Rolinho de frango
Rolinho de frango com aspargos. Filés bem finos de peito de frango recheados com ricota e talos crocantes de aspargo, dourados na frigideira e finalizados no forno. É uma boa pedida para variar o frango grelhado de sempre num almoço rápido ou naquele jantar em que você quer um prato caprichado sem complicação.
Rolinho de frango
35 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 85
- proteína
- 12,3 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 3,3 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 113 | 85 | 4 |
| Carboidratos (g) | 1,2 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,4 | 12,3 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 3,3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 67 | 51 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra cada um dos 2 peitos de frango ao meio no sentido do comprimento, usando uma faca bem afiada para formar duas metades finas de cada filé.
- Acomode cada fatia entre folhas de filme plástico e bata com cuidado usando um martelo de carne até afinar bastante, sem rasgar.
- Faça isso com as quatro fatias de frango.
- Corte os 8 aspargos deixando cerca de 10 centímetros a partir da cabeça e descarte a base mais dura do talo.
- Remova uma casca fina do talo com um descascador ou faquinha, começando logo abaixo da ponta para manter a cabeça intacta.
- Ferva uma panela de água com sal, mergulhe os aspargos por 1 minuto e passe imediatamente para uma tigela com água e gelo para parar o cozimento, escorrendo e reservando assim que esfriarem.
- Tempere as fatias de frango com sal, pimenta e páprica a gosto, espalhando ¼ de xícara (chá) de ricota dividida igualmente entre elas, cerca de 1 colher (sopa) por filé.
- Apoie 2 aspargos na base de cada filé, deixando as pontas viradas para fora, enrole firme como um charutinho e espete um palito para prender.
- Ligue o forno em 200 ºC para aquecer.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto com 1 colher (sopa) de azeite e doure os rolinhos por 2 minutos de cada lado.
- Transfira os rolinhos para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos para terminar de assar o centro.
Dica
Dar o choque térmico com água e gelo logo após 1 minuto de fervura impede que os aspargos cozinhem demais e percam o ponto crocante.
Almoço e jantar
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