Salada de batata

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

31

proteína

0,7 g

carboidrato

3,4 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Misture a maionese, a mostarda, a hortelã, uma pitada de sal e pimenta e 2 colheres (sopa) de água até obter um creme homogêneo.
2. Corte as batatas ao meio ou em fatias grossas se forem grandes e cozinhe por 7 a 8 minutos em água com sal, usando uma panela com vaporizador para cozinhar a vagem por cima até que ambos fiquem macios.
3. Esfrie os vegetais separadamente sob água fria.
4. Disponha as batatas em uma tigela, seguidas pela vagem e pelas ervilhas.
5. Descasque, retire o caroço e pique os abacates, misturando com o suco de limão para evitar que escureçam.
6. Distribua o abacate sobre a salada e regue com o molho preparado.
7. Misture tudo delicadamente antes de levar à mesa para envolver os ingredientes no molho.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

12

proteína

0,4 g

carboidrato

2,6 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma cesta de cozimento a vapor dentro de uma panela grande com água logo abaixo da cesta e deixe ferver
2. Cubra e cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos até as batatas ficarem macias
3. Transfira as batatas para um recipiente grande e espere esfriar totalmente
4. Junte os demais ingredientes e misture com cuidado
5. Guarde tampado na geladeira até a hora de servir por até 24 horas

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

25

proteína

0,8 g

carboidrato

4,2 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Lave bem a casca das batatas com uma escovinha própria para legumes sob água corrente.
2. Coloque as batatas em uma panela média, cubra com água, tempere com sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Depois, reduza o fogo e deixe por cerca de 20 minutos até ficarem macias, enquanto separa uma tigela com água e gelo.
3. Escorra as batatas e passe para a tigela com água fria para interromper o cozimento.
4. Misture o iogurte, a maionese e a mostarda em grãos em uma tigela pequena, acertando o sal e a pimenta rosa.
5. Junte as batatas escorridas em uma travessa com o molho e a cebolinha picada, misturando bem antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

46

proteína

2,3 g

carboidrato

3,6 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as batatas em cubos médios.
2. Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal até ficarem al dente.
3. Escorra e reserve as batatas em um recipiente grande.
4. Frite o bacon em uma panela ao fogo até começar a soltar gordura, adicione um pouco de água e deixe dourar. Reserve o bacon.
5. Na mesma panela do bacon, doure levemente o alho, retire, escorra em papel-toalha e reserve.
6. Bata no liquidificador os ovos cozidos, o creme de leite, a mostarda, cerca de 1 colher do óleo usado para fritar o alho e o bacon.
7. Ajuste o sal, a pimenta e o cheiro-verde, misturando bem.
8. Incorpore a cebola roxa e metade do cheiro-verde ao creme batido.
9. Despeje o creme sobre as batatas reservadas e misture delicadamente de baixo para cima.
10. Triture o bacon frito até virar uma farofinha e espalhe por cima da salada junto com a salsinha.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

28

proteína

0,5 g

carboidrato

3,8 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria ultrapassando um dedo acima delas. Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até que estejam macias ao espetar com o garfo. Escorra e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Enquanto isso, prepare o molho. Misture a maionese, o líquido do picles, o vinagre de maçã, a mostarda, o alho, o sal e algumas pitadas de pimenta em uma tigela média usando um batedor de arame.
3. Coloque as batatas frias em uma tigela grande. Junte o molho e mexa para envolver tudo, amassando de leve algumas batatas para deixar a salada cremosa.
4. Incorpore o salsão, o picles picado, a cebolinha, o dill e os ovos cozidos, caso decida usá-los.
5. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, podendo descansar até 1 dia.
6. Ajuste o sal antes de servir. A salada de batata sobra bem na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

27

proteína

1,2 g

carboidrato

5,1 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Coloque um cesto de cozimento a vapor em uma panela com 2,5 a 5 cm de água e espere ferver. Adicione as batatas, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, até ficarem bem macias ao espetar a ponta de uma faca. Passe para uma tigela grande e deixe esfriar.
2. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e escorra. Passe por água fria, escorra de novo e junte às batatas na tigela. Acrescente os fundos de alcachofra, o palmito, o tomate-cereja, a cebolinha e o dill.
3. No liquidificador, bata o tofu, o vinagre de vinho branco, o alho, a mostarda e, se quiser usar, o azeite de oliva até obter um creme liso. Junte o sal marinho e adicione pimenta-do-reino a gosto.
4. Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela e misture tudo muito bem. Prove e acerte os temperos. Sirva em temperatura ambiente ou leve para gelar.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

37

proteína

2 g

carboidrato

2,6 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente e sal por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
2. Misture o crème fraîche com a pasta de raiz-forte e o suco de limão em uma tigela grande enquanto as batatas cozinham. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora, dispensando o sal por causa da cavala.
3. Escorra as batatas, corte ao meio e espere esfriar por alguns minutos. Junte à mistura de crème fraîche para envolver bem e ficar levemente fluido. Acrescente a cavala e o agrião, misturando sem pressa.
4. Distribua em dois pratos e sirva logo, pois fica melhor morno.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

35

proteína

2,6 g

carboidrato

2,6 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 6 a 8 minutos até quase amaciarem. Junte os dois tipos de feijão e deixe por mais 5 minutos até tudo estar cozido.
2. Prepare o molho batendo a harissa e o vinagre em uma tigela pequena com um pouco de tempero. Adicione o azeite aos poucos batendo até engrossar.
3. Escorra bem as batatas, misture com metade do molho e espere esfriar.
4. Desfie o atum, incorpore às batatas e adicione o restante do molho misturando com cuidado. Divida em quatro tigelas e finalize com um punhado de rúcula ou agrião por cima, servindo morno ou frio.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

26

proteína

0,9 g

carboidrato

4,4 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Misture o vinagre de maçã, 2 colheres (sopa) de melado de bordo, o sal e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em uma tigela média. Acrescente o pepino e o feijão-branco, mexendo para envolver tudo. Cubra e deixe marinar por 1 hora em temperatura ambiente. Escorra e guarde o líquido da marinada para o vinagrete.
2. Ferva água em uma panela grande. Adicione as batatas e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficarem macias. Escorra e transfira para uma tigela grande. Deixe esfriar um pouco, mantendo as batatas mornas.
3. Coloque no liquidificador pequeno ou processador ¼ de xícara (chá) das ervas, o tahine, 2 colheres (sopa) de mostarda, os dentes de alho, a colher (sopa) restante de melado de bordo, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino e 2 a 3 colheres (sopa) do líquido reservado da marinada. Bata até formar um molho liso. Acrescente água aos poucos, se necessário, para ajustar a consistência.
4. Junte às batatas o alho-verde, a ½ xícara (chá) restante de ervas, o pepino e o feijão marinados e o vinagrete. Misture bem. Acrescente o agrião e mexa delicadamente para espalhar o molho. Sirva na hora ou leve à geladeira. Antes de servir, distribua pequenos pontos de mostarda por cima e finalize com mais ervas frescas.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

33

proteína

1 g

carboidrato

3,9 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em cubos cobrindo com água em fogo médio até ficarem no ponto firme.
2. Escorra e espere amornar um pouco.
3. Coloque metade das batatas em um recipiente e amasse até formar um purê.
4. Junte o restante das batatas inteiras, a cebola, a maionese, os ovos cozidos e o cheiro-verde, misturando tudo com cuidado.
5. Guarde na geladeira até a hora de levar à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

36

proteína

1,4 g

carboidrato

3,2 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas e o sal em uma panela grande e cubra com água fria. Leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos, até as batatas ficarem macias. Escorra bem e deixe amornar.
2. Enquanto isso, misture o vinagrete Buffalo e o molho ranch em uma tigela grande. Acrescente a cebola roxa, o pimentão, o salsão e as cebolinhas. Pique grosseiramente 2 ovos cozidos e junte à mistura com as batatas. Mexa com cuidado para envolver tudo no molho. Tampe e leve à geladeira por 4 a 8 horas.
3. Passe a salada para uma tigela de servir. Corte os outros 2 ovos ao meio e acomode sobre as batatas, com as gemas voltadas para cima. Finalize com a pimenta-do-reino.
4. Para cozinhar os ovos, coloque-os em uma panela média e cubra com água. Deixe ferver bem, reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto. Desligue, tampe a panela e aguarde 12 minutos. Escorra, cubra os ovos com água fria e espere esfriar completamente. Quebre as cascas e descasque.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

45

proteína

1,7 g

carboidrato

3,9 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Fatie as batatas e cozinhe em uma panela grande com água fervente e sal por 7 minutos. Enquanto isso, limpe e corte as vagens na diagonal e pique as cebolinhas. Junte a vagem à panela e deixe por mais 7 a 9 minutos até que a batata e a vagem estejam macias.
2. Escorra os vegetais e passe água fria para parar o cozimento. Sacuda bem o escorredor para tirar o excesso de água e coloque em uma tigela grande. Acrescente a cebola, os tomates, esfarele o queijo e misture.
3. Coloque a maior parte da hortelã e do molho, misture com cuidado e transfira para uma travessa. Finalize com um pouco mais de molho e o resto da hortelã por cima.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

24

proteína

0,5 g

carboidrato

3,8 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela com água fria salgada e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até ficarem macias ao ponto de a faca entrar com facilidade. Enquanto isso, misture a cebola e o vinagre em uma tigela grande, tampe e reserve.
2. Escorra as batatas e volte para a panela, deixando descansar por 5 minutos para secar no vapor. Corte em pedaços do tamanho de uma mordida e junte à tigela com a cebola e o vinagre, tempere com sal a gosto e misture para incorporar. Tampe e leve à geladeira até esfriar.
3. Misture o creme azedo, a maionese e a mostarda, depois adicione às batatas frias junto com o salsão, o picles e o endro. Mexa com uma espátula sem desmanchar muito as batatas. Tempere a gosto e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

59

proteína

0,6 g

carboidrato

4 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes necessários.
2. Cozinhe as batatas em uma panela com água em fogo médio até ficarem bem macias.
3. Passe as batatas cozidas para uma vasilha, junte a maionese e a mostarda, e amasse tudo.
4. Incorpore a seleta de legumes, o milho, o sal, a pimenta e a salsinha, misturando bem.
5. Sirva logo após o preparo.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

26

proteína

0,9 g

carboidrato

5 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Misture as batatas, o salsão, a cebolinha e a salsinha em uma tigela grande sem pressa.
2. Bata o queijo cottage, o leite, o suco de limão, o vinagre, a semente de salsão, o endro, a mostarda e a pimenta branca no liquidificador ou processador até obter uma mistura homogênea e leve à geladeira por 1 hora.
3. Despeje esse molho gelado sobre os vegetais e misture bem.
4. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

24

proteína

0,7 g

carboidrato

4 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente e sal por 15 minutos até ficarem macias ao toque da faca, escorra e deixe esfriar por 5 a 10 minutos.
2. Pique a parte branca das cebolinhas e reserve os caules verdes, aqueça o óleo em uma panela funda, doure as sementes de mostarda até pipocarem, junte a cebolinha picada e a pasta de curry, cozinhando por 2 minutos.
3. Transfira para uma tigela grande, misture o iogurte, a maionese, sal e pimenta-do-reino, e decida se quer manter a casca das batatas para o dia a dia ou removê-la para ocasiões especiais.
4. Pique todos os caules verdes da cebolinha menos dois, misture na tigela junto com as batatas e o salsão, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
5. Retire da geladeira uma hora antes de servir para voltar à temperatura ambiente, ajuste a consistência com um pouco de leite ou água se necessário, e decore com os caules reservados cortados em tiras e sementes de mostarda.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

42

proteína

0,5 g

carboidrato

4,5 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Lave as batatas e cozinhe em água fervente por cerca de 45 minutos até que possam ser perfuradas facilmente com um garfo.
2. Passe as batatas cozidas na água fria e retire a casca.
3. Corte as batatas no formato de sua preferência e coloque em uma tigela.
4. Misture o azeite com o suco de limão ou vinagre, adicione às batatas ainda mornas para que absorvam bem o tempero e mexa com cuidado.
5. Incorpore a cebola e o orégano esfregando-o entre os dedos para liberar o aroma, misturando bem.
6. Acerte o sal a gosto.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

37

proteína

1,7 g

carboidrato

3 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 15 a 20 minutos até ficarem macias. Enquanto isso, retire as folhas externas mais duras da erva-doce, aparando o topo e reservando a ramagem verde. Corte os bulbos ao meio no comprimento, retire o miolo duro e descarte. Fatie a erva-doce bem fina na mandolina ou com uma faca afiada, coloque numa tigela e regue com o suco de meio limão. Escorra as batatas cozidas e misture-as ainda mornas com a erva-doce fatiada, as azeitonas, o azeite extra-virgem, o tempero a gosto e as folhinhas verdes reservadas.
2. Se as sardinhas ainda estiverem com escamas, remova-as sob água corrente, lave o interior para tirar resíduos de sangue e seque o peixe com papel-toalha.
3. Ligue o grelhador do forno. Misture o azeite comum com a pasta de pimenta. Acomode as sardinhas numa assadeira coberta com papel-alumínio e pincele os dois lados do peixe com o azeite apimentado. Tempere com sal e leve sob o grelhador bem quente por 4 a 5 minutos de cada lado até assar por completo. Regue as sardinhas com o suco de 1 limão e salpique a salsa. Sirva por cima da salada de batata e erva-doce acompanhada dos gomos de limão.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

63

proteína

2,1 g

carboidrato

5,9 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em uma panela com água fervente e salgada por 10 a 12 minutos até ficarem macias ao teste da ponta da faca, escorrendo e reservando para esfriar.
2. Coloque as favas em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe por 3 a 4 minutos, junte as ervilhas e ferva por mais 2 a 3 minutos até que ambos fiquem macios, escorrendo em seguida e mergulhando em água gelada.
3. Retire e descarte as cascas externas das favas se tiver tempo disponível.
4. Aqueça uma colher (sopa) de azeite extra virgem em uma panela de fundo grosso para fritar a pancetta até que fique bem crocante.
5. Transfira a pancetta junto com a gordura da frigideira para uma tigela grande.
6. Corte as batatas cozidas e frias ao meio no sentido do comprimento e junte à tigela com a pancetta para que absorvam o sabor.
7. Bata as folhas de ervas em um processador pequeno ou com um mixer junto com duas colheres (sopa) de azeite extra virgem, adicione o suco de limão e bata com o restante do azeite até emulsionar, temperando com sal e pimenta-do-reino.
8. Misture as ervilhas e as favas descascadas na tigela com as batatas, regue com o molho preparado e mexa delicadamente antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

29

proteína

0,6 g

carboidrato

4,3 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal por 10 a 15 minutos, até ficarem macias. Enquanto cozinham, misture a cebola, o alho, o azeite, os vinagres e o açúcar para preparar o molho. Escorra as batatas e, ainda quentes, envolva-as no tempero.
2. Transfira a salada para um recipiente com tampa bem fechada para transportar.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

120

proteína

3,8 g

carboidrato

1,7 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Corte as batatas ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho, e coloque em uma panela grande com água fria.
2. Leve para ferver, reduza o fogo para um cozimento brando e deixe por 12 a 15 minutos até ficarem macias ao espetar com um garfo.
3. Escorra e reserve para esfriar, de preferência na geladeira durante a noite.
4. Retire as pontas da vagem e corte-as ao meio.
5. Cozinhe a vagem no vapor ou na água por 3 a 4 minutos até ficar macia, escorra e reserve para esfriar.
6. Frite o bacon em uma frigideira pequena até ficar crocante e escorra em papel-toalha para tirar o excesso de gordura.
7. Prepare o molho misturando o azeite, o vinagre balsâmico, as mostardas e a pimenta-do-reino com um batedor de arame.
8. Pique finamente a cebolinha e a salsinha e reserve.
9. Misture as batatas, a vagem, o bacon, a cebolinha, a salsinha e as nozes em uma tigela grande.
10. Regue a salada com o vinagrete e mexa para envolver tudo por igual, mantendo na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

33

proteína

1,4 g

carboidrato

1,9 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Ferva água em uma panela grande. Cozinhe a vagem por 4 minutos, deixando-a ainda levemente crocante. Retire com uma escumadeira, coloque em um escorredor e resfrie rapidamente com água fria. Na mesma panela, acrescente as batatas e os ovos. Cozinhe por 8 minutos, retire os ovos e deixe esfriar. Mantenha as batatas no fogo por mais 2 minutos, até ficarem macias, e escorra.
2. Amasse as anchovas com a lateral de uma faca e misture com o vinagre e o azeite em uma tigela grande. Junte a vagem, as batatas, as azeitonas e os tomates. Descasque os ovos e corte ao meio. Distribua as folhas de alface em uma saladeira, coloque a mistura de batatas por cima, acrescente os ovos e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

13

proteína

0,6 g

carboidrato

2,8 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente por 8 minutos ou até quase amaciarem.
2. Junte o aspargo, cozinhe por mais 3 minutos e escorra.
3. Passe água fria para interromper o cozimento e escorra de novo.
4. Misture o vinagre, a mostarda, o alho, o dill e a raiz-forte em uma tigela bem grande.
5. Acrescente as batatas e o pimentão, mexendo para envolver bem.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

24

proteína

0,7 g

carboidrato

3,9 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Corte as batatas em cubos uniformes de cerca de 3 cm e leve para cozinhar em água fervente por cerca de 10 minutos, até ficarem macias sem desmanchar. Escorra em um escorredor e passe para uma tigela grande.
2. Em um recipiente pequeno, misture a maionese, o iogurte, o cream cheese, a mostarda e o leite. Adicione a cebolinha fatiada e a maior parte das ervas picadas às batatas quentes.
3. Despeje o molho sobre as batatas ainda mornas, misture delicadamente para envolver sem quebrar os cubos e acerte o sal e a pimenta. Finalize com o restante das ervas e sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

32

proteína

0,8 g

carboidrato

3 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C (ou 180°C com ventilação). Cozinhe as batatas em água por 10 minutos até ficarem quase macias, escorra e deixe secar no vapor. Misture as batatas em uma assadeira grande com o alho, regue com 1 colher (sopa) de óleo e tempere. Asse por 20 minutos.
2. Enquanto as batatas assam, espremu metade do suco de limão sobre a chalota e metade da couve, tempere e massageie com cuidado para amaciar as folhas.
3. Retire os dentes de alho do forno. Coloque o restante da couve sobre as batatas, regue com um pouco de óleo, tempere e volte ao forno por 5 minutos até ficar crocante.
4. Bata no liquidificador o alho assado, o abacate, a mostarda, o restante do óleo e do suco de limão, adicione água suficiente para obter um molho liso e acerte o sal. Misture as batatas e a couve cozida com a couve crua e coloque em uma travessa. Regue com o molho e finalize com o queijo feta, os flocos de pimenta e as sementes de abóbora.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

29

proteína

0,6 g

carboidrato

4,6 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela grande com água salgada até ficarem macias, o que leva de 10 a 15 minutos.
2. Misture o azeite, a mostarda e o suco de limão em uma tigela grande.
3. Escorra as batatas, deixe esfriar por 5 minutos e junte à tigela com as cebolinhas.
4. Mexa bem para cobrir as batatas e deixe esfriar.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

26

proteína

0,6 g

carboidrato

5,9 g

gordura

0 g

Modo de preparo

1. Para o molho, coloque a polpa de tamarindo em uma panela pequena, junte 75ml de água fervente, o açúcar, o cominho e o gengibre. Deixe ferver em fogo baixo, sem tampa, até que o molho engrosse e vire uma calda, por cerca de 10 a 15 minutos. Deve ficar com um toque agridoce agradável, então adicione mais açúcar se achar necessário.
2. Enquanto o tamarindo cozinha, ferva uma panela grande com água salgada e coloque as batatas. Deixe levantar fervura novamente e cozinhe por 15 minutos até ficarem macias. Escorra, espere esfriar um pouco e corte ao meio.
3. Transfira para uma tigela grande, despeje o molho por cima e misture com cuidado para cobrir bem as batatas. Regue com o iogurte, espalhe o coentro e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

40

proteína

0,7 g

carboidrato

4,3 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela com água e sal, leve para ferver, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que estejam cozidas a ponto de um talher espetar com facilidade. Escorra e deixe esfriar em um escorredor.
2. Misture a maionese, a mostarda, o vinagre, o mel e os ovos, e tempere bem. Incorpore as batatas e metade da cebolinha, coloque em uma travessa e finalize polvilhando o restante da cebolinha. Guarde na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

28

proteína

0,6 g

carboidrato

4,6 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em umapanela grande com água fria e sal. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 18 minutos até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar completamente.
2. Misture a maionese com o sour cream, a sriracha, as raspas e o suco de limão, o mel, metade da cebolinha, a maior parte do coentro e tempere a gosto.
3. Envolva as batatas frias na mistura de maionese e sriracha até que estejam todas cobertas. Passe para uma travessa e espalhe por cima o restante da cebolinha, o coentro restante e os flocos de pimenta, se quiser.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

49

proteína

0,5 g

carboidrato

3,9 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente e sal por 12 a 15 minutos até ficarem macias. Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata a mostarda com as raspas e o suco de limão, e adicione o azeite aos poucos batendo até formar uma emulsão homogênea. Tempere a gosto.
2. Escorra as batatas e coloque em uma tigela grande. Regue com o molho e misture com cuidado. Deixe descansar por 15 minutos para que as batatas absorvam os sabores. Na hora de servir, junte a salsinha e a cebolinha, acerte o sal e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

60

proteína

0,8 g

carboidrato

3,8 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Lave as batatas mantendo a casca, cubra com água em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos até ficarem macias.
2. Escorra as batatas e deixe esfriar.
3. Cozinhe um ovo em água fervente por 8 minutos, descarte a clara e reserve a gema cozida.
4. Coloque um pano embaixo da tigela, junte a gema crua com a cozida e amasse bem com um garfo antes de bater com o vinagre e a mostarda.
5. Adicione o óleo em fio aos poucos enquanto bate até emulsionar a maionese.
6. Bata o alho com o sal no pilão, pique o endro e misture tudo à maionese junto com a pimenta-do-reino.
7. Corte as batatas ao meio, misture com metade da maionese com cuidado e guarde na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

21

proteína

0,5 g

carboidrato

3,9 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Higienize as batatas, retirando pontos escuros ou brotos. Cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos, apenas até conseguir espetar um garfo no centro sem desmanchar. Passe de imediato sob água corrente fria para travar o cozimento.
2. Guarde as batatas na geladeira por 1 hora antes de fatiar para firmar a textura.
3. Corte cada batata em quatro partes, retirando a casca se quiser, e transfira para uma travessa espaçosa.
4. Em um prato fundo ou tigela pequena, amasse o abacate. Junte o suco de limão, a mostarda Dijon, a páprica defumada, o sal marinho e o xarope doce, batendo com um garfo até formar um molho espesso. Ajuste com pimenta-do-reino.
5. Acrescente o endro picado, a cebolinha, o aipo fatiado, a cebola e o molho de abacate sobre as batatas. Misture tudo suavemente para envolver os pedaços sem esmagar. Prove e regule os temperos.
6. Consuma logo ou reserve sob refrigeração para o dia seguinte.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

26

proteína

0,7 g

carboidrato

4 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Lave as batatas, corte cada uma ao meio e coloque em uma panela com água fria. Tampe e cozinhe em fogo médio por 25 a 30 minutos, até ficarem macias.
2. Escorra as batatas, espere esfriar e corte em cubos.
3. Junte o salsão, a cebolinha, os pimentões, a cebola e o ovo cozido às batatas. Misture delicadamente.
4. Em uma tigela pequena, combine a maionese, a mostarda, o sal, a pimenta e o endro até formar um molho uniforme.
5. Despeje o molho sobre a salada de batata e mexa com cuidado para envolver todos os ingredientes.
6. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

43

proteína

1,4 g

carboidrato

4,4 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Disponha as batatas cozidas em cubos e os ovos fatiados em um refratário.
2. Misture o suco de limão, o tempero em pó, o azeite e o vinagre em um recipiente separado e despeje esse molho por cima da salada.
3. Guarde na geladeira até a hora de levar à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

32

proteína

0,6 g

carboidrato

3,1 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Coloque as metades de batata e os cubos de cenoura em uma panela com água e cozinhe por cerca de 15 minutos contados a partir da fervura.
2. Adicione a vagem à panela e mantenha o cozimento por mais 10 minutos, até que tudo esteja macio sem desmanchar.
3. Misture numa tigela o creme de leite com o tempero verde e a cebola picada.
4. Escorra toda a água dos legumes cozidos e envolva os pedaços no creme temperado.
5. Sirva morno ou gelado.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

31

proteína

1,1 g

carboidrato

5,2 g

gordura

0,8 g

Para a dieta sem glúten: troque ingrediente por substituto comum.

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente por cerca de 15 minutos até ficarem macias, escorra a água e espere amornar ligeiramente.
2. Misture em uma tigela o azeite, o parmesão ralado e uma pitada de tempero de sua preferência.
3. Junte as batatas mornas, as fatias de tomate seco e o manjericão picado, misturando delicadamente para envolver tudo antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

27

proteína

2,9 g

carboidrato

2,2 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Junte em uma vasilha 500 g de batatas assadas em pedaços, 1 lata de atum, 150 g de camarão cozido e sem casca, azeitonas picadas a gosto, 2 ovos cozidos picados e 3 folhas de alface lisa cortadas fino.
2. Mexa bem e coloque maionese aos poucos, misturando até dar o ponto de cremosidade da sua preferência.
3. Ajuste o sal e a pimenta, transfira para a travessa de servir e, se quiser, decore com rodelas de ovo cozido, azeitonas inteiras e camarões grandes cozidos e temperados.
4. Mantenha na geladeira até a hora de levar à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

55

proteína

1,5 g

carboidrato

3,2 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, lave bem as batatas e pique o cheiro-verde em pedaços pequenos.
2. Coloque as batatas inteiras, ainda com casca, para cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até ficarem macias.
3. Deixe as batatas esfriarem em temperatura ambiente. Quando estiverem mornas, retire as cascas, corte em rodelas médias e reserve.
4. Cozinhe 4 ovos em outra panela por cerca de 10 minutos, contando depois que a água começar a ferver.
5. Descasque os ovos cozidos e separe as gemas. Pique as claras em pedaços pequenos.
6. Misture as claras às batatas, acrescente sal e vinagre e reserve.
7. Amasse as gemas cozidas com um garfo e passe para uma tigela.
8. Acrescente 2 gemas cruas e mexa até formar uma mistura cremosa.
9. Despeje o óleo lentamente, em fio, sem parar de bater com força, para a maionese ganhar consistência sem desandar.
10. Quando a maionese estiver firme, coloque sobre as batatas e misture com cuidado para não quebrar as rodelas.
11. Acrescente o cheiro-verde e mexa delicadamente para distribuir.
12. Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

32

proteína

0,8 g

carboidrato

4,6 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Enquanto isso, amasse o alho com os filés de anchova até formar uma pasta, depois misture com a maionese, o azeite, o suco de limão e o parmesão, temperando com sal e pimenta.
2. Envolva as batatas ainda mornas e a cebolinha picada nesse molho preparado.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

40

proteína

1,6 g

carboidrato

2,3 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Encha uma panela grande com água, coloque as batatas e leve ao fogo até ferver.
2. Adicione sal à água, abaixe o fogo para fervura branda e cozinhe por 20 minutos, até que o garfo entre com facilidade encontrando leve resistência.
3. Em outra panela com água fervente, reduza a chama para o mínimo, sem bolhas na superfície, e coloque os ovos devagar usando uma escumadeira.
4. Cozinhe os ovos de 12 a 14 minutos e passe logo em seguida para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
5. Escorra a água das batatas cozidas, cubra com água fria na panela para amornar e escorra novamente.
6. Leve os ovos e as batatas para a geladeira até esfriarem por completo.
7. Descasque os ovos frios e corte tanto os ovos quanto as batatas em cubos de cerca de 2,5 cm.
8. Coloque as batatas e os ovos picados em uma tigela grande com a maionese, o salsão, o rabanete, a cebolinha, o endro, o sal e a pimenta.
9. Misture delicadamente até incorporar tudo.
10. Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até três dias.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

36

proteína

0,6 g

carboidrato

4,5 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal por 20 minutos até ficarem macias, escorra e espere esfriar.
2. Corte as batatas em pedaços e junte em uma tigela com as chalotas, as alcaparras e os picles, caso vá usá-los. Adicione maionese suficiente para dar liga, misture o azeite com o vinagre em uma tigelinha e jogue por cima para dar acidez à salada. Termine misturando a salsa picada e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

36

proteína

1,6 g

carboidrato

5 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas inteiras em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe levantar fervura, adicione cerca de 1 colher (sopa) de sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficarem macias ao furar com um garfo, sem desmanchar. Escorra a água, mantenha as batatas na panela e deixe secar no vapor por 5 minutos. Assim que der para segurar, corte em pedaços médios e volte para a panela.
2. Enquanto a batata cozinha, doure o bacon em uma frigideira grande em fogo médio. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.
3. Na mesma frigideira, aproveite a gordura do bacon para refogar a cebola picada por 3 a 4 minutos, até murchar. Adicione o alho picado e mexa por mais 1 minuto.
4. Acrescente o mel, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta na frigideira. Junte o vinagre aos poucos enquanto mexe com um batedor de arame e cozinhe por 1 a 2 minutos até reduzir levemente.
5. Despeje esse molho morno sobre as batatas na panela, coloque o bacon crocante e misture com delicadeza para não desmanchar os pedaços.
6. Finalize salpicando a salsa fresca picada por cima e sirva em seguida, ainda morna.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

37

proteína

5,5 g

carboidrato

3 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Comece misturando o suco de limão com a água e o suplemento em pó em um recipiente até dissolver.
2. Junte a batata cozida em cubos, a cenoura ralada, o atum, a cebola e a salsinha, mexendo com cuidado para incorporar tudo.
3. Leve para gelar antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

19

proteína

0,9 g

carboidrato

3,4 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma cesta de cozimento a vapor dentro de uma panela grande, adicionando água logo abaixo da cesta. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que fiquem macias.
2. Pique metade do tofu e reserve. Para o molho, bata o restante do tofu, a mostarda, o vinagre, o alho e a pimenta em um liquidificador até obter uma mistura homogênea. Passe para uma tigela grande e misture o dill.
3. Junte as batatas ainda quentes ao molho na tigela e mexa para envolver bem. Acrescente o tofu picado, o salsão, a cebola e os picles, misturando com cuidado. Tampe e leve à geladeira por 1 a 2 horas antes de servir. Caso a salada pareça seca após o descanso, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de água ou leite vegetal sem açúcar.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

22

proteína

0,5 g

carboidrato

3 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias a ponto de o garfo entrar sem desmanchar, o que leva de 15 a 18 minutos. Escorra e reserve.
2. Lave e seque as ervas enquanto as batatas cozinham, descarte os talos mais grossos, pique bem e misture tudo em uma tigela separada.
3. Lave os tomates-cereja e corte os maiores ao meio.
4. Em uma tigela grande, junte as batatas e os tomates misturando com cuidado, adicione o azeite e envolva novamente, polvilhe as ervas por cima, tempere com sal e pimenta e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

48

proteína

1,5 g

carboidrato

4,1 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e deixe tudo à mão.
2. Coloque os 800 g de batata bolinha em uma panela e acrescente água fria até cobrir.
3. Adicione as 2 colheres (chá) de sal e leve ao fogo até ferver. Cozinhe até as batatas ficarem macias, mantendo uma leve firmeza no centro.
4. Coloque os 100 g de bacon picado em uma frigideira e deixe fritar até dourar.
5. Acrescente ¼ de cebola roxa cortada em tiras e cozinhe por aproximadamente 2 minutos.
6. Adicione ⅓ de xícara (chá) de vinagre e 1 colher (sopa) de açúcar. Deixe ferver em fogo médio até a mistura caramelizar.
7. Coloque ¼ de xícara (chá) de óleo e mantenha no fogo por cerca de 2 minutos. Em seguida, acrescente as batatas escorridas e cortadas em fatias de 1 a 2 cm de espessura.
8. Mexa com cuidado para envolver as batatas no molho sem desmanchá-las. Espalhe salsinha e cebolinha a gosto por cima.
9. Sirva a salada em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

48

proteína

1,6 g

carboidrato

3,5 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela com água fria e sal e leve à fervura. Cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias o suficiente para uma faca entrar facilmente. Escorra, devolva à panela e deixe descansar por 5 a 10 minutos para o vapor sair. Corte em pedaços pequenos, tempere com sal, tampe e leve à geladeira até esfriarem.
2. Aqueça a churrasqueira ou uma frigideira própria para grelhar. Corte os chorizos grandes ao meio no sentido do comprimento e coloque na grelha com a parte cortada para baixo. Se forem pequenos, deixe inteiros. Grelhe, virando uma ou duas vezes, até ficarem cozidos por dentro e crocantes nas bordas. Depois, corte em pedaços.
3. Misture o creme azedo, a maionese e a mostarda. Adicione esse molho às batatas frias, junto com o salsão e o endro. Mexa delicadamente para envolver os pedaços sem desmanchá-los. Distribua o chorizo por cima e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

42

proteína

0,6 g

carboidrato

4,1 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Lave as batatas bolinha, coloque em uma panela com água e 1 colher de chá de sal, cozinhando em fogo médio por aproximadamente 20 minutos até ficarem macias mas ainda firmes ao teste do garfo.
2. Retire a base da erva doce, higienize as camadas em água corrente e fatie finamente, guardando os raminhos.
3. Escorra as batatas e leve à geladeira para esfriar enquanto prepara a maionese batendo a gema, a mostarda e o suco de limão com um batedor de arame, adicionando o óleo em fio contínuo até formar um creme espesso e temperando com sal e alho amassado no final.
4. Corte as batatas ao meio, coloque em uma tigela com a erva doce fatiada, os raminhos, a maionese e a salsinha, misturando com cuidado antes de gelar até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

28

proteína

0,8 g

carboidrato

6,2 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 218 ºC. Forre uma assadeira grande e rasa com papel-manteiga. Corte as batatas em gomos de 1,5 cm. Misture com 2 colheres de sopa de suco de limão e espalhe de maneira uniforme na assadeira preparada. Embrulhe o alho em um pedaço pequeno de papel alumínio e coloque na assadeira. Cubra com papel alumínio e deixe assar por 20 minutos.
2. Enquanto isso, corte os caquis e as chalotas em gomos de 1,5 a 2,5 cm. Mexa as batatas e empurre para um lado da assadeira. Adicione o caqui, as chalotas e o pimentão no outro lado. Regue com 1 colher de sopa de suco de limão e espalhe bem na assadeira. Asse descoberto por 15 a 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
3. Retire o pacote de alho. Misture os legumes assados. Aumente a temperatura do forno para 232 ºC e asse por mais 10 minutos ou até dourarem.
4. Para o molho, transfira o alho assado, ¾ de xícara dos caquis assados, as chalotas e o pimentão para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o restante do suco de limão e o sal. Cubra e bata até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela se necessário e adicionando água para atingir a consistência desejada.
5. Divida a couve entre os pratos de servir, cubra com o restante dos legumes e caquis assados, regue com o molho e sirva acompanhado do pão tostado.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

17

proteína

0,9 g

carboidrato

2,2 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de alface e os tomates em água corrente, coloque numa tigela com água e bactericida e deixe de molho por 15 minutos enquanto prepara o restante.
2. Descasque e corte as batatas em cubos médios, coloque numa panela com água e meia colher (sopa) de sal, leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo para cozinhar por cerca de 6 minutos até ficarem firmes.
3. Escorra as batatas e passe água fria para parar o cozimento, deixando escorrer bem enquanto cozinha os ovos.
4. Coloque os ovos numa panela pequena com água fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos para a gema ficar cremosa, depois resfrie em água fria e descasque com cuidado antes de cortar ao meio.
5. Retire a alface da água sem despejar tudo na pia para a sujeira ficar no fundo, enxágue e seque numa centrífuga, cortando os tomates em quatro gomos e cada um ao meio na diagonal.
6. Disponha a alface, as batatas, os tomates, os ovos, as azeitonas e as alcaparras numa travessa grande, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

25

proteína

1,1 g

carboidrato

4,2 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela resistente ao calor, deixe as castanhas de caju de molho em água fervente por no mínimo 20 minutos. Escorra e reserve.
2. Ferva uma panela grande com água salgada e coloque os aspargos. Cozinhe por 5 minutos. Retire com uma pinça, aproveite a mesma água fervente e coloque os aspargos em uma tigela com água e gelo até esfriar. Escorra e corte em pedaços de 2 cm.
3. Cozinhe as batatas na água fervente até ficarem macias ao espetar com o garfo, levando de 15 a 20 minutos, depois escorra e espere esfriar.
4. No liquidificador, junte as castanhas escorridas, o dill, o suco de limão, o leite de soja, o alho, as alcaparras e a mostarda Dijon, batendo até obter uma textura lisa.
5. Em uma travessa de servir, misture os aspargos, as batatas, o feijão-branco, a cebola, as azeitonas, os tomates e o molho cremoso de dill, acertando o sal e a pimenta.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

53

proteína

2,6 g

carboidrato

5 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 10 a 15 minutos, até ficarem macias. Escorra, espere amornar e corte ao meio. Reserve. Cozinhe rapidamente as favas descascadas e os aspargos em água fervente com sal por 2 a 3 minutos. Escorra em uma peneira e resfrie em água corrente fria. Escorra novamente, separe os aspargos e retire a película mais grossa das favas, fazendo um pequeno corte na ponta para soltar os grãos. Em outra panela, cozinhe as ervilhas descascadas por 1 minuto. Misture os aspargos, as favas, as ervilhas, as batatas e o prosciutto.
2. Bata o agrião, o azeite, o vinagre de maçã e o açúcar no liquidificador ou processador até formar um molho bem liso e verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture as folhas de salada com 1 ou 2 colheradas do molho e distribua nos pratos. Coloque os legumes com prosciutto por cima, ajuste o tempero, regue com o molho restante e finalize com as lascas de pecorino.

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal

18

proteína

0,9 g

carboidrato

3,5 g

gordura

0,1 g