas. Passe para uma tigela e reserve.
- Aqueça o forno a 200 °C. Espalhe azeite em um refratário de 30 cm por 24 cm ou em uma assadeira de bordas altas.
- Coloque a 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe em uma peneira forrada com um pano de prato limpo. Lave em água corrente, junte as pontas do pano e torça bem para retirar o excesso de água. Reserve.
- Descasque a segunda cebola, corte em pedaços grandes e coloque no processador. Adicione 1 colher (chá) de pimenta síria, 2 colheres (chá) de sal e 2 colheres (sopa) de azeite. Triture bem. Junte a 1 e 1/2 xícara (chá) de hortelã, as raspas e o caldo de 1 limão e processe novamente.
- Acrescente os outros 600 g de patinho moído, metade do trigo lavado e os 3 cubos de gelo. Processe por 1 minuto. Pare, raspe as laterais com uma espátula e coloque o trigo restante. Bata novamente até obter uma massa lisa, interrompendo quando necessário para misturar o que ficar nas bordas.
- Umedeça as mãos e distribua metade da massa no refratário untado. Pressione suavemente até formar uma camada uniforme cobrindo todo o fundo. Espalhe o recheio de carne por cima com uma colher.
- Com as mãos ainda úmidas, pegue pequenas porções da massa restante e achate entre as palmas. Acomode sobre o recheio, lado a lado, pressionando de leve, sem compactar. Continue até cobrir tudo e alise a superfície.
- Marque o quibe cru em losangos com uma faca pequena. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e asse por aproximadamente 25 minutos, até cozinhar por igual e começar a se soltar das laterais. Sirva quente ou frio, com salada fatuche, folhas de hortelã, coalhada, iogurte cremoso, molho de tahine ou salada de iogurte com pepino.
Dica
Esprema bem o trigo depois de lavar e use os cubos de gelo ao processar a carne. O gelo mantém a massa fria e ajuda a deixá-la úmida, enquanto o processamento contribui para o quibe não desmanchar ao assar.
Quibe de Forno Vegano com Proteína de Soja288 kcal por porção · 70 min
Esse quibe vegano assado é uma boa pedida para o almoço em família e agrada quem busca uma refeição reforçada sem carne. Rende bem e se encaixa perfeitamente em um cardápio caseiro.
70 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)
- kcal
- 288
- proteína
- 25,8 g
- carboidrato
- 48,9 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 288 | 14 |
| Carboidratos (g) | 32,6 | 48,9 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,2 | 25,8 | 52 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,8 | 7,2 | 29 |
| Sódio (mg) | 150 | 225 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes na bancada.
- Coloque a proteína de soja e o quibe em tigelas separadas, cubra com água e deixe hidratar por 15 min.
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola, o alho e o pimentão.
- Descarte a água da hidratação da proteína de soja.
- Coe também a farinha de quibe para retirar o excesso de líquido.
- Transfira os dois ingredientes para uma tigela grande e junte o refogado.
- Tempere com o suco de limão, sal, pimenta, ervas frescas e azeite, misturando bem.
- Incorpore o amido de milho para dar liga na massa.
- Espalhe a massa de maneira uniforme em um refratário untado.
- Faça cortes superficiais na superfície com uma faca, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 min.
- Sirva em seguida.
Dica
O quibe fica no ponto certo quando assa pelo tempo indicado e ganha uma leve coloração dourada nas bordas.
