Rolinho de carne
Enroladinho de carne moída com harissa. Salgadinhos folhados recheados com carne de cordeiro bem temperada e um toque sutil de pimenta. Vão super bem como petisco em recepções ou como um lanche prático reforçado.
Rolinho de carne
45 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 256
- proteína
- 9,5 g
- carboidrato
- 11,8 g
- gordura
- 19,1 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 341 | 256 | 13 |
| Carboidratos (g) | 15,7 | 11,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | 0,5 | 0,4 | ** |
| Proteínas (g) | 12,6 | 9,5 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 25,5 | 19,1 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,8 | 6,6 | 33 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 119 | 89 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C no forno a gás ou com ventilação). Numa tigela, combine a carne de cordeiro moída, a harissa, as especiarias, o coentro, o alho, a casca de limão em conserva e o tempero a gosto. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra a massa folhada. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento e passe o rolo em cada metade até obter duas tiras de cerca de 14 x 42 cm.
- Separe o recheio de carne em quatro partes e modele cada uma em formato de salsicha longa. Acomode duas partes alinhadas sobre a extensão de uma tira de massa. Pincele um pouco de ovo batido na borda longa da massa, dobre o outro lado cobrindo a carne e pressione para selar bem. Repita a montagem com a outra tira de massa e o restante da carne.
- Corte cada rolo montado em quatro partes iguais. Acomode os enroladinhos em uma assadeira, pincele por cima com o ovo batido e salpique o gergelim preto, se gostar. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até a massa folhar e dourar.
Dica
Aperte bem a massa com as mãos ao misturar os temperos na carne para garantir que o recheio fique firme e não esfarele ao assar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer rolinho de carne
Bifes enrolados com queijo e manteiga de ervas149 kcal por porção · 30 min
Bifes finos recheados com queijo cheddar ou gruyère, enrolados e dourados na frigideira. Acompanham alho-poró e cogumelos refogados, com manteiga de ervas na hora de servir. Uma opção para variar o bife de sempre sem complicar muito o preparo.
Rolinho de carne
30 minRende 22 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 149
- proteína
- 9,4 g
- carboidrato
- 1,4 g
- gordura
- 11,9 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 199 | 149 | 7 |
| Carboidratos (g) | 1,8 | 1,4 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,5 | 9,4 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 15,9 | 11,9 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,1 | 6,1 | 31 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 134 | 101 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as partes indesejadas do alho-poró, lave e corte em fatias largas, aproveitando as partes branca e verde.
- Refogue o alho-poró e os cogumelos no azeite até dourarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, transfira para uma tigela e mantenha coberto para não esfriar.
- Espalhe os bifes sobre uma tábua grande e tempere com sal e pimenta. Coloque um bastão de queijo em cada bife, enrole e prenda com um palito de dente.
- Aqueça a manteiga e doure os bifes enrolados em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, diminuindo o fogo perto do final.
- Despeje o caldo que ficou na frigideira sobre o alho-poró e os cogumelos. Sirva os bifes com os vegetais e a manteiga de ervas, retirando os palitos antes de comer.
Dica
Diminua o fogo na parte final do cozimento para terminar os bifes sem deixar a parte externa dourar demais. Retire todos os palitos antes de servir.
