Rosbife de panela
Peça de lagarto selada na panela com crosta de mostarda em grãos, páprica e pimenta, mantendo o centro avermelhado e úmido. Uma carne prática para deixar pronta na geladeira e fatiar fino para sanduíches e saladas da semana.
Rosbife de panela
45 minRende 17 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia fina (50 g)
- kcal
- 78
- proteína
- 9,9 g
- carboidrato
- 0,4 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 fatia fina (50 g) | |||
| 100 g | 1 fatia fina (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 157 | 78 | 4 |
| Carboidratos (g) | 0,8 | 0,4 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 19,8 | 9,9 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 1,3 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 463 | 232 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tire a peça de carne da geladeira 15 minutos antes de começar e, se houver capa de gordura, remova tudo rente com uma faca afiada mantendo o corte cilíndrico.
- Triture as sementes de mostarda e os grãos de pimenta-do-reino em um pilão, juntando a páprica doce e o sal logo em seguida.
- Acomode a carne em uma tábua, espalhe 1 colher (sopa) de azeite por toda a superfície e passe a mistura de temperos com as mãos até cobrir por igual.
- Coloque uma panela grande em fogo médio até ficar bem quente, adicione a colher restante de azeite e deite a carne temperada.
- Deixe dourar por cerca de 5 minutos de um lado e vá virando com calma para selar todas as faces e as pontas por igual, somando cerca de 30 minutos totais de panela até a carne ficar bem tostada por fora e vermelha por dentro.
- Passe a peça para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e aguarde 10 minutos para os líquidos internos assentarem na carne.
- Assim que amornar, envolva a peça firmemente em filme plástico para dar formato e mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar em fatias finas.
Dica
Para verificar se chegou ao ponto certo sem ressecar, fure o centro da peça com um palito ou ponta de faca: o suco que brotar deve sair com tom levemente rosado.
Almoço e jantar
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