Salada russa
Salada russa morna. Uma versão morna da tradicional salada russa, conhecida no Brasil também como salada de maionese, que troca a maionese comum por um molho holandês caseiro. Faz bonito como acompanhamento em almoços de família quando você quer sair do básico.
Salada russa
70 minRende 55 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 124 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 9,6 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 47 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque uma panela bem grande com água salgada para ferver no fogo alto. Corte as batatas em cubos do tamanho de um marshmallow, as cenouras e o aipo em cubos um pouco menores, e a vagem em pedaços de cerca de 2 cm.
- Despeje os legumes aos poucos na água fervente, começando pelas batatas e terminando nas ervilhas. Cozinhe até ficarem macios mas firmes ao toque, escorra tudo e mantenha aquecido.
- Prepare o molho batendo as gemas, o vinagre e o suco de limão no liquidificador por alguns segundos. Derreta a manteiga em fogo baixo numa panela pequena, suba o fogo para borbulhar e tire do calor por um minuto para o soro descer ao fundo.
- Ligue o liquidificador e derrame a manteiga líquida em fio fino pela tampa, parando assim que a parte branca e leitosa começar a descer, descartando esse resíduo. Tempere com sal e pimenta a gosto, bata por mais alguns segundos e mantenha o molho em local morno por até 30 minutos, longe do fogo direto.
- Passe os legumes ainda quentes para uma tigela grande e junte os pepinos e as alcaparras. Encorpore o molho com bastante calma usando uma espátula macia e leve à mesa sem demorar.
Dica
Você pode manter o molho holandês em um local morno por até 30 minutos antes de servir, mas nunca direto sobre uma chama acesa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada russa
Salada russa com frango e legumes36 kcal por porção · 30 min
Salada russa preparada com frango, batata, cenoura, ovos, ervilhas e picles, envolvidos em um molho de maionese, mostarda e limão-siciliano. Pode ser servida logo depois do preparo ou geladinha, como acompanhamento no almoço.
Salada russa
30 minRende 23 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 36
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 108 | 36 | 2 |
| Carboidratos (g) | 6 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 203 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes antes de começar.
- Ferva água em uma panela com louro, tomilho e sal. Acrescente o peito de frango e deixe cozinhar por aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Enquanto o frango cozinha, descasque as batatas e as cenouras. Corte os legumes em cubos uniformes de cerca de 1 cm.
- Após aproximadamente 4 minutos de cozimento do frango, coloque as batatas na mesma panela. Conte mais 4 minutos e adicione as cenouras. Cozinhe por outros 8 minutos ou até o frango e os legumes estarem completamente cozidos.
- Escorra a água e deixe os legumes separados do frango para facilitar o preparo.
- Corte os picles e os ovos em pedaços pequenos. Desfie o frango ou pique em cubinhos.
- Coloque as batatas, as cenouras, os picles, as ervilhas, os ovos e o frango em uma tigela. Mexa com cuidado para distribuir os ingredientes sem desmanchar os legumes.
- Acrescente a cebolinha e o endro picados. Tempere com o suco de limão-siciliano, sal, mostarda e maionese. Misture, prove e ajuste o sal ou o limão, se precisar.
- Sirva em seguida ou coloque na geladeira por um tempo para deixar a salada mais fria.
Dica
Corte as batatas e as cenouras em cubos de aproximadamente 1 cm. Assim, os legumes cozinham de maneira mais uniforme e ficam com uma textura parecida na salada.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Farofa de bacon com calabresa1,4 g prot.5,9 g carbo2,6 g gord.
Farofa de cebola0,9 g prot.8 g carbo3,3 g gord.VegetarianaSem glúten
Farofa de linguiça1 g prot.5,2 g carbo1,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.