Salada de frango com quinoa

Name: Salada de frango, abacate e quinoa
Total time: 30 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 50 g de quinoa crua; 100 g de milho verde congelado; 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem; 75 g de tomates-cereja cortados em quatro; maço pequeno de folhas de coentro picadas rústicos; 2 cebolinhas limpas e fatiadas finamente; raspas e suco de 1 limão tahiti; metade de 1 pimenta dedo-de-moça longa picada finamente, sem sementes se preferir menos picante; 1 abacate maduro mas firme; 200 g de frango assado cozido, frio e sem pele, cortado em pedaços médios

Salada de frango, abacate e quinoa. Esta salada combina frango, abacate e quinoa em uma refeição fria que funciona bem para um almoço rápido durante a semana. Pelo nome em inglês, pode parecer sofisticada, mas usa ingredientes simples do dia a dia.

Salada de frango, abacate e quinoa Salada de frango marroquino com legumes assados e quinoa Salada de quinoa com frango e kiwi

30 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 316
proteína: 26 g
carboidrato: 24,8 g
gordura: 13,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	126	316	16
Carboidratos (g)	9,9	24,8	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,4	26	52
Gorduras totais (g)	5,4	13,5	21
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	12	29	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Rica em proteína

Modo de preparo

Encha uma panela média até a metade com água e deixe ferver.
Lave a quinoa em uma peneira fina, junte à água, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos ou até ficar macia.
Enquanto a quinoa cozinha, coloque o milho em uma frigideira seca em fogo médio-alto.
Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até descongelar e dourar levemente.
Reserve.
Passe a quinoa cozida por uma peneira sob água fria e pressione bem com uma colher para eliminar o excesso de água.
Transfira a quinoa para uma tigela e misture com o azeite, o milho, os tomates, o coentro, as cebolinhas, as raspas de limão e a pimenta.
Tempere com pimenta-do-reino.
Corte o abacate ao meio e retire o caroço.
Retire a polpa com uma colher grande, fatie e misture com o suco de limão.
Adicione os pedaços de frango e o abacate à salada, misture com cuidado e sirva em seguida.

Dica

Pressione bem a quinoa na peneira para tirar toda a água e evitar que a salada fique aguada.

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Salada de frango com quinoa

60 minRende 6 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 200
proteína: 6,8 g
carboidrato: 27,3 g
gordura: 8,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	80	200	10
Carboidratos (g)	10,9	27,3	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,7	6,8	14
Gorduras totais (g)	3,5	8,8	14
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,2	8	32
Sódio (mg)	34	86	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low FODMAP

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
Espalhe os legumes cortados na assadeira, regue com o azeite de oliva extravirgem (tempere com pimenta-do-reino moída na hora se quiser) e asse por 30 minutos ou até ficarem macios e dourados.
Enquanto os legumes assam, coloque a água e o açafrão-da-terra na quinoa crua e cozinhe em uma panela no fogo baixo a médio por 12 a 15 minutos, mexendo às vezes. Tampe, deixe descansar por 5 minutos e solte a quinoa com um garfo.
Enquanto isso, esquente 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira funda ou panela grande e doure o frango levemente. Junte 1 colher (sopa) do mix de temperos marroquinos e o grão-de-bico, cozinhando por mais 2 a 3 minutos até soltar aroma. Misture o suco de laranja, as raspas, a páprica defumada e o azeite em uma jarra pequena e reserve.
Coloque os legumes assados, a quinoa e as folhas de mini-espinafre junto com o frango cozido e misture até o espinafre murchar um pouco. Adicione o molho da salada e misture bem.

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