Rosbife
Rosbife de lagarto. Peça de lagarto temperada com shoyu, alho e ervas frescas, dourada na panela e finalizada no forno. Depois de gelada, pode ser cortada em fatias finas ou grossas e servida com pão, purê de batatas ou chimichurri.
Rosbife
95 minRende 33 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (40 g)
- kcal
- 69
- proteína
- 7,6 g
- carboidrato
- 0,2 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 fatia média (40 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 172 | 69 | 3 |
| Carboidratos (g) | 0,4 | 0,2 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 18,9 | 7,6 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 10,1 | 4 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,8 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 174 | 70 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes separados na bancada.
- Coloque o lagarto em uma travessa e espalhe o shoyu por toda a carne, massageando a superfície.
- Tempere com sal, distribuindo por todos os lados, e acrescente a pimenta-do-reino moída. Deixe a carne descansar fora da geladeira por 30 minutos.
- Leve uma panela grande ao fogo alto e espere ficar bem quente.
- Acrescente o azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, coloque os dentes de alho, o tomilho e o alecrim.
- Adicione a carne e doure todas as faces, incluindo as pontas, até formar uma crosta bem dourada.
- Tire a carne da panela e acomode sobre uma grade metálica posicionada em uma assadeira forrada com papel-alumínio.
- Deixe descansar por outros 30 minutos. Depois, asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até chegar ao ponto de cozimento desejado.
- Retire do forno e embrulhe a carne ainda morna firmemente em plástico-filme. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, até ficar firme.
- Corte o rosbife em fatias finas ou em pedaços mais grossos, conforme a forma de servir.
- Sirva com pão, purê de batatas ou molho chimichurri.
Dica
Deixe a carne firmar na geladeira antes de fatiar. Assim, fica mais fácil conseguir fatias finas e uniformes.
Outras versões
Mais jeitos de fazer rosbife
Rosbife com molho de pimenta, pinhão e salsinha99 kcal por porção · 80 min
Este rosbife com molho de pimenta, pinhão e salsinha traz carne fatiada acompanhada de um molho aromático com oleaginosas. Funciona bem para almoços caprichados ou jantares em que você quer servir algo frio e prático.
Rosbife
80 minRende 57 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (40 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 7,8 g
| Porção: 1 fatia média (40 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 248 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 0,7 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0,1 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 17 | 6,8 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 19,4 | 7,8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,1 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 48 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C. Seque a carne com papel-toalha e coloque com a gordura para baixo em uma assadeira.
- Pique finamente 2 pimentas, 3 dentes de alho e as folhas de tomilho. Misture com 3 colheres (sopa) do azeite, tempere e espalhe sobre a carne.
- Vire a peça com a gordura para cima e massageie com o restante do azeite temperado.
- Asse por 40 a 50 minutos para o ponto malpassado, ou de 10 a 15 minutos a mais para o ponto médio. Use um termômetro de carne se tiver um à mão, marcando 55°C para malpassado e 62°C para médio.
- Enquanto isso, toste os pinhões em uma frigideira seca até ganharem cor, depois jogue em uma tigela.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite na frigideira, fatie finamente os dentes de alho restantes e frite rápido até dourarem levemente. Passe para outra tigela.
- Pique fino a pimenta restante e adicione na tigela junto com a mostarda, o vinagre e os temperos. Bata para misturar, incorpore o azeite restante e metade da salsinha picada.
- Deixe a carne descansar por 20 minutos, fatie fino e arrume em uma travessa. Espalhe um pouco do molho por cima, salpique os pinhões e o restante da salsinha, servindo o molho que sobrou à parte.
Dica
O ponto ideal da carne fica mais preciso com o uso de um termômetro culinário.
Rosbife de filé mignon64 kcal por porção · 40 min
Rosbife preparado com uma peça de filé mignon temperada com mostarda em pó, páprica defumada e azeite. A carne é assada em duas temperaturas e pode ficar malpassada ou ao ponto, conforme o tempo de forno.
Rosbife
40 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (40 g)
- kcal
- 64
- proteína
- 8,9 g
- carboidrato
- 0,1 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 fatia média (40 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 160 | 64 | 3 |
| Carboidratos (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0,1 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 22,2 | 8,9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 57 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C. Tire o filé mignon da geladeira e mantenha em temperatura ambiente por 15 minutos enquanto o forno esquenta.
- Misture a mostarda em pó com a páprica em uma tigela pequena. Coloque a carne sobre uma tábua e espalhe sal, pimenta e a mistura de temperos. Acrescente ½ colher (sopa) de azeite e distribua com as mãos por toda a peça.
- Acomode o filé mignon em uma assadeira grande e asse por 15 minutos. Reduza a temperatura para 180 °C e continue assando por mais 10 minutos para deixar o centro bem vermelho e malpassado. Para uma carne ao ponto, mantenha no forno por mais 5 minutos.
- Retire a assadeira do forno e deixe a carne repousar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Dica
Respeite os 10 minutos de descanso antes de cortar. Esse intervalo ajuda a redistribuir os sucos e manter a carne mais suculenta.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Panqueca de carne7 g prot.6,7 g carbo3,9 g gord.Rica em proteína
Salpicão0,5 g prot.2,3 g carbo3 g gord.Vegetariana
Salpicão de frango4,3 g prot.4,1 g carbo2,7 g gord.Esta receita aparece em: dieta low carb, dieta rica em proteína.