Salada de feijão branco

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

235

proteína

7,2 g

carboidrato

21 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Coloque a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite num pote com tampa, feche e chacoalhe até emulsionar bem.
2. Prove o molho para ajustar o sal e a pimenta conforme o seu gosto, agitando de novo para misturar.
3. Lave e seque muito bem as vagens com um pano para que fiquem tostadas, cortando e descartando as pontas com o cabo.
4. Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente.
5. Esquente uma frigideira antiaderente ou de ferro em fogo médio e coloque metade das vagens por cerca de 5 minutos, mexendo até dourarem.
6. Tempere as vagens com sal e pimenta, passe para uma travessa e repita o processo com o restante.
7. Escorra bem o feijão branco numa peneira e coloque os grãos numa tigela.
8. Junte o molho e a salsinha picada ao feijão, misture com cuidado e sirva acompanhado das vagens chamuscadas.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

215

proteína

8,5 g

carboidrato

21,5 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Descasque o chuchu, lave e seque bem para facilitar o corte. Retire as sementes com uma colher. Faça fatias de 0,5 cm, corte em tiras da mesma largura e depois em cubinhos. Coloque em uma tigela grande.
2. Corte as amêndoas torradas em pedaços grandes. Lave as folhas de coentro e seque.
3. Coloque ½ xícara (chá) de azeite, as raspas de 1 limão, ¼ de xícara (chá) de suco de limão coado, ½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto em um pote com tampa. Feche e agite até o molho ficar bem misturado.
4. Escorra as 3 latas de feijão-branco em um escorredor. Enxágue delicadamente em água corrente para retirar o líquido da conserva e deixe escorrer bem.
5. Misture o feijão com o chuchu. Acrescente as amêndoas, as folhas inteiras de coentro e as sementes de romã. Separe 2 colheres (sopa) de romã para a decoração.
6. Despeje o molho sobre a salada e mexa com cuidado para não quebrar os grãos. Decore com a romã reservada e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

222

proteína

10,2 g

carboidrato

29,6 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Escorra bem o feijão-branco em uma peneira sobre a pia, passando por água corrente se preferir.
2. Corte as azeitonas pretas em rodelas e o tomate seco em tirinhas.
3. Misture o feijão, as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha verde picada e as raspas de limão em uma tigela média.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite, misture bem e sirva a seguir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

160

proteína

6,4 g

carboidrato

17,2 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Escorra o líquido das latas de feijão-branco numa peneira. Enxágue os grãos delicadamente em água corrente para retirar o excesso de sal da conserva e deixe escorrer bem.
2. Retire a casca da cebola e corte em tiras finas de 0,5 cm. Lave e seque os tomates, divida ao meio, retire as sementes e pique em cubos de 0,5 cm. Separe as folhas dos ramos de alecrim.
3. Coloque o azeite, a cebola e o alecrim numa frigideira grande ainda fria. Leve ao fogo médio e cozinhe por 2 minutos a partir do momento em que o azeite aquecer, sem deixar a cebola dourar.
4. Passe a cebola para uma tigela grande junto com todo o azeite e o alecrim. Adicione o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Acrescente o feijão-branco e os tomates. Misture com cuidado para preservar os grãos e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

94

proteína

5,2 g

carboidrato

18,5 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o feijão, a echelota, a hortelã e o vinagre. Mexa bem para incorporar os temperos e acerte o sal marinho.
2. Disponha as fatias de melão nos pratos ou em uma travessa. Distribua a mistura de feijão sobre o melão e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

77

proteína

3,2 g

carboidrato

16,9 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas-de-caju de molho em água bem quente por 15 minutos, escorra e enxágue.
2. Para preparar o molho, coloque no liquidificador as castanhas escorridas, ¼ de xícara (chá) do feijão-branco, 4 colheres de sopa de suco de laranja, o suco de limão, a pimenta e o sal.
3. Tampe e bata até virar um creme bem liso, juntando até mais 2 colheres de sopa de suco de laranja aos poucos se precisar afinar para regar.
4. Numa tigela grande, junte o restante do feijão (1¼ xícara), a acelga, a cebola-roxa e as frutas secas.
5. Regue com o molho de castanhas e misture bem.
6. Distribua as fatias de laranja por cima e salpique o gergelim tostado e a salsa fresca.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

238

proteína

6,6 g

carboidrato

18,5 g

gordura

15,7 g

Modo de preparo

1. Corte a metade da cebola em fatias finas no sentido do comprimento para formar meias luas, coloque em uma tigela com 1 colher (sopa) do vinagre, o açúcar e ½ xícara (chá) de água, misture e aguarde pelo menos 5 minutos para tirar o ardor.
2. Escorra o feijão em uma peneira e passe para uma tigela média.
3. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha e o endro, juntando os dois ao feijão junto com o azeite, o restante do vinagre, as sementes de erva doce e a pimenta calabresa, depois tempere com sal e misture com cuidado.
4. Escorra bem as cebolas na peneira, junte ao feijão e misture novamente antes de servir ou leve para gelar por 1 hora.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

178

proteína

6,1 g

carboidrato

19,6 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Coloque o feijão escorrido, as ervas, o pimentão tostado, a chalota, o alho picado, o azeite, o suco e raspas de limão, o sal e as pimentas em uma tigela grande e misture com delicadeza para envolver todos os grãos.
2. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, ou prefira manter de um dia para o outro para intensificar o tempero.
3. Dê uma boa mexida na salada antes de levar à mesa ou guarde a sobra em pote bem fechado sob refrigeração.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

383

proteína

17,8 g

carboidrato

45,6 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Coloque o feijão-branco e os 2 litros de água na panela de pressão e leve ao fogo alto até pegar pressão, contando cerca de 30 minutos a partir da fervura.
2. Apague a chama, espere toda a pressão escapar da panela e retire o feijão.
3. Passe os grãos por um escorredor para descartar o caldo do cozimento e reserve.
4. Em uma tigela, coloque os tomates picados, o azeite, a salsa, o MAGGI Tempero para Feijão e o sal.
5. Acrescente o feijão cozido à tigela e misture suavemente com o tempero.
6. Cubra a vasilha com plástico-filme e deixe gelar por cerca de 1 hora.
7. Monte a salada gelada sobre as folhas de agrião para servir.

Modo de preparo

1. Corte a cebola-roxa em meias-luas finas, coloque em uma tigela pequena com o vinagre, pedras de gelo e água suficiente para cobrir, deixando descansar por 10 minutos para tirar a acidez.
2. Pique o alecrim na tábua e reserve.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque os cubos de pão amanhecido, tempere com sal e doure por cerca de 5 minutos mexendo de tempos em tempos.
4. Acrescente mais um fio de azeite e o alecrim picado aos croutons na frigideira, mexa por 1 minuto para soltar o aroma, retire do fogo e guarde em um pote.
5. Escorra bem o feijão-branco em uma peneira e coloque em uma tigela grande.
6. Escorra a água da cebola e junte os anéis ao feijão. Tempere com 3 colheres de sopa de azeite, as raspas e o suco de limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
7. Misture um quarto de xícara de chá dos croutons delicadamente à salada para não quebrar os grãos e finalize cobrindo com o restante dos croutons na hora de servir.