Salada de vagem
Runner beans with rocket & Parmesan. Esta salada une vagem crocante, rúcula picante e queijo em uma combinação simples e muito aromática. Ela funciona muito bem como acompanhamento leve para carnes ou pratos principais.
Runner beans with rocket & ParmesanSalada de carne moída agridoce com molho de tahineSalada de vagem com queijo de cabra e nozesSalada de vagem com hortelãSalada de Vagem com Molho de MostardaFeijão-verde e alho-poró tostado com vinagreteVagem grega ao molho de tomateSalada de três feijões com muçarelaSalada de vagem salteada com abacate
15 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 164
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 5,2 g
- gordura
- 15 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 182 | 164 | 8 |
| Carboidratos (g) | 5,8 | 5,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 16,7 | 15 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 94 | 84 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o azeite com o suco de limão, tempere com sal e reserve.
- Ferva uma panela grande com água salgada, cozinhe as vagens por cerca de 8 minutos até ficarem macias, escorra bem e deixe amornar.
- Misture as vagens com metade do molho, as nozes e a rúcula em uma travessa.
- Finalize salpicando o queijo parmesão por cima e regue com o restante do molho antes de servir.
Dica
Cozinhe as vagens pelo tempo indicado para que fiquem macias sem perder a textura firme.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada de vagem
Salada de carne moída agridoce com molho de tahine111 kcal por porção · 15 min
Esta salada de carne moída agridoce com molho de tahine mistura texturas crocantes e sabores marcantes, fazendo bonito em um almoço caprichado ou jantar leve.
15 minRende 20 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 111
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 6,7 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 111 | 6 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 5,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,5 | 7,7 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 6,7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 173 | 156 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Branqueie a vagem crua por 2 a 3 minutos e transfira para um banho de gelo para esfriar por 4 a 5 minutos.
- Misture todos os ingredientes do molho de tahine em uma tigela até incorporar bem.
- Escorra a vagem e remova o excesso de umidade.
- Coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela grande e misture com cuidado até que tudo esteja envolvido pelo molho.
- Decore com tahine e amêndoas fatiadas.
- Guarde eventuais sobras na geladeira por até 3 dias.
- Sirva em seguida.
Dica
Resfrie bem a vagem no banho de gelo logo após o cozimento para preservar a cor verde intensa e a crocância. ---
Salada de vagem com queijo de cabra e nozes71 kcal por porção · 17 min
Uma salada de vagem com radicchio, cebola roxa, queijo de cabra, nozes e amêndoas. O molho de mostarda e mel entra para temperar, enquanto o estragão dá um toque aromático. Funciona como acompanhamento ou entrada para uma refeição.
17 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 71
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 6 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 79 | 71 | 4 |
| Carboidratos (g) | 6,7 | 6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 2,2 | 9 |
| Sódio (mg) | 41 | 37 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva água com sal em uma panela grande e deixe uma tigela com água e gelo por perto. Cozinhe as vagens na água fervente por 2 minutos. Retire e mergulhe imediatamente na água gelada por cerca de 15 segundos, até esfriarem completamente. Escorra e seque sobre papel-toalha.
- Passe as vagens para uma tigela. Acrescente o radicchio, a cebola roxa e algumas colheradas do molho de mostarda e mel. Misture delicadamente.
- Distribua a salada em uma travessa. Coloque pequenas porções de queijo de cabra por cima, espalhe as nozes, as amêndoas e o estragão. Regue com mais molho, ajuste o sal em flocos e sirva.
Dica
Passe as vagens diretamente da água fervente para a água com gelo. Isso interrompe o cozimento e ajuda a manter a textura.
Salada de vagem com hortelã76 kcal por porção · 35 min
Vagem cozida no ponto, temperada com vinagre balsâmico, hortelã fresca e lâminas crocantes de alho dourado. Uma opção prática para adiantar na véspera e servir como entrada ou acompanhamento leve nas refeições.
35 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 76
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 5 g
- gordura
- 6,1 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 76 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 6,1 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 1 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a vagem em água fervente com sal por 5 a 6 minutos, até ficar macia mas firme.
- Escorra e passe imediatamente por água corrente fria para interromper o cozimento.
- Chacoalhe bem a vagem para retirar o excesso de líquido e seque com papel-toalha.
- Em uma panela pequena, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite o alho rapidamente até dourar de leve e ficar crocante.
- Transfira o alho com o azeite da fritura para uma tigela e deixe esfriar por completo.
- No momento de servir, bata o restante do azeite com o vinagre, a hortelã, sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o molho sobre a vagem, misture bem, passe para a travessa e finalize espalhando o alho com o seu azeite por cima.
Dica
Dá para cozinhar a vagem e dourar o alho no dia anterior, deixando tudo guardado na geladeira em recipientes tampados.
Salada de Vagem com Molho de Mostarda116 kcal por porção · 20 min
Vagens cozidas ao ponto com cebola roxa e um molho caprichado de azeite, vinagre e mostarda Dijon. É uma alternativa refrescante para variar os acompanhamentos do dia a dia.
20 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 116
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 4,4 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 116 | 6 |
| Carboidratos (g) | 4,9 | 4,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 12 | 10,8 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 29 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e fatie a cebola roxa.
- Lave a vagem, retire as pontas e corte em pedaços na diagonal.
- Cozinhe a vagem em água fervente com sal por 7 minutos na panela sem tampa.
- Escorra a vagem e jogue água fria para parar o cozimento e manter a cor verde viva.
- Passe a vagem para uma tigela grande junto com a cebola roxa fatiada.
- Misture o vinagre de álcool, o azeite, uma pitada de sal e a mostarda Dijon dentro de um pote com tampa.
- Feche bem o recipiente e chacoalhe até formar um molho homogêneo.
- Espalhe o molho sobre a salada e mexa com delicadeza.
- Leve à geladeira até a hora de servir ou consuma logo em seguida.
Feijão-verde e alho-poró tostado com vinagrete84 kcal por porção · 30 min
Legumes cozidos rapidamente e finalizados com alho-poró chamuscado na grelha e molho de mostarda com anchovas. Um acompanhamento fresco e com boa acidez para acompanhar carnes ou compor o almoço.
30 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 84
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 5 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 84 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 103 | 92 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque filés de anchova por alcaparras.
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva água com sal em uma frigideira funda, abaixe o fogo, adicione o alho-poró e tampe com um disco de papel-manteiga com um furo central.
- Cozinhe por 4 a 5 minutos até amaciar e atingir um tom verde escuro.
- Retire o alho-poró com uma escumadeira, mantendo a água no fogo baixo, e seque em um pano de prato limpo.
- Mergulhe o feijão-verde na mesma água fervente por 2 a 3 minutos, escorra assim que amaciar e reserve.
- Aqueça uma frigideira de ferro com grelha em fogo alto e envolva o alho-poró com 1/2 colher (sopa) de azeite e uma pitada de sal e pimenta.
- Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado até tostar marcas escuras.
- Coloque o alho-poró sobre uma tábua e corte em pedaços do mesmo tamanho do feijão-verde.
- Amasse os filés de anchova com pilão ou bata no liquidificador pequeno.
- Misture a pasta de anchova com a pimenta em flocos, a mostarda Dijon, o vinagre e o açúcar.
- Bata o restante do azeite ao molho até emulsionar, acerte o sal e adicione o estragão e a salsinha.
- Junte o feijão-verde e o alho-poró em uma travessa.
- Regue com o vinagrete, misture a cebolinha fatiada e finalize espalhando as sementes de abóbora por cima.
Vagem grega ao molho de tomate75 kcal por porção · 50 min
Prato tradicional grego que cozinha a vagem lentamente no azeite com tomate e ervas. Cai muito bem acompanhado de pão e queijo feta.
50 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 75
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 6,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 75 | 4 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 6,4 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 93 | 84 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em fogo médio para baixo numa panela média e refogue a cebola até amaciar.
- Acrescente as batatas e deixe aquecer por 2 a 3 minutos.
- Junte a vagem e mexa até que fique envolvida no azeite.
- Adicione os tomates, a salsinha, o açúcar, o sal e a pimenta, misturando bem.
- Coloque água quente apenas o suficiente para cobrir metade da vagem.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, sem deixar ferver forte.
- O prato está pronto quando toda a água secar e a vagem estiver macia.
- Sirve acompanhado de pão e queijo feta.
Salada de três feijões com muçarela83 kcal por porção · 30 min
Uma salada fresca e substanciosa que junta feijões macios, legumes crocantes e queijo em cubos temperados com molho de mostarda e ervas. Resolve a marmita da semana ou entra como prato principal prático quando não dá vontade de cozinhar nada demorado.
30 minRende 25 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 83
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 10,4 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 92 | 83 | 4 |
| Carboidratos (g) | 11,6 | 10,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 2,9 | 12 |
| Sódio (mg) | 165 | 148 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a vagem e as cenouras em água fervente ou no vapor por 8 a 10 minutos, até ficarem macias, porém ainda firmes ao dente.
- Coloque as fatias de cebola roxa em uma tigela e cubra com água fervente até ficarem submersas.
- Prepare o molho misturando em uma tigela grande o azeite extravirgem, o vinagre balsâmico, o alho picado, o orégano seco, a mostarda em pó, as azeitonas fatiadas, as raspas e o suco de limão.
- Escorra a água da cebola e junte à tigela do molho a vagem, as cenouras quentes, os feijões cannellini e vermelho escorridos e os tomates-cereja.
- Misture bem para envolver todos os grãos e legumes no tempero.
- Acrescente as folhas rasgadas de manjericão e mexa suavemente mais uma vez.
- Finalize distribuindo a muçarela em cubos por cima e moa pimenta-do-reino se quiser.
Dica
Essa salada se mantém fresca na geladeira, bem tampada, por até três dias sem perder a textura dos grãos.
Salada de vagem salteada com abacate100 kcal por porção · 20 min
Uma salada de vagem dourada na frigideira, misturada com abacate amassado e cebolinha. O coentro fresco pode entrar na finalização. É uma opção simples para acompanhar o almoço ou jantar.
20 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (90 g)
- kcal
- 100
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 4,7 g
- gordura
- 9,1 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (90 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 100 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 4,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 10,1 | 9,1 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 167 | 150 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira.
- Coloque as vagens e refogue em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos, até ficarem levemente macias e douradas. Perto do final, diminua o fogo e adicione o sal e a pimenta. Transfira para uma tigela.
- Descasque os abacates, retire os caroços e amasse grosseiramente com um garfo.
- Acrescente o abacate e a cebolinha às vagens e misture.
- Se desejar, espalhe um punhado de coentro fresco bem picado por cima antes de servir.
Dica
Retire as vagens do fogo quando estiverem levemente macias e douradas. Elas não precisam ficar completamente moles.
Acompanhamentos
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