Rabada bovina

Name: Rabada na panela de pressão elétrica
Total time: 95 min
Yield: 8 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 kg de rabada de boi; 4 tomates maduros; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 colher (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de caldo de limão; ¾ de xícara (chá) de água; 2 folhas de louro; 2 colheres (chá) de cominho em pó; 2 colheres (chá) de páprica doce; sal; pimenta-do-reino moída na hora a gosto; salsinha picada a gosto

Rabada na panela de pressão elétrica. Cortes de rabada bovina cozidos na pressão elétrica com tomates, cebola e temperos encorpados até soltarem do osso. Uma refeição substancial para almoços de fim de semana, excelente acompanhada de polenta e agrião fresco.

Rabada na panela de pressão elétrica Rabada Bovina com Agrião

Rabada bovina

95 minRende 8 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 952
proteína: 44,4 g
carboidrato: 5,6 g
gordura: 82,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	272	952	48
Carboidratos (g)	1,6	5,6	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	12,7	44,4	89
Gorduras totais (g)	23,6	82,6	127
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,5	1,8	7
Sódio (mg)	50	173	9
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Sem lactose Low carb

Modo de preparo

Passe 2 colheres (chá) de sal por toda a superfície dos 2 kg de rabada, esfregando bem com as mãos numa tigela grande.
Coloque a carne na panela de pressão elétrica, adicione 1 litro de água, tampe e programe o cozimento em pressão alta por 10 minutos para retirar o excesso de gordura.
Enquanto a carne cozinha, corte 2 cebolas em meias-luas finas e pique fino 3 dentes de alho. Lave, seque e corte 4 tomates maduros ao meio no comprimento, depois divida cada metade ao meio e em mais 3 pedaços, mantendo as sementes.
Terminados os 10 minutos, desligue a panela e abra a válvula com cuidado para sair toda a pressão. Retire a carne com uma escumadeira, jogue fora o caldo com gordura e lave e seque a cuba da panela.
Sem a tampa, programe a panela na função refogar. Assim que esquentar, coloque 1 colher (sopa) de óleo, adicione a cebola com uma pitada de sal e mexa por cerca de 5 minutos até começar a dourar.
Junte o alho, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 2 colheres (chá) de páprica doce, 2 colheres (chá) de cominho em pó e 2 folhas de louro, mexendo por 1 minuto para soltar aroma. Coloque o tomate picado e misture.
Adicione 2 colheres (sopa) de caldo de limão, 3/4 de xícara (chá) de água, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Devolva a carne para a panela, tampe e programe o cozimento em pressão alta por 50 minutos.
Aguarde o vapor sair por completo antes de abrir a tampa da panela. Desligue e sirva em seguida com salsinha picada a gosto.

Dica

O cozimento inicial de 10 minutos em pressão serve para extrair e descartar a camada excessiva de gordura da rabada antes do refogado principal.

Outras versões

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Rabada Bovina com Agrião1.159 kcal por porção · 70 min

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Rabada bovina

70 minRende 9 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 1.159
proteína: 15,1 g
carboidrato: 4,6 g
gordura: 120 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	331	1.159	58
Carboidratos (g)	1,3	4,6	2
Açúcares totais (g)	0,4	1,4	**
Proteínas (g)	4,3	15,1	30
Gorduras totais (g)	34,3	120	185
Gorduras saturadas (g)	14,1	49,4	247
Fibras alimentares (g)	0,4	1,4	6
Sódio (mg)	264	923	46
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a cebola e o alho.
Adicione a carne e refogue bem.
Junte o tempero em pó e a água fervente, tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Acrescente o pimentão, os tomates sem pele e sem sementes, o molho de tomate e as folhas de louro.
Tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos.
Polvilhe o cheiro-verde e sirva acompanhado de agrião.

Dica

Conte o tempo de cozimento na pressão apenas depois que a panela começar a chiar.

Almoço e jantar