Salada de feijão fradinho

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

311

proteína

13,6 g

carboidrato

31,4 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Lave os grãos secos se for usar e coloque numa panela com água cobrindo cerca de 3 dedos acima. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos até ficarem macios sem desmanchar, escorra e reserve.
2. Misture delicadamente o pimentão, os pepinos, o feijão, o salmão e a maior parte do dill em uma tigela grande.
3. Prepare o molho misturando o azeite com o suco e as raspas de limão em uma tigela pequena ou chacoalhando em um pote fechado.
4. Finalize salpicando o restante do dill, pimenta-do-reino e uma pitada de sal marinho grosso.
5. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

371

proteína

12 g

carboidrato

41,2 g

gordura

19 g

Modo de preparo

1. Corte a pimenta dedo de moça ao meio, retire as sementes e pique fino.
2. Coloque todos os ingredientes do molho em um pote com tampa e chacoalhe bem.
3. Cozinhe o feijão fradinho na pressão com água por 10 minutos após levantar fervura.
4. Lave os maxixes, retire os espinhos raspando com a faca, descarte o cabo e corte em fatias finas.
5. Doure o maxixe fatiado em uma frigideira com azeite e sal por cerca de 6 minutos até ficar firme e cozido.
6. Na mesma frigideira, doure os cubos de abóbora com um toque de sal por 5 minutos.
7. Espere a pressão da panela sair sozinha, escorra o feijão e passe água fria para parar o cozimento.
8. Misture os legumes frios com o feijão, o coentro e o molho para servir.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

300

proteína

11 g

carboidrato

36,8 g

gordura

13,4 g

Modo de preparo

1. Coloque o feijão-fradinho de molho em água por aproximadamente 30 minutos. Depois, escorra e enxágue com bastante água.
2. Aqueça 4 colheres (sopa) de azeite em uma panela. Refogue a cebola picada e a cenoura até a cebola ficar transparente.
3. Acrescente o feijão-fradinho e refogue por mais 1 a 2 minutos.
4. Junte a passata de tomate, o louro, o endro e a pimenta-do-reino. Misture bem.
5. Despeje água quente até cobrir os grãos, deixando aproximadamente 2,5 cm de água acima deles.
6. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, acompanhando a quantidade de líquido. Se necessário, acrescente água quente aos poucos, cerca de 2 a 3 colheres (sopa) por vez. O resultado deve ficar encorpado, sem excesso de caldo.
7. Confira a textura do feijão. Ele estará pronto quando os grãos estiverem macios.
8. Desligue o fogo, retire a folha de louro e ajuste o sal. Misture.
9. Sirva puro ou com salsinha picada por cima. Se preferir, acompanhe com um pedaço de queijo feta.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

146

proteína

12,8 g

carboidrato

12,2 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Coloque água em uma panela média e leve ao fogo alto até ferver. Acrescente o bacalhau ainda congelado e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até descongelar e cozinhar completamente.
2. Enquanto isso, descasque a cebola e corte em cubos médios. Lave, seque e divida os tomates ao meio. Lave a salsinha, seque e pique grosseiramente.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Coloque a cebola e refogue até ficar macia e dourada. Apague o fogo.
4. Escorra o bacalhau e coloque as lascas na frigideira com a cebola. Acrescente o feijão-fradinho sem caldo e os tomates. Adicione a outra colher de azeite, o caldo de 1 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture até envolver todos os ingredientes.
5. Passe a salada para uma travessa e espalhe a salsinha picada por cima. Sirva em temperatura ambiente ou deixe esfriar na geladeira antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

407

proteína

25 g

carboidrato

68,8 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho em uma tigela com água limpa por 3 a 4 horas.
2. Jogue fora a água do molho, passe os grãos para a panela, cubra com água nova, salgue e cozinhe até ficar al dente.
3. Escorra a água quente, passe o feijão para uma travessa larga e espere esfriar completamente.
4. Misture na mesma travessa o tomate picado, a cebola picada, o ovo em pedaços, a salsinha e a cebolinha.
5. Finalize regando com bastante azeite e acerte os temperos antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

92

proteína

4,8 g

carboidrato

16,2 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o feijão-fradinho com a água em uma panela e cozinhe até ficar al dente.
2. Pique os três tipos de pimentão e a cebola em cubos e coloque em uma tigela.
3. Corte os tomates-cereja pela metade e junte à tigela com o alho amassado e as azeitonas pretas.
4. Adicione o feijão cozido escorrido, o cheiro-verde, o sal e o azeite.
5. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir à mesa.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

343

proteína

8,6 g

carboidrato

27,4 g

gordura

23,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o feijão-fradinho na panela de pressão, cubra com água sem passar de dois terços do volume e leve ao fogo alto.
2. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos de cozimento.
3. Desligue, levante a válvula com um garfo para tirar a pressão com cuidado e espere o vapor parar antes de abrir.
4. Passe o feijão para uma peneira, jogue água fria para parar o cozimento e deixe escorrer bem.
5. Lave e seque o quiabo, corte em rodelas de 1 centímetro sem as pontas, pique a cebola, limpe o coentro e corte os tomates em cubos sem sementes.
6. Forre uma travessa com papel toalha, aqueça o óleo numa frigideira média em fogo médio e frite o quiabo em duas etapas por cerca de 5 minutos até ficar crocante, mexendo de vez em quando.
7. Transfira o quiabo frito para a travessa com a escumadeira e repita com o restante.
8. Misture o feijão cozido, o quiabo, o tomate e a cebola numa tigela grande.
9. Tempere com vinagre, azeite, sal, pimenta-do-reino e o coentro picado, servindo em seguida ou guardando na geladeira.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

217

proteína

11 g

carboidrato

10 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Misture bem todos os ingredientes, exceto a alface, em um recipiente.
2. Prepare o molho misturando o azeite, a mostarda, a água, o sal e a pimenta-do-reino em outro recipiente.
3. Despeje o molho sobre a salada e disponha sobre a cama de alface na hora de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal

236

proteína

10,2 g

carboidrato

29,6 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão-fradinho em uma panela grande com uma folha de louro por cerca de 30 a 35 minutos até que esteja quase pronto, depois escorra e reserve.
2. Esquente o azeite em uma panela média para refogar a cebola, a cenoura e o pimentão por cerca de 5 minutos, e acrescente o espinafre por mais 2 a 3 minutos até murchar.
3. Misture os grãos, os tomates esmagados, ¾ de xícara de água quente e meio colher de chá de sal, leve para ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos até o molho engrossar, conferindo a água e adicionando mais se necessário.
4. Incorpore a farinha de rosca pouco antes de tirar do fogo para engrossar ainda mais, espere esfriar por 5 minutos e sirva com gotas de limão, salsinha, pimenta-do-reino e queijo feta.