Salada grega

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

95

proteína

2,9 g

carboidrato

4,9 g

gordura

7,7 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, lave bem os legumes e seque antes de cortar.
2. Descasque a cebola roxa e faça fatias finas. Coloque em uma tigela com água gelada e deixe de molho enquanto prepara o restante da salada, para suavizar o sabor mais forte.
3. Divida os tomates ao meio e retire a parte onde ficava o cabo. Corte cada metade ao meio no comprimento e depois divida novamente, formando pedaços menores.
4. Retire a casca do pepino, corte ao meio e descarte as sementes. Faça fatias em formato de meia-lua, com aproximadamente 1 cm de espessura.
5. Coloque os tomates em uma tigela. Escorra bem a cebola e acrescente aos tomates, junto com o pepino e as azeitonas pretas. Misture.
6. Esfarele os 100 g de queijo feta sobre os legumes. Acrescente as 4 colheres (sopa) de azeite, a pimenta-do-reino e o orégano. Prove antes de colocar o sal, pois o queijo e as azeitonas já são salgados.
7. Mexa com delicadeza para distribuir os temperos e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

269

proteína

5,5 g

carboidrato

26,5 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e escorra, lembrando de adicionar um pouco de azeite caso demore a usar, evitando que os pedaços grudem.
2. Misture com cuidado o macarrão, os tomates, o pepino, as azeitonas e as alcaparras em uma tigela grande.
3. Em uma tigela menor, bata o azeite e o vinagre com um garfo até que a mistura fique encorpada.
4. Despeje o molho sobre a salada, polvilhe o orégano e mexa bem.
5. Adicione o queijo feta esfarelado, misture mais uma vez com delicadeza e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

183

proteína

5,2 g

carboidrato

15,5 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C.
2. Corte os pães pita em pedaços de 2,5 cm, misture com 1 colher (chá) de azeite, sal, pimenta e a pasta de pimenta, depois leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos até dourarem.
3. Misture os tomates fatiados em uma tigela com um fio de azeite, o vinagre de Jerez, sal e pimenta, deixando descansar por 20 minutos enquanto você adianta o resto.
4. Monte a salada juntando a rúcula, o pepino, os rabanetes, a cebola em conserva, o queijo feta, os tomates, o pão torrado, os pinhões e a hortelã, ajustando a pimenta se quiser.
5. Para a conserva rápida de cebola, fatie a cebola finamente, coloque em um pote, cubra com vinagre de vinho branco, açúcar e sal, deixando na geladeira por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

163

proteína

3,5 g

carboidrato

4 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Lave a alface romana, pique em pedaços do tamanho de uma mordida e reserve.
2. Descasque e fatie os pepinos cortando as rodelas grandes ao meio.
3. Fate finamente a parte branca das cebolinhas.
4. Pique o dill.
5. Misture os quatro ingredientes em uma tigela grande.
6. Combine o azeite com o suco de limão ou o vinagre, regue a salada e misture novamente polvilhando sal.
7. Acrescente o queijo feta, as azeitonas ou os croutons no final, misturando com cuidado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

76

proteína

1,8 g

carboidrato

6,6 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Corte os tomates em gomos pequenos e coloque em uma tigela.
2. Acrescente a cebola, o pimentão, o pepino, os tomates secos, as azeitonas e as alcaparras, misturando com delicadeza.
3. Misture o azeite de oliva e o vinagre em uma tigela pequena e despeje sobre a salada, mexendo novamente.
4. Finalize colocando as pimentas picantes por cima e polvilhando com o orégano.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

141

proteína

4,4 g

carboidrato

10,7 g

gordura

9,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o grill em temperatura alta, corte o pão ciabatta em pedaços pequenos, espalhe em uma assadeira regando com uma colher de sopa de azeite e leve ao grill por 3 a 4 minutos mexendo de vez em quando até dourar levemente antes de deixar esfriar.
2. Junte o pão tostado, os tomates, o pepino, as azeitonas e o queijo feta em uma tigela de servir, rasgue o manjericão por cima, bata o vinagre com o restante do azeite para regar a salada e misture com cuidado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

130

proteína

4,7 g

carboidrato

5,6 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes com delicadeza para não esfarelar demais o queijo feta. Tempere com pimenta-do-reino e, se quiser, sal marinho. Sirva com pão sírio quente feito na grelha.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

97

proteína

4,6 g

carboidrato

15,2 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça a air fryer a 190°C.
2. Bata no processador o grão-de-bico escorrido, uma colher de sopa da aquafaba e os temperos até a massa quase unir e ficar homogênea, raspando as laterais se precisar.
3. Adicione mais aquafaba se faltar liga e tempere com sal e pimenta.
4. Modele 12 bolinhas com a massa, aperte levemente para achatá-las e coloque em uma cesta de air fryer forrada com papel-alumínio.
5. Asse por 12 a 14 minutos até firmarem e dourarem, virando na metade do tempo.
6. Monte a salada em uma travessa com os ingredientes da base.
7. Prepare o molho batendo no processador as castanhas escorridas, o vinagre, a mostarda, o alho e adicionando o leite vegetal aos poucos até virar um creme.
8. Coloque o falafel sobre a salada e regue com o molho cremoso.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

125

proteína

5 g

carboidrato

10,8 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Misture o vinagre, o óleo e o orégano em uma tigela, adicione os ingredientes restantes da salada por cima e reserve sem misturar.
2. Enenvolva os cubos de queijo feta em uma mistura de farinha de trigo e cominho para empanar levemente.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite o queijo rapidamente, virando os pedaços para dourar de todos os lados.
4. Misture a salada, divida nos pratos e finalize espalhando o queijo quente por cima antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

212

proteína

10,2 g

carboidrato

4,4 g

gordura

17,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o pepino em uma tigela e junte o iogurte, o alho, o suco de limão, as raspas de limão, o azeite e o endro.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem até homogeneizar e reserve ao lado.
3. Em outra tigela, coloque o pepino, os tomates-cereja, o pimentão verde e a cebola roxa.
4. Adicione o queijo feta, as azeitonas, o orégano e regue com azeite de oliva.
5. Misture todos os ingredientes da carne em uma tigela e molde com as mãos cerca de 33 g cada, formando bolinhas de cerca de 2,5 cm.
6. Aqueça uma frigideira grande untada com o ghee e acomode as almôndegas lado a lado, sem amontoar. Doure por cerca de 10 minutos virando com um garfo para pegar cor de todos os lados, até cozinhar por completo ou atingir 71 °C por dentro, e retire do fogo.
7. Divida a salada grega nas tigelas, distribua as almôndegas e sirva com o molho de iogurte por cima.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

137

proteína

5,3 g

carboidrato

18,6 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Monte em uma tábua ou travessa grande os tomates, os minipimentões, as rodelas de pepino, a pasta de grão-de-bico, o grão-de-bico escorrido, a cebola roxa e os pinoli.
2. Tempere a superfície com o orégano picado e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Sirva em seguida acompanhada dos triângulos de pão pita aquecidos e fatias de limão.

Modo de preparo

1. Rale os tomates sem descartar todo o líquido.
2. Passe o biscoito rapidamente sob água corrente e disponha em um prato, pulando esta etapa se usar pão para não encharcar.
3. Regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e espere absorver.
4. Cubra todo o biscoito com o tomate ralado e distribua o queijo esfarelado por cima.
5. Finalize com mais 1 colher (chá) de azeite de oliva, orégão e uma azeitona tipo Kalamata.