Salada caprese

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

163

proteína

8,9 g

carboidrato

5,1 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Distribua as fatias de tomate e muçarela em uma travessa, alternando uma com a outra. Espalhe as folhas de manjericão, tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino e regue com as 2 colheres (sopa) de azeite e as 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

194

proteína

14,4 g

carboidrato

4,4 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Esquente o forno a 220 graus.
2. Higienize e seque as folhas de manjericão. Corte os tomates em quatro pedaços no sentido do comprimento e coloque no meio de uma assadeira grande.
3. Junte os ramos de manjericão, espalhe duas colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos para espalhar o azeite e deixe os pedaços com a pele para baixo na assadeira.
4. Asse por cerca de 20 minutos até que fiquem macios.
5. Espere esfriar, junte os tomates com a muçarela de búfala, acerte o sal e a pimenta, e regue com mais duas colheres de sopa de azeite. Finalize com as folhas de manjericão e leve à mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

228

proteína

10,8 g

carboidrato

6,1 g

gordura

18,3 g

Modo de preparo

1. Fatie os tomates, a muçarela e o abacate.
2. Disponha as fatias intercaladas em um prato.
3. Regue com o azeite e a redução de balsâmico.
4. Polvilhe com o sal e a pimenta, finalizando com as folhas de manjericão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

269

proteína

9 g

carboidrato

6,1 g

gordura

24,3 g

Modo de preparo

1. Bata a hortelã, o manjericão, o alho, o pinhão, o limão, o sal e a pimenta em um processador de alimentos pequeno. Adicione o azeite de oliva aos poucos enquanto bate até obter uma mistura lisa. Prove e ajuste o tempero se precisar.
2. Fatie os tomates e o queijo, e disponha em um prato. Tempere com sal e pimenta, e regue com o pesto por cima.
3. Guarde o restante do pesto na geladeira.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

301

proteína

15,8 g

carboidrato

3,9 g

gordura

24,9 g

Modo de preparo

1. Coloque os ovos de codorna em uma panela pequena e cubra com água, levando ao fogo médio. Conte 10 minutos a partir da fervura e desligue.
2. Escorra a água quente e coloque os ovos sob água corrente para facilitar na hora de tirar a casca. Descasque, corte ao meio e junte em uma tigela.
3. Lave os tomatinhos, corte ao meio e passe para a mesma tigela dos ovos.
4. Pique as bolinhas de muçarela ao meio e adicione na tigela.
5. Tempere com o azeite, o caldo de limão, a salsinha e sal a gosto, misturando tudo sem pressa. Sirva logo em seguida ou guarde na geladeira.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

274

proteína

14,3 g

carboidrato

4,9 g

gordura

22 g

Modo de preparo

1. Disponha uma fatia de tomate em um prato e coloque uma fatia de mussarela por cima, alternando as camadas até usar todos os ingredientes.
2. Encaixe as folhas de manjericão fresco entre as fatias.
3. Regue com o azeite e a redução de balsâmico, finalize com sal e pimenta, e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

133

proteína

9,1 g

carboidrato

4,7 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Corte os tomates-cereja ao meio ou em rodelas. Coloque em uma tigela, junte o queijo e o manjericão, tempere com sal e pimenta e misture com cuidado.
2. Regue com o azeite e o vinagre balsâmico bem na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

203

proteína

6,8 g

carboidrato

8,7 g

gordura

16,4 g

Modo de preparo

1. Pique bem finas de 3 a 4 folhas de manjericão e misture com o azeite e um pouco de suco de limão. Se preferir, faça essa mistura no processador de alimentos. Deixe descansar enquanto prepara a salada.
2. Junte os tomates-cereja, as bolinhas de muçarela, o milho cru e o restante do manjericão fatiado. Misture e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
3. Regue a salada com a quantidade desejada do azeite de manjericão e acrescente um fio de vinagre balsâmico.
4. Finalize com o pinoli e a pimenta calabresa em flocos. Sirva com o azeite de manjericão que sobrar à parte.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

255

proteína

13,1 g

carboidrato

20,5 g

gordura

14,4 g

Modo de preparo

1. Prepare a redução de balsâmico seguindo as instruções da receita e espere esfriar até a temperatura ambiente.
2. Enquanto o balsâmico esfria, corte os caquis e a mussarela em fatias, dispondo-os em um prato de forma decorativa. Distribua algumas folhas de manjericão fresco em cada prato.
3. Regue a salada com a redução de balsâmico e finalize polvilhando o pistache.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

434

proteína

14,9 g

carboidrato

20,4 g

gordura

33,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça água em uma panela pequena, em fogo alto. Assim que começar a ferver, acrescente o macarrão e 1 colher (chá) de sal. Mexa e cozinhe até faltar 1 minuto para o tempo indicado na embalagem. Escorra e deixe esfriar.
2. Lave os tomates e as folhas de rúcula em água corrente. Coloque a rúcula em uma tigela com 1 litro de água e um bactericida de sua preferência. Aguarde 15 minutos. Retire as folhas sem despejar a água, para deixar os resíduos no fundo. Enxágue e seque bem.
3. Lave e seque o manjericão e retire a casca do alho. Bata no liquidificador as castanhas-de-caju, o manjericão, o alho, o parmesão, o azeite e o cubo de gelo até triturar bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
4. Em um pote alto de vidro, distribua o pesto no fundo. Acrescente os tomates, o macarrão frio, as minimuçarelas de búfala e termine com a rúcula. Feche e guarde na geladeira. Antes de comer, agite o pote para espalhar o molho ou coloque a salada em um prato.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

164

proteína

10,8 g

carboidrato

16,8 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Junte as folhas, as lâminas de pepino, os tomates e as tiras de pimentão em uma tigela grande e misture delicadamente.
2. Distribua a salada entre 2 pratos.
3. Disponha as fatias de muçarela sobre as folhas.
4. Finalize salpicando as 2 colheres (chá) de sementes de abóbora e regando com as 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico e a colher (sopa) reservada do óleo da conserva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

309

proteína

11,3 g

carboidrato

4,7 g

gordura

28,1 g

Modo de preparo

1. Higienize a rúcula, descarte os talos grossos e separe as folhas limpas.
2. Corte os tomates ao meio e fatie cada bolinha de mussarela de búfala em três pedaços.
3. Monte a base da salada em uma vasilha espalhando a rúcula, o tomate e o queijo.
4. Bata no processador o alho, o manjericão, o coentro, a cebolinha, as nozes, o parmesão, o suco de limão, o azeite e uma pedra de gelo até virar um molho homogêneo.
5. Acerte o sal e a pimenta do reino, regue por cima da salada e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

381

proteína

21,8 g

carboidrato

4,1 g

gordura

31,2 g

Modo de preparo

1. Fatie 1 kg de muçarela de búfala em rodelas de meio centímetro, coloque em uma tigela e misture com sal a gosto e um fio de azeite com cuidado.
2. Corte 5 tomates em fatias da mesma espessura, coloque em um escorredor, junte uma pitada de sal e deixe escorrer a água enquanto faz o molho.
3. Bata no processador, liquidificador ou pilão 2 dentes de alho descascados com 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas, junte 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco bem prensadas, 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado, 1/2 xícara (chá) de azeite e pimenta-do-reino moída até formar uma pasta uniforme.
4. Monte pratos individuais alternando 4 rodelas de tomate e 4 de muçarela com um pouco de pesto entre elas, decorando com 6 folhas de manjericão, ou disponha em escama numa travessa com o molho servido à parte.

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes da salada e do molho pesto.
2. Coloque o azeite, o alho, as nozes, o parmesão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino no liquidificador ou mixer. Bata até triturar bem.
3. Acrescente as folhas de manjericão e processe novamente até incorporar ao molho.
4. Lave os tomates e faça cortes em fatias, sem chegar até a base, para que permaneçam unidos.
5. Fatie a mussarela de búfala e encaixe os pedaços entre os cortes dos tomates.
6. Espalhe o molho pesto sobre os tomates recheados.
7. Regue com azeite e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto.
8. Finalize com folhas de manjericão, tomates-cereja e nozes. Sirva em seguida.

Modo de preparo

1. Corte os pêssegos, as ameixas e a muçarela em pedaços do tamanho de uma mordida e monte a salada intercalando com as folhas de manjericão.
2. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.