Salada de repolho macerado
Salada de repolho macerado com salsinha. Salada de repolho finamente fatiado, massageado com sal e temperado com salsinha, vinagre, azeite e sementes aromáticas. Fica pronta para servir logo após o preparo e combina com refeições em que uma salada de repolho bem temperada faz sentido.
Salada de repolho macerado
20 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)
- kcal
- 44
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 3,1 g
- gordura
- 3,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (80 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 56 | 44 | 2 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 3,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 3,4 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 384 | 307 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o repolho em fatias bem finas com um mandolim, tomando cuidado com o miolo firme. Se preferir, descarte o miolo e use uma faca. Separe aproximadamente 4 xícaras (chá) de repolho fatiado. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
- Coloque o repolho em um escorredor e enxágue em água corrente. Apoie o escorredor sobre uma tigela, acrescente o sal e massageie as folhas com as mãos até amaciarem e liberarem água. Esprema bem e passe para outra tigela.
- Aqueça as sementes de mostarda e cominho em uma frigideira pequena, em fogo médio, por apenas 1 minuto, para liberar o aroma.
- Coloque as sementes aquecidas em um pilão e quebre levemente. Acrescente o vinagre e o azeite enquanto as especiarias ainda estiverem quentes. Despeje esse tempero sobre o repolho, adicione a salsinha, misture e sirva.
Dica
Massagear o repolho com sal ajuda a retirar parte da água e deixa as folhas mais macias. Esprema bem antes de acrescentar o tempero.
Acompanhamentos
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