Rolinho de berinjela

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

64

proteína

4 g

carboidrato

4,1 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Lave e seque as berinjelas, descarte as pontas e corte em fatias finas no sentido do comprimento, usando uma faca ou um fatiador de legumes se preferir.
2. Aqueça uma frigideira ou bistequeira antiaderente grande em fogo médio, coloque as fatias lado a lado sem sobrepor e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado, repetindo o processo até terminar e reservando em uma travessa.
3. Misture bem a ricota, as castanhas, um quarto de xícara de chá de azeite e o missô em uma tigela com um garfo, prove antes de acertar o sal e adicione pimenta do reino a gosto.
4. Modele porções de cerca de uma colher de sopa do recheio com as mãos, coloque na ponta de cada fatia de berinjela tostada e enrole, transferindo para uma travessa.
5. Bata meia xícara de chá de azeite com as folhas de manjericão no copo do mixer ou no liquidificador até triturar bem, regue os rolinhos e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

86

proteína

6,8 g

carboidrato

1,9 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes da manteiga de tomate e reserve.
2. Preaqueça o forno a 175°C. Fatie as berinjelas no sentido do comprimento com espessura de cerca de 1 cm e distribua sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
3. Polvilhe as fatias com 1 colher (chá) de sal, deixe descansar por 10 minutos e seque dando leves batidinhas com papel-toalha ou pano limpo.
4. Leve a berinjela à grade média do forno e asse por 20 minutos, até amaciar e dourar de leve. Retire e aguarde esfriar.
5. Ajuste a temperatura do forno para 200°C.
6. Em uma tigela média, misture o cream cheese, dois terços da muçarela, dois terços do parmesão, o manjericão picado, o ovo, o restante do sal e pimenta-do-reino.
7. Espalhe metade da passata de tomate no fundo de um refratário retangular de 33 x 23 cm.
8. Coloque uma porção do creme de queijo sobre cada fatia de berinjela, enrole e acomode os rolinhos no refratário com a emenda para baixo.
9. Cubra os rolinhos com o restante da passata, polvilhe com as sobras de muçarela e parmesão e regue com o azeite.
10. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos, até o topo borbulhar e dourar.
11. Durante esse tempo, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e doure na frigideira com azeite ou manteiga até ficar bem cozido por dentro e dourado por fora.
12. Monte os pratos com o frango coberto pela manteiga de tomate reservada e acompanhado pelos rolinhos de berinjela.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

37

proteína

2,6 g

carboidrato

3,1 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga.
2. Disponha as fatias de berinjela em um pano de prato limpo, polvilhe com sal e reserve por 20 minutos para eliminar o excesso de líquido.
3. Seque as fatias com cuidado, coloque nas assadeiras preparadas, regue com azeite e asse por 20 a 30 minutos até ficarem macias e douradas, virando na metade do tempo.
4. Misture a ricota, o pecorino, o alho, o orégano, as raspas de limão, os flocos de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande para fazer o recheio.
5. Espalhe o molho marinara em uma travessa retangular de 20x30 cm, coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio na ponta de cada fatia de berinjela assada e enrole com firmeza, acomodando na travessa com a emenda para baixo.
6. Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos até que a berinjela esteja bem macia.
7. Finalize polvilhando os pinhões, os flocos de pimenta e decore com o manjericão antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

43

proteína

2,6 g

carboidrato

3,7 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C. Pincele azeite dos dois lados das fatias de berinjela e disponha em uma assadeira grande, levando ao forno por 15 a 20 minutos até amaciarem, virando na metade do tempo.
2. Coloque o espinafre em um escorredor grande e jogue água fervente por cima para murchar. Espere esfriar, espreja bem para retirar o excesso de líquido e misture com a ricota, a noz-moscada e sal a gosto.
3. Coloque uma colherada do recheio no centro de cada fatia de berinjela, feche formando um pacote e acomode com a emenda para baixo em uma travessa que possa ir ao forno. Cubra com a passata de tomate, polvilhe a farinha de rosca e o queijo, e asse por 20 a 25 minutos até dourar e borbulhar.

Uma porção: 1 unidade (60 g)

kcal

69

proteína

3,4 g

carboidrato

4,3 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira untada com azeite até dourarem e reserve.
2. Em uma tigela, junte a ricota, o Requeijão NESTLÉ Light, o mel, as nozes tostadas, o sal, a pimenta-síria, a pimenta-do-reino e as 2 colheres de cebolinha picada, misturando até ficar homogêneo.
3. Passe a mistura para um saco de confeiteiro e reserve.
4. Enrole cada lâmina de berinjela mantendo um espaço oco no meio, formando cilindros firmes.
5. Acomode os rolinhos em pé no prato e preencha a cavidade com o recheio de ricota.
6. Amarre cada unidade delicadamente usando as hastes de cebolinha escaldadas.
7. Sirva em temperatura morna ou fria.