Recheio de linguiça e maçã
Recheio assado de linguiça, maçã e pão de fermentação natural. Recheio assado feito com pão de fermentação natural, linguiça, maçã, alho-poró e ervas aromáticas. O pão é tostado antes de receber os demais ingredientes, e tudo vai ao forno até dourar. É um acompanhamento para refeições em que você quer levar à mesa uma travessa bem servida.
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 96
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 8,7 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 96 | 5 |
| Carboidratos (g) | 17,3 | 8,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 10,4 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.448 | 1.224 | 61 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Rasgue o pão em pedaços, espalhe em uma assadeira e misture com o azeite. Asse por 10 a 15 minutos, até ficar crocante. Regue com o caldo de frango e deixe esfriar.
- Aqueça a manteiga com um fio de azeite em uma panela. Refogue o alho-poró e a cebola em fogo baixo a médio por 15 minutos, até amaciarem e começarem a caramelizar. Acrescente as sementes de erva-doce, misture e deixe esfriar.
- Aumente o forno para 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Retire a carne das linguiças, apertando para soltá-la da pele, e coloque em uma tigela. Junte as maçãs, o alecrim, as 4 folhas de sálvia picadas, o ovo, o refogado de alho-poró e cebola e um pouco de pimenta-do-reino moída. Misture bem com as mãos, incorpore o pão e pressione tudo em uma assadeira. Regue as 4 folhas inteiras de sálvia com azeite e acomode sobre o recheio, pressionando levemente. Asse por 30 minutos, até dourar.
Deixe o pão tostado com caldo e o refogado esfriarem antes de misturar à carne da linguiça e ao ovo.
Mais jeitos de fazer recheio de linguiça e maçã
Recheio de linguiça com maçã e bacon108 kcal por porção · 95 min
Recheio assado de linguiça suína, maçã, ervas e farinha de rosca, envolvido em fatias de bacon. Parte da mistura também pode rechear o peru, como na preparação tradicional. É uma receita para uma refeição de festa, que pode ser adiantada e finalizada perto da hora de servir.
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 108
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 3,9 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 216 | 108 | 5 |
| Carboidratos (g) | 7,7 | 3,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,5 | 6,8 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 14,3 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 809 | 404 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Coloque o salsão e a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer. Transfira para uma tigela e deixe esfriar enquanto retira a carne das tripas das linguiças.
- Acrescente a maçã, a carne da linguiça, a farinha de rosca, as ervas, o ovo e os temperos. Misture bem, amassando com as mãos para incorporar os ingredientes. Separe 1/4 da mistura para rechear a cavidade do pescoço do peru.
- Forre uma forma de pão de 900 g com 8 fatias de bacon. Coloque o recheio restante, dobre as fatias sobre a mistura e cubra com as outras 2 fatias.
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Asse por 40 a 50 minutos.
- Se quiser adiantar a receita, mantenha a preparação assada na geladeira por 2 a 3 dias. Para finalizar, desenforme sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação, por mais 15 a 20 minutos, até dourar o bacon.
- Caso o recheio esteja refrigerado, aqueça primeiro a 180 °C, ou 160 °C com ventilação, por 45 minutos, coberto com papel-alumínio. Depois, desenforme e asse por mais 15 minutos na temperatura mais alta.
- Deixe descansar um pouco, espalhe salsa por cima, se desejar, corte em fatias e sirva.
O recheio pode ser preparado com antecedência e refrigerado por 2 a 3 dias. Para servir depois, aqueça coberto com papel-alumínio antes de dourar o bacon em temperatura mais alta.
