Requeijão caseiro
Requeijão caseiro simples. Uma receita simples para fazer requeijão em casa usando poucos ingredientes. Perfeito para passar no pão ou incrementar receitas salgadas.
20 minRende 53 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 12
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 1 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 59 | 12 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5 | 1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 4,9 | 1 | ** |
| Proteínas (g) | 3,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 152 | 30 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna os ingredientes necessários.
- Esquente o leite em uma panela em fogo alto até ferver, tomando cuidado para não derramar. Desligue o fogo, reserve meia xícara do leite fervido e adicione o caldo de limão no restante do leite.
- Deixe o limão agir por 5 minutos para talhar, formando sólidos brancos em um líquido amarelado.
- Forre uma peneira com um pano de algodão fino sobre uma tigela funda para coar a mistura.
- Despeje o leite talhado na peneira e pressione com uma colher para retirar o máximo de soro.
- Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte o leite morno reservado, a manteiga e o sal. Bata até formar um creme liso.
- Coloque em um pote de vidro esterilizado, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.
Dica
Deixe o requeijão gelar bem na geladeira para atingir a consistência ideal de corte.
Outras versões
Mais jeitos de fazer requeijão caseiro
Cream cheese caseiro19 kcal por porção · 30 min
Cream cheese feito com leite talhado, manteiga e creme de leite, batidos até virar uma pasta lisa. Precisa descansar na geladeira por pelo menos 6 horas, então vale preparar com antecedência para ter pronto na hora de usar.
30 minRende 64 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 19
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 19 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,3 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 133 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a manteiga fora da geladeira por cerca de 30 minutos ou aqueça no micro-ondas por 10 segundos. Ela deve ficar em ponto de pomada, entre 15 °C e 32 °C, macia e cremosa, mas ainda firme.
- Coloque o leite em uma panela funda e aqueça em fogo alto.
- Quando começar a levantar fervura, reduza o fogo, acrescente o vinagre e mexa continuamente.
- Assim que o leite começar a separar em coalhada e soro, apague o fogo. Aguarde até talhar completamente e ficar morno.
- Coe a mistura usando um tecido de voal próprio para queijos ou um pano de algodão limpo, como uma fralda de pano. Evite peneiras comuns, pois os furos deixam a coalhada passar. Aperte bem para eliminar o máximo de soro.
- Descarte o soro e coloque a coalhada no liquidificador. Junte a manteiga, o creme de leite e o sal. Bata até conseguir uma pasta lisa e uniforme.
- Transfira para um recipiente, prove e ajuste o sal se necessário. Tampe e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.
- Confira a textura depois de gelar. O cream cheese deve ficar cremoso, com uma superfície levemente brilhante por causa da manteiga.
Dica
Use um pano de trama fechada para coar a coalhada. Uma peneira comum pode deixar parte da massa escapar junto com o soro.
Requeijão caseiro cremoso13 kcal por porção · 50 min
Uma versão caseira e rápida do requeijão tradicional feita talhando o leite com vinagre e batendo a massa com manteiga. Resolve o café da manhã ou o lanche da tarde sem depender da versão ultraprocessada de copinho.
50 minRende 55 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 13
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 66 | 13 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4,5 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 4,7 | 0,9 | ** |
| Proteínas (g) | 3 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 4 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,4 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 40 | 8 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça as 4 xícaras (chá) de leite em uma panela grande sobre fogo médio.
- Assim que levantar fervura, despeje as 5 colheres (sopa) de vinagre de álcool e mexa com uma colher ou espátula.
- Desligue o fogo assim que o leite talhar e separar os grumos do líquido.
- Despeje o conteúdo em uma peneira apoiada sobre uma tigela, apertando a massa com as costas de uma colher para escorrer o máximo possível de soro.
- Descarte o líquido que escorreu e passe a massa escorrida da peneira para o copo do liquidificador.
- Junte as 2 colheres (sopa) de manteiga, o sal a gosto e as 2 colheres (sopa) de leite, batendo tudo por 1 minuto sem parar até o creme ficar brilhante e homogêneo.
- Despeje o creme em um pote de vidro ou recipiente com tampa e coloque no congelador por 30 minutos para firmar.
Dica
Deixar o requeijão no congelador por 30 minutos logo após bater é essencial para ele ganhar a consistência firme certa de passar no pão.
