Salada de bacalhau
Salada de Bacalhau com Feijão Branco. Esta salada junta bacalhau desfiado e feijão branco com legumes frescos e um molho simples de limão e azeite. É uma pedida fresca e nutritiva que funciona muito bem para um almoço rápido nos dias mais quentes.
Salada de Bacalhau com Feijão BrancoSalada de bacalhau simplesSalada de BacalhauSalada de bacalhau desfiado com grão de bicoSalada de bacalhau tradicional portuguesaSalada de BacalhauSalada de bacalhau com feijão-fradinho e banana-da-terraSalada de Bacalhau com Feijão FradinhoSalada de bacalhau com batatas, legumes e ovos de codorna
10 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 234
- proteína
- 20,6 g
- carboidrato
- 20,8 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 117 | 234 | 12 |
| Carboidratos (g) | 10,4 | 20,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,3 | 20,6 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 4 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 5 | 20 |
| Sódio (mg) | 25 | 51 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata o azeite, o suco de limão, a salsinha, o sal e a pimenta em um recipiente com um garfo até o molho encorpar.
- Misture o feijão branco, o bacalhau desfiado, a cebola roxa e o pimentão em outra vasilha.
- Regue os ingredientes com o molho batido e ajuste o sal se precisar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada de bacalhau
Salada de bacalhau simples328 kcal por porção · 60 min
Esta salada de bacalhau combina o peixe desfiado com ovos de codorna, tomate-cereja e azeite. É uma opção prática para o almoço em família ou para quando você quer variar o cardápio da semana sem complicação.
60 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 328
- proteína
- 28,6 g
- carboidrato
- 6,8 g
- gordura
- 20,6 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 164 | 328 | 16 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 6,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,3 | 28,6 | 57 |
| Gorduras totais (g) | 10,3 | 20,6 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5.820 | 11.639 | 582 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte os ovos de codorna cozidos e os tomatinhos ao meio, pique a salsinha e deixe tudo pronto na bancada.
- Coloque os lombos de bacalhau em uma panela alta, cubra com água e leve ao fogo médio por 5 minutos após ferver.
- Retire o peixe da água, espere esfriar, tire as espinhas e a pele, e reserve.
- Regue um refratário médio com azeite, faça uma base com as rodelas de cebola e alho, e polvilhe pimenta-do-reino.
- Acomode o bacalhau sobre os temperos, regue com mais azeite e leve ao forno a 180 ºC por 20 minutos.
- Desfie os lombos diretamente no refratário deixando algumas lascas maiores para dar textura.
- Junte os ovos de codorna, o tomate-cereja e as azeitonas, tempere com sal, azeite, pimenta e salsinha, misture levemente e leve para gelar.
Dica
Não deixe o bacalhau muito tempo no forno para evitar que a carne resseque.
Salada de Bacalhau109 kcal por porção · 60 min
Uma salada bem servida que mistura bacalhau desfiado, legumes crocantes e frutas para variar o cardápio. Funciona muito bem tanto em refeições leves quanto em dias quentes.
60 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 109
- proteína
- 15,2 g
- carboidrato
- 11 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 109 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 11 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 15,2 | 30 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 21 | 42 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola branca em cubos pequenos e fatie o alho em lâminas. Corte a acelga, a cebola roxa e os pimentões em tiras finas. Divida os tomates-cereja ao meio duas vezes, pique a manga em cubos e pique o cheiro-verde.
- Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola branca até ficar transparente.
- Coloque o alho laminado e deixe dourar levemente.
- Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado, misturando bem. Regue com azeite e mexa para incorporar.
- Adicione o cheiro-verde picado. Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Verifique o sal, evite adicionar mais caso o bacalhau já esteja salgado o suficiente, desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a acelga fatiada, os pimentões, a cebola roxa e as azeitonas.
- Tempere essa base com vinagre e azeite, misturando bem.
- Incorpore uma parte do bacalhau refogado delicadamente.
- Adicione o restante do bacalhau, os tomates-cereja, os cranberries e a manga em cubos, misturando com cuidado para não desmanchar.
- Finalize distribuindo os ovos de codorna por cima e misture levemente.
- Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelada.
Salada de bacalhau desfiado com grão de bico318 kcal por porção · 25 min
Essa salada mistura bacalhau desfiado, grão-de-bico e legumes picados em uma combinação prática para as refeições do dia a dia. Funciona bem quando você quer um prato fresco e rápido na geladeira.
25 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 318
- proteína
- 17,4 g
- carboidrato
- 12,6 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 159 | 318 | 16 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 12,6 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 17,4 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 11,4 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.390 | 6.779 | 339 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o bacalhau dessalgado pronto e separe os demais itens sobre a mesa.
- Tire a pele dos pimentões e pique todos os legumes em cubos pequenos, retirando as sementes do tomate. Pique a salsinha e fatie as azeitonas.
- Cozinhe o bacalhau em uma panela com água até levantar fervura.
- Transfira o peixe para uma vasilha e desfie bem usando um garfo ou as mãos.
- Adicione o grão-de-bico, o tomate, os pimentões, a cebola, as azeitonas e a salsinha.
- Acrescente o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo com cuidado para incorporar.
- Leve para gelar antes de servir, pois fica muito mais saboroso assim.
Dica
Sirva a salada bem gelada para aproveitar melhor o sabor.
Salada de bacalhau tradicional portuguesa366 kcal por porção · 25 min
Esta salada de bacalhau tradicional portuguesa combina lascas do peixe com grão-de-caju e ovos cozidos. É uma pedida prática para refeições leves e rápidas.
25 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 366
- proteína
- 34 g
- carboidrato
- 17,2 g
- gordura
- 17,8 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 183 | 366 | 18 |
| Carboidratos (g) | 8,6 | 17,2 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17 | 34 | 68 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 17,8 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6.302 | 12.604 | 630 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola e o tomate em cubinhos, corte as azeitonas em rodelas finas e pique a salsinha. Tenha o bacalhau dessalgado, o grão-de-caju cozido e os ovos cozidos prontos.
- Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 15 a 20 minutos.
- Escorra o grão-de-caju cozido e coloque em uma tigela grande.
- Desfie o bacalhau sem pele nem espinhas e junte ao grão-de-caju.
- Acrescente a salsinha picada e o azeite, misturando bem.
- Acrescente a cebola, o tomate e as azeitonas, temperando com sal se necessário.
- Corte os ovos cozidos ao meio e em 3 partes cada para decorar.
Salada de Bacalhau285 kcal por porção · 10 min
Esta salada de bacalhau combina batata, pimentões, azeitonas, cebola roxa, brócolis, nozes e salsa com o peixe. É uma opção prática para servir em temperatura ambiente ou gelada no dia a dia.
10 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 285
- proteína
- 33,2 g
- carboidrato
- 11,2 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 143 | 285 | 14 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 11,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,6 | 33,2 | 66 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 2 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 7.390 | 14.779 | 739 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes em um recipiente seguindo a ordem da lista.
- Regue com o azeite e tempere.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Dica
Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Salada de bacalhau com feijão-fradinho e banana-da-terra342 kcal por porção · 45 min
Salada de bacalhau desfiado com feijão-fradinho, banana-da-terra dourada, cebola-roxa e pimenta biquinho. Leva azeite, vinagre e coentro no tempero e pode ser servida em temperatura ambiente ou fria, depois de passar pela geladeira.
45 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 342
- proteína
- 21 g
- carboidrato
- 46,2 g
- gordura
- 9,2 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 171 | 342 | 17 |
| Carboidratos (g) | 23,1 | 46,2 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,5 | 21 | 42 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 9,2 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,9 | 11,8 | 47 |
| Sódio (mg) | 158 | 316 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho na panela de pressão e adicione água suficiente para cobrir, respeitando o limite de dois terços da capacidade da panela. Tampe e aqueça em fogo alto. Quando começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Escorra o feijão em uma peneira, enxágue com água fria para interromper o cozimento e deixe escorrer bem sobre uma tigela.
- Encha uma panela média com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado e congelado. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, deixando descongelar na própria água quente. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes.
- Descasque a cebola-roxa e pique em cubinhos. Coloque em uma tigela com água fria para suavizar o sabor mais forte. Lave e seque as folhas de coentro e reserve.
- Retire as cascas das 3 bananas-da-terra e corte cada uma ao meio, no comprimento. Divida as metades novamente e faça cubos de aproximadamente 1 cm. Aqueça uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio. Adicione 1 colher (chá) de óleo e coloque os cubos de banana. Doure por cerca de 2 minutos, virando com uma espátula para pegar cor por igual. Passe para um prato e reserve.
- Escorra completamente o bacalhau cozido e coloque em uma tigela grande. Escorra também a cebola e junte ao peixe. Acrescente o feijão-fradinho, a banana dourada e um terço de xícara (chá) de pimenta biquinho. Tempere com um quarto de xícara (chá) de azeite, 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture delicadamente.
- Passe a salada para uma travessa e espalhe meia xícara (chá) de folhas de coentro por cima. Sirva em temperatura ambiente ou coloque na geladeira para esfriar.
Dica
Passe a cebola-roxa picada pela água fria antes de misturar à salada. Esse cuidado ajuda a deixar seu sabor menos ardido.
Salada de Bacalhau com Feijão Fradinho349 kcal por porção · 30 min
Esta salada de bacalhau com feijão fradinho traz uma combinação fresca e nutritiva para as refeições principais. O molho de salsinha arremata o prato com bastante personalidade.
30 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 349
- proteína
- 12,2 g
- carboidrato
- 9,8 g
- gordura
- 29,8 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 174 | 349 | 17 |
| Carboidratos (g) | 4,9 | 9,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 12,2 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 14,9 | 29,8 | 46 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 4,4 | 18 |
| Sódio (mg) | 91 | 182 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave, seque meio maço de salsinha e separe as folhas dos talos.
- Bata o caldo do limão e as folhas de salsinha no liquidificador, despejando o azeite em fio, transfira para uma molheira e acerte o sal e a pimenta do reino.
- Transfira a posta de bacalhau do congelador para a geladeira na véspera para o descongelamento ideal.
- Coloque o lombo de bacalhau em uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver, deixando cozinhar por 10 minutos antes de transferir para uma tigela e desfiar com um garfo.
- Corte os tomates cereja ao meio em uma tábua e junte ao bacalhau.
- Incorpore o feijão fradinho, tempere com sal e pimenta do reino, servindo com o molho separado.
Dica
É sempre melhor descongelar o bacalhau no dia anterior.
Salada de bacalhau com batatas, legumes e ovos de codorna161 kcal por porção · 30 min
Salada de bacalhau desfiado com batatas, cenoura, ervilha, pimentão e ovos de codorna. Leva um tempero de azeite, vinagre e orégano e descansa na geladeira antes de servir, uma boa escolha para o almoço em família.
30 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 161
- proteína
- 17,4 g
- carboidrato
- 14 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 81 | 161 | 8 |
| Carboidratos (g) | 7 | 14 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 17,4 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 4 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.703 | 5.407 | 270 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes necessários e deixe tudo organizado para começar.
- Mergulhe os 200 g de bacalhau em água e mantenha de molho por 24 horas para retirar o excesso de sal. Substitua a água a cada 6 horas.
- Coloque as batatas, a cenoura, a ervilha fresca e os 15 ovos de codorna em uma panela com água. Cozinhe até ficarem prontos.
- Escorra o bacalhau, desfie em pedaços pequenos e refogue rapidamente com 1 colher de azeite.
- Acrescente o pimentão vermelho, a cebola e o alho ao bacalhau e refogue junto.
- Monte a salada em uma travessa, distribuindo nesta ordem: batatas, cenoura, pimentão, bacalhau, cebola e alho.
- Espalhe a ervilha sobre a salada. Corte os ovos de codorna ao meio e distribua por cima, junto com o cheiro-verde.
- Em outro recipiente, misture vinagre, sal, orégano e um pouco de azeite para preparar o tempero.
- Regue toda a salada com o tempero, espalhando de maneira uniforme. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos para incorporar os sabores.
- Retire da geladeira e sirva.
Dica
Depois de temperar, deixe a salada na geladeira por cerca de 15 minutos. Esse descanso ajuda os ingredientes a absorverem o sabor do azeite, do vinagre e do orégano.
Almoço e jantar
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