Salmão ao vapor
Salmão no Vapor com Pimentões. Este prato traz postas de salmão cozidas no vapor acompanhadas de pimentões levemente tostados na panela. É uma alternativa leve e aromática para um jantar rápido durante a semana.
Salmão ao vapor
25 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 banda (200 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 10,2 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 5 g
| Porção: 1 banda (200 g) | |||
| 100 g | 1 banda (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 50 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 1,6 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 10,2 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 5 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 795 | 1.590 | 80 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e corte a cebola em meias-luas, pique o alho e corte os pimentões em fatias de um centímetro após retirar sementes e o topo.
- Misture a água e o sal em uma tigela, mergulhe as tranches de salmão e deixe de molho por 10 minutos fora da geladeira.
- Aqueça uma panela de ferro ou de fundo triplo em fogo médio, coloque os pimentões e a cebola sem gordura por cerca de 5 minutos até chamuscar, adicione o alho com sal e refogue por mais 1 minuto, desligando o fogo em seguida.
- Coloque água em uma panela média até atingir um terço do volume e leve ao fogo alto.
- Lave as tranches de salmão em água corrente após retirar do molho de sal, coloque no cesto de cozimento a vapor, diminua o fogo quando a água ferver, tampe e deixe cozinhar por 7 minutos.
- Transfira o peixe para os pratos, cubra com os pimentões chamuscados, finalize com ervas frescas, azeite e pimenta-do-reino moída na hora.
Dica
Deixar o peixe de molho na água com sal antes do cozimento ajuda a manter a textura firme e realça o sabor. ---
Outras versões
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Salmão ao vapor
10 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 banda (200 g)
- kcal
- 357
- proteína
- 24,4 g
- carboidrato
- 9,6 g
- gordura
- 24 g
| Porção: 1 banda (200 g) | |||
| 100 g | 1 banda (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 357 | 18 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 9,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,2 | 24,4 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 12 | 24 | 37 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,5 | 9 | 45 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 7.964 | 15.928 | 796 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o caldo de frango, os cogumelos, o gengibre, a cebolinha, o molho de soja e o óleo de gergelim, se usar, em uma frigideira grande e rasa. Aqueça em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar suavemente por 2 a 3 minutos.
- Acrescente as porções de salmão e tampe bem a frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até que a parte mais grossa do peixe se solte facilmente em lascas com um garfo. A temperatura interna deve atingir pelo menos 63 °C.
- Distribua uma porção de salmão por prato e acompanhe cada uma com ¼ de xícara (chá) do caldo do cozimento.
Dica
O salmão fica no ponto quando a parte mais grossa começa a se separar facilmente em lascas ao toque do garfo. Confira também se o centro atingiu 63 °C.
Almoço e jantar
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