Salada caesar com frango

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

532

proteína

35,5 g

carboidrato

31 g

gordura

29 g

Modo de preparo

1. Higienize e seque as folhas de alface, rasgando em pedaços menores. Bata nos filés de frango para afinar e tempere com sal e pimenta do reino.
2. Separe três recipientes com farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca ou panko. Passe o frango na farinha de trigo, depois nos ovos e finalize na farinha de rosca, pressionando de leve.
3. Frite o frango em óleo quente até dourar e cozinhar por dentro, escorrendo em papel toalha.
4. Bata as gemas, o alho, as anchovas, a mostarda, o suco de limão e o molho inglês com um batedor. Adicione o azeite aos poucos até emulsionar, incorpore o parmesão e acerte o sal e a pimenta.
5. Misture a alface com o molho e sirva acompanhada dos filés de frango fatiados, finalizando com parmesão ralado.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

558

proteína

35 g

carboidrato

30,3 g

gordura

32,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Rasgue o pão ciabatta em pedaços irregulares para formar croutons.
3. Distribua em uma assadeira grande e regue com 2 colheres de sopa de azeite.
4. Esfregue o azeite no pão e tempere com um pouco de sal, se quiser.
5. Asse por 8 a 10 minutos, virando algumas vezes para dourar por igual.
6. Esfregue os peitos de frango com 1 colher de sopa de azeite e tempere.
7. Aqueça uma panela em fogo médio por 1 minuto até ficar bem quente.
8. Coloque o frango na panela e deixe por 4 minutos.
9. Vire o frango e cozinhe por mais 4 minutos, verificando se o interior está cozido e sem partes rosadas.
10. Amasse o dente de alho com a lateral de uma faca, descarte a pele e esprema.
11. Amasse as anchovas com um garfo no fundo de uma tigela pequena.
12. Rale um punhado de parmesão e misture com o alho, as anchovas, a maionese e o vinagre.
13. Tempere a gosto e adicione algumas colheres de chá de água se precisar raleirar o molho.
14. Faça lascas com o restante do queijo usando um descascador.
15. Rasgue a alface em pedaços grandes em uma tigela grande.
16. Desfie o frango em tiras e misture metade delas à alface junto com metade dos croutons.
17. Adicione a maior parte do molho e envolva com as mãos.
18. Espalhe o restante do frango e dos croutons, regue com o molho restante e finalize com o parmesão ralado.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

302

proteína

29,5 g

carboidrato

18,5 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes. Descasque os 2 dentes de alho, corte as 4 fatias de pão em cubos, fatie a alface em tiras médias e divida os tomates-cereja ao meio. Corte o peito de frango ao meio no comprimento e deixe a frigideira e a air fryer prontas.
2. Coloque o frango em um recipiente e tempere com 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de vinagre, páprica doce, lemon pepper, sal e pimenta-do-reino. Espalhe bem os temperos.
3. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe o frango até ficar dourado dos dois lados e cozido por dentro. Use a mesma frigideira para refogar o alho.
4. Retire o peito de frango dourado e corte em fatias de tamanho médio.
5. Prepare o molho misturando 1 copo de iogurte natural (175 g), 1 colher (sopa) de mostarda (15 g), 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml), o alho refogado, 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20 g) e sal a gosto. Mexa até ficar uniforme e corrija o sal, se precisar.
6. Envolva os cubinhos de pão em 1 colher (sopa) de azeite (15 ml), orégano a gosto e 1 pitada de sal.
7. Coloque os cubos temperados na air fryer a 180 °C por aproximadamente 5 minutos, até dourarem e ficarem crocantes.
8. Espalhe a alface-americana em uma travessa e distribua os tomates-cereja por cima.
9. Acrescente o molho de iogurte e mexa com cuidado para envolver as folhas.
10. Distribua o frango fatiado e os croutons sobre a salada. Complete com queijo parmesão a gosto.
11. Leve à mesa logo depois de montar, enquanto os croutons ainda estão crocantes.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

468

proteína

38,5 g

carboidrato

6,8 g

gordura

31,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175°C.
2. Bata todos os componentes do molho com um batedor de arame ou no mixer de mão até homogeneizar e guarde na geladeira.
3. Acomode os peitos de frango em uma assadeira untada.
4. Tempere o frango com sal e pimenta e regue com o azeite de oliva ou com manteiga derretida, assando por cerca de 20 minutos até a carne ficar completamente cozida, ou grelhe na boca do fogão se preferir.
5. Frite o bacon em fogo médio até ficar bem dourado e estaladiço, monte a base dos pratos com a alface-romana e cubra com as fatias do frango e o bacon picado.
6. Complete com uma porção generosa do molho reservado e finalize com bastante parmesão ralado por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

403

proteína

23,3 g

carboidrato

24,3 g

gordura

24 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese, o suco de limão, o molho inglês, o parmesão ralado e o alho em uma tigela grande, depois tempere.
2. Adicione as fatias de frango, os croûtons e a alface na hora de comer.
3. Misture bem e polvilhe com o parmesão extra, caso queira.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

440

proteína

27,8 g

carboidrato

5,3 g

gordura

34,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça a churrasqueira ou uma frigideira grill no fogão.
2. Coloque a maionese, a água, o suco de limão, o alho, as anchovas, parte do parmesão e a mostarda Dijon no liquidificador. Se preferir usar um mixer, coloque os ingredientes em uma tigela. Bata até obter um molho uniforme. Prove, ajuste o tempero como preferir e reserve.
3. Corte cada pé de alface-romana em quatro partes no sentido do comprimento, mantendo as folhas agrupadas.
4. Pincele as sobrecoxas e a alface com o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Grelhe o frango até ficar completamente cozido, sem partes rosadas no interior. Se houver espaço, coloque a alface para grelhar na metade do tempo de preparo do frango.
6. Caso não haja espaço, retire o frango quando estiver pronto e mantenha aquecido. Grelhe a alface até apresentar marcas douradas e ficar levemente macia.
7. Sirva o frango com a alface grelhada e o molho Caesar. Espalhe o parmesão restante e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as folhas de escarola, coloque uma sobre a outra, enrole como um charuto e fatie fino.
2. Descasque a mandioquinha, corte em rodelas bem finas com um fatiador e deixe de molho em água fria por 5 minutos para garantir a crocância.
3. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela pequena.
4. Escorra e seque muito bem as rodelas de mandioquinha com um pano limpo.
5. Frite a mandioquinha em levas, adicionando um terço de cada vez e mexendo com cuidado para não grudarem, até dourarem.
6. Retire os chips de mandioquinha com uma escumadeira e coloque em uma travessa com papel toalha.
7. Pique o alho e o filé de anchova, coloque em um pote com tampa junto com a maionese, a mostarda e a água, e chacoalhe bem até misturar.
8. Monte a salada em camadas dentro de um pote de vidro alto, colocando o frango desfiado embaixo, a escarola no meio e os chips de mandioquinha por cima.
9. Feche o pote, guarde na geladeira e adicione o molho somente na hora de comer.